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Brot & Bread

Recipes and Anecdotes From My Bar Harbor Kitchen

Tuesday, June 22, 2010

WEIZENBRÖTCHEN - GERMAN EVERYDAY ROLLS

One of the greatest woes of German expats is the total lack of this everyday staple in the US.

In Ploner's "Brot aus Südtirol" I had finally found a recipe for Brötchen. I tried them several times, just assuming "Tipo 00" would be the same as all-purpose flour.

WEIZENBRÖTCHEN (adapted from Richard Ploner: "Brot aus Südtirol")

500 g/17.6 oz Italian Tipo 00 or pastry flour

8 g/0.3 oz instant yeast

270 g/9.1 oz water, lukewarm

40 g/1.4 oz olive oil

1 egg, slightly beaten, for brushing

sesame, poppy or sunflower seeds, for topping

2 g cornstarch, boiled in

100 g water, and cooled to room temperature

In the evening, stir yeast into lukewarm water until dissolved. Mix all ingredients for 1 minute at lowest speed (mixer or wooden spoon). Let dough sit for 5 minutes.

Transfer dough to lightly floured work surface. With wet or oiled hands, stretch and fold dough like a business envelope in thirds, then turn it around 90 degrees, and fold from short sides the same way.

Remove dough from refrigerator 3 hours before baking, to de-chill and double their original size. Prepare egg wash and three bowls with sesame, poppy and sunflower seeds for topping. Line baking sheet with parchment paper.

Divide dough into 12 equal pieces, and shape them into rolls. Brush each with egg wash, then dip in seeds. If you prefer a shiny, crackly crust, skip egg wash (apply cornstarch glaze after proofing.)

Preheat oven to 428º F/220º C, including steam pan.

Rezepte aus der DDR

An der Suppe, die man sich hier 1989 eingebrockt hat, kann man nur schwer wieder was ändern, aber wir haben eine Chance in der eigenen Küche! Der DDR auf kulinarische Weise zu gedenken und ein Stück Kultur zu erhalten, soll das Anliegen dieser Seiten sein und somit möchte ich hier ein paar Rezepte "von damals" präsentieren.

DDR Fernsehkoch Kurt Drummer :

DDR Fernseh-Fischkoch Rudolf Kroboth :

Ab 1960-1972 gabs das Motto "Fisch auf jeden Tisch" und wurden Dienstag abends in der Sendereihe " Tip des Fischkochs. " von Koch Rudolf Kroboth vorgeführt. Rudolf Kroboth, 1920-1986, propagierte im Auftrag der DDR-Fischwirtschaft den Fischkonsum. 1966 kamen mitkochende Zuschauer in der Sendung hinzu. Zudem entstand zweite, monatlich gezeigte Sendung des Fischkochs: "Rendezvous für Feinschmecker". Nach 6 Jahren strahlte der DFF bereits die 200. Sendung aus und Rudolf Kroboth erhielt den "Silbernen Lorbeer".

"Tip des Fischkochs. " & "Rendezvous für Feinschmecker" Rodolf Kroboth, Rezepte frei nach seinen Sendungen:

Klümperchensuppe - Klümpersuppe, Klunkernsuppe, Hackereissuppe

Kirschpfanne

Informationen zu den Rezepten :

Ein absolutes MuГџ fГјr jeden Liebhaber der DDR-KГјche

59 originale RezeptbГјcher auf einer DVD

• Originalausgaben
• im PDF-Format
• Index mit Buchcover
• PDF-Viewer auf DVD
• CD-Slim-Case

. und das alles zum einmaligen Preis von 15 EUR*

*zzgl. € 1,45 Versandkosten

Interessiert? . dann fordern Sie bitte den Bestellschein an, welcher u.a. eine Titelliste und die Zahlungsinformationen beinhaltet.

Guten Appetit !

Nichts einfacher als das. teilen Sie es uns bitte per Kontaktformular mit und es wird hier demnächst erscheinen !

Rezepte aus der DDR

An der Suppe, die man sich hier 1989 eingebrockt hat, kann man nur schwer wieder was ändern, aber wir haben eine Chance in der eigenen Küche! Der DDR auf kulinarische Weise zu gedenken und ein Stück Kultur zu erhalten, soll das Anliegen dieser Seiten sein und somit möchte ich hier ein paar Rezepte "von damals" präsentieren.

DDR Fernsehkoch Kurt Drummer :

DDR Fernseh-Fischkoch Rudolf Kroboth :

Ab 1960-1972 gabs das Motto "Fisch auf jeden Tisch" und wurden Dienstag abends in der Sendereihe " Tip des Fischkochs. " von Koch Rudolf Kroboth vorgeführt. Rudolf Kroboth, 1920-1986, propagierte im Auftrag der DDR-Fischwirtschaft den Fischkonsum. 1966 kamen mitkochende Zuschauer in der Sendung hinzu. Zudem entstand zweite, monatlich gezeigte Sendung des Fischkochs: "Rendezvous für Feinschmecker". Nach 6 Jahren strahlte der DFF bereits die 200. Sendung aus und Rudolf Kroboth erhielt den "Silbernen Lorbeer".

"Tip des Fischkochs. " & "Rendezvous für Feinschmecker" Rodolf Kroboth, Rezepte frei nach seinen Sendungen:

Klümperchensuppe - Klümpersuppe, Klunkernsuppe, Hackereissuppe

Kirschpfanne

Informationen zu den Rezepten :

Ein absolutes MuГџ fГјr jeden Liebhaber der DDR-KГјche

59 originale RezeptbГјcher auf einer DVD

• Originalausgaben
• im PDF-Format
• Index mit Buchcover
• PDF-Viewer auf DVD
• CD-Slim-Case

. und das alles zum einmaligen Preis von 15 EUR*

*zzgl. € 1,45 Versandkosten

Interessiert? . dann fordern Sie bitte den Bestellschein an, welcher u.a. eine Titelliste und die Zahlungsinformationen beinhaltet.

Guten Appetit !

Nichts einfacher als das. teilen Sie es uns bitte per Kontaktformular mit und es wird hier demnächst erscheinen !

Chefkoch brötchen

Cream of tartar: gereinigter Weinstein, doppelweinsteinsaures Kali. Hierzu einige Auszьge . calcium phosphates, or else potassium hydrogen tartarate, commonly known as cream of tartar, and some other stuff to keep . The acid phosphates and potassium hydrogen tartarate are used because they are among . Subject: Re: What is Cream of Tartar ? [. ] Tartaric acid is a by-product of the . a by-product of the fermentation process. Tartaric acid is known as a diacid . has two acid groups. Cream of tartar is made when one of these . substituted for by potassium. Cream of tartar is therefore the potassium salt of . is therefore the potassium salt of tartaric acid and it is weakly acidic. . it is weakly acidic. Cream of tartar is also found in most baking . and sodium aluminum sulfate. Cream of tartar is commonly used in the beating .

rezepte.eu5.org - Portionen: 4

"Cream of tartar": gereinigter Weinstein, doppelweinsteinsaures Kali. Hierzu einige . calcium phosphates, or else potassium hydrogen tartarate, commonly known as cream of tartar, and some other stuff to keep . The acid phosphates and potassium hydrogen tartarate are used because they are among . Subject: Re: What is Cream of Tartar ? [. ] Tartaric acid is a by-product of the . a by-product of the fermentation process. Tartaric acid is known as a "diacid" . has two acid groups. Cream of tartar is made when one of these . and substituted for by potassium.Cream of tartar is therefore the potassium salt of . is therefore the potassium salt of tartaric acid and it is weakly acidic. . it is weakly acidic. Cream of tartar is also found in most baking . and sodium aluminum sulfate. Cream of tartar is commonly used in the beating .

. und Knoblauch in etwas Olivenцl anbraten. Tartar hinzugeben, rundherum brдunen. Zucchiniwьrfel beifьgen, kurz . Natьrlich kann man auch Rinderhack statt Tartar nehmen. .

www.chefkoch.de - Portionen: 4 - Zubereitungszeit: 20min - Schwierigkeitsgrad: simpel

. Gewuerzen, dann mit dem Oel vermischen. Tartar knapp vor dem Anrichten mit Zitronensaft . formen. Brote mit Salatblaettern und den Tartar-Nockerln belegen. Tipp: Fisch nach Belieben Das .

www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 3

. Beutel kurz auf Kuechenkrepp absetzen, mit Papaya-Tartar servieren. Dazu passt Himbeerpueree mit Vanillesahne. .

www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 3

. Schnittlauch und dem Zitronensaft vermischen. Das Tartar mit wenig Satz und Pfeffer Wьrzen . runden Vollkornbrotscheiben Butter streichen und das Tartar darauf anrichten. Mit einem Teel. Creme .

rezepte.eu5.org - Portionen: 4

. zwei Stunden im Kuehlschrank durchziehen lassen. Lachs-Tartar mit Schnittlauch, Leichte Kueche, Joachim M. . und danach mit den Schalottenwuerfelchen zum Tartar geben. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. .

www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 5

. Wasser einrьhren. Mehl, Backpulver , Cream of tartar und Salz miteinander vermischen, mit der . more sugar". (*) Laut Wцrterbuch: "Cream of tartar": gereinigter Weinstein, doppelweinsteinsaures Kali. From the kitchen .

rezepte.eu5.org - Portionen: 12

. je 2 Toastbrotscheiben darauf. Mit der Tartarmasse zwei gleich grosse Kugeln formen und . verteilen. Sehr wenig Provencialkraeuter ueber die Tartarkugeln streuen. * Quelle: Eigenkreation Erfasst: Arthur . 03.05.1996 Stichworte: Fleisch, Roh, Hackfleisch, Pferd, Tartar, P2 .

www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 3

. einrьhren. Mehl, Backpulver , Cream of tartar und Salz miteinander vermischen, mit der . sugar". (*) Laut Wцrterbuch: "Cream of tartar": gereinigter Weinstein, doppelweinsteinsaures Kali. From the .

Chefkoch brötchen

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  #fatig

  

  

  

  Allez voir ma story

  

  

  

  

  

  

  Depi ou we fanm nan ap plede diw je t'aime konnen vant li plen 😂😂😂

  Neg la menm depil fin vale kek beer lap fout ou 250 je t'aime nan yon segond. sa vle di depi gen grangou pa gen love adjeee #Fatig #fatigue

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  Wieder mal so so einfach und lecker😍😍😍 danke @chefkoch.de 😂😂 Für vier Brötchen:

  300 g Magerquark

  200 g Haferflocken

  optional diverse Samen und Körner

  1 Spritzer Zitrone

  Knapp 1 Pck.Backpulver

  Bei 170 °C ca 30 min backen. (Brötchen im Blick behalten)

  

  Güle Güle sağlıkla,huzurla kullanılsın insallah😍😍😍@zynepbetul

  

  Aprem fin monte tèt mòn debwòs

  

  

  

  

  

  

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  Cream of tartar: gereinigter Weinstein, doppelweinsteinsaures Kali. Hierzu einige Auszьge . calcium phosphates, or else potassium hydrogen tartarate, commonly known as cream of tartar, and some other stuff to keep . The acid phosphates and potassium hydrogen tartarate are used because they are among . Subject: Re: What is Cream of Tartar ? [. ] Tartaric acid is a by-product of the . a by-product of the fermentation process. Tartaric acid is known as a diacid . has two acid groups. Cream of tartar is made when one of these . substituted for by potassium. Cream of tartar is therefore the potassium salt of . is therefore the potassium salt of tartaric acid and it is weakly acidic. . it is weakly acidic. Cream of tartar is also found in most baking . and sodium aluminum sulfate. Cream of tartar is commonly used in the beating .

  rezepte.eu5.org - Portionen: 4

  "Cream of tartar": gereinigter Weinstein, doppelweinsteinsaures Kali. Hierzu einige . calcium phosphates, or else potassium hydrogen tartarate, commonly known as cream of tartar, and some other stuff to keep . The acid phosphates and potassium hydrogen tartarate are used because they are among . Subject: Re: What is Cream of Tartar ? [. ] Tartaric acid is a by-product of the . a by-product of the fermentation process. Tartaric acid is known as a "diacid" . has two acid groups. Cream of tartar is made when one of these . and substituted for by potassium.Cream of tartar is therefore the potassium salt of . is therefore the potassium salt of tartaric acid and it is weakly acidic. . it is weakly acidic. Cream of tartar is also found in most baking . and sodium aluminum sulfate. Cream of tartar is commonly used in the beating .

  . und Knoblauch in etwas Olivenцl anbraten. Tartar hinzugeben, rundherum brдunen. Zucchiniwьrfel beifьgen, kurz . Natьrlich kann man auch Rinderhack statt Tartar nehmen. .

  www.chefkoch.de - Portionen: 4 - Zubereitungszeit: 20min - Schwierigkeitsgrad: simpel

  . Gewuerzen, dann mit dem Oel vermischen. Tartar knapp vor dem Anrichten mit Zitronensaft . formen. Brote mit Salatblaettern und den Tartar-Nockerln belegen. Tipp: Fisch nach Belieben Das .

  www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 3

  . Beutel kurz auf Kuechenkrepp absetzen, mit Papaya-Tartar servieren. Dazu passt Himbeerpueree mit Vanillesahne. .

  www.1001-rezept.de - Schwierigkeitsgrad: 3

  . Schnittlauch und dem Zitronensaft vermischen. Das Tartar mit wenig Satz und Pfeffer Wьrzen . runden Vollkornbrotscheiben Butter streichen und das Tartar darauf anrichten. Mit einem Teel. Creme .

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  . zwei Stunden im Kuehlschrank durchziehen lassen. Lachs-Tartar mit Schnittlauch, Leichte Kueche, Joachim M. . und danach mit den Schalottenwuerfelchen zum Tartar geben. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. .

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  . Wasser einrьhren. Mehl, Backpulver , Cream of tartar und Salz miteinander vermischen, mit der . more sugar". (*) Laut Wцrterbuch: "Cream of tartar": gereinigter Weinstein, doppelweinsteinsaures Kali. From the kitchen .

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  . je 2 Toastbrotscheiben darauf. Mit der Tartarmasse zwei gleich grosse Kugeln formen und . verteilen. Sehr wenig Provencialkraeuter ueber die Tartarkugeln streuen. * Quelle: Eigenkreation Erfasst: Arthur . 03.05.1996 Stichworte: Fleisch, Roh, Hackfleisch, Pferd, Tartar, P2 .

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  . einrьhren. Mehl, Backpulver , Cream of tartar und Salz miteinander vermischen, mit der . sugar". (*) Laut Wцrterbuch: "Cream of tartar": gereinigter Weinstein, doppelweinsteinsaures Kali. From the .

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  Ein ganz normales Leberkäsebrötchen schmeckt mir immer noch am Besten. Kaufhaus Globus verkauft die hier für ein Euro - die Scheibe ist eigentlich dick genug für zwei Brötchen.

  

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  Ein ganz normales Leberkäsebrötchen schmeckt mir immer noch am Besten. Kaufhaus Globus verkauft die hier für ein Euro - die Scheibe ist eigentlich dick genug für zwei Brötchen.

  

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  Madeline Khan. I remember her well.

  

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  Perfekter Burger

  • Published By: Homemade Cooking and Lifestyle
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  • Online Since: October, 10 2014
  • Dimensions: 640 x 360
  • YouTube URL:https://youtu.be/2zxOJEUF354

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