Frikadellen selber machen - so geht's
Einweichen, formen, braten: In unserem Grundkurs für Frikadellen selber machen zeigen wir dir Schritt für Schritt den Weg zur perfekten Bulette. Die kleinen Fleischklopse sind beliebt bei Groß und Klein und eignen sich bestens für das Partybuffet wie auch für den Picknickkorb.
Frikadellen selber machen - das braucht man:
Frikadellen selber machen - Schritt 1:
1 Brötchen in reichlich Wasser legen und 10 Minuten einweichen. Dabei mit einer Untertasse beschweren, damit das Brötchen ganz mit Wasser bedeckt ist, oder das Brötchen nach ca. 5 Minuten einmal umdrehen.
Tipp: Zum Einweichen kannnst du auch Milch, Rotwein oder Bier nehmen. Dann das Brötchen vorher aber besser klein würfeln, so baucht man nicht so viel Flüssigkeit.
In der Zwischenzeit 1 Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Sie kann später roh zur Hackmasse gegeben werden. Wenn die Zwiebel milder, weicher und bekömmlicher sein soll, kannst du sie auch in etwas Öl andünsten.
Frikadellen selber machen - Schritt 2:
Das Brötchen gut ausdrücken. Wer nicht die Hände nehmen will, kann das Brötchen zwischen zwei Frühstücksbrettchen auspressen.
Frikadellen selber machen - Schritt 3:
Hack, Brötchen, Ei, Zwiebel und Senf zum Frikadellen selber machen in eine Schüssel geben. MIt 1 gestrichenem TL Salz und 1/2 TL Pfeffer würzen. Mit den Händen verkneten. Keine Küchenmaschine benutzen, sonst wird die Masse schmierig, und die Frikadellen werden zu fest.
Frikadellen selber machen - Schritt 4:
Mit angefeuchteten Händen aus der Masse je nach Wunschgröße 8-12 Frikadellen formen. Sollen die Frikadellen schön flach bleiben (z.B. für Burger), in der Mitte leicht eindrücken. Sonst wölben sie sich beim Braten und werden etwas dicker.
Frikadellen selber machen - Schritt 5:
2 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Nur so viele selbst gemachte Frikadellen in die Pfanne legen, dass gut die Hälfte der Pfanne ausgefüllt ist. So verhindert man, dass das Bratfett zu kalt wird und aus den Frikadellen viel Flüssigkeit austritt. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite 6-8 Minuten braten. Erst wenden, wenn sich unten eine Kruste gebildet hat.
Extra-Tipp für große Runden:
Wer für eine Party richtig viele Buletten machen möchte, kann sie auch auf einem Backblech im Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft:175 °C/Gas: s. Hersteller) für 20-30 Minuten braten. Dabei zur Hälfte gemischtes Hack und Schweinemett verwenden - so bräunen die Frikadellen besser.
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Frikadellen ohne Brцtchen oder Paniermehl.
Diskutiere Frikadellen ohne Brцtchen oder Paniermehl. im Rezept Suche Forum im Bereich Diдt Rezepte; moin moin habe heute total lust auf frikadellen. und da ich die heute abend essen mцchte wьrde ich gerne das altbackene brцtchen oder paniermehl weg lassen und
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Frikadellen ohne Brцtchen oder Paniermehl.
reicht es wenn ich geriebenen parmesan drunter menge. der schmilzt und hдlt vielleicht auch bissel zusammen.
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2 kleine Kartoffeln
1 kleine Zwiebel
1 TL Creme Fraiche light
Salz und Pfeffer
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geriebene Mцhre, (da geht aber auch jedes andere Gemьse oder einfach gar keins)
AW: Frikadellen ohne Brцtchen oder Paniermehl.
normal sollte es wenn es mit fleisch geht ja auch klappen wenn ich fisch, mцhren und kohlrabi nehme. mal sehen. auf was ich heute abend lust habe. und was ich gьnstig finde.
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Hallo Elli, schцn, dass du wieder zurьck bist. Das mit den Leberwerten ist doof. Ich drьcke dir dir Daumen, dass es hierfьr eine einfache Erklдrung und Lцsung gibt. Bei meinem Mann waren die.
Huhu! Wie gehts euch so? Bin wieder da. War 10 Tage in der Rheumaklinik. Bin zum Glьck nicht mit Cortison vollgepumpt worden . Habe mich geweigert. AuЯerdem kann ich es mir sowieso nicht leisten.
6225 Elli (545 WG) 3125 Fee (410 AquaF) 2345 Wuschel 1655 Aisance (350 Aqua) 1185 Murmeltierchen (1095 AP) 785 Claudiane 60 Brina 60 Minzfrдulein + 130 Minuten Wassergymnastik
Frikadellen ohne Brötchen
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leider habe ich gar kein Brötchen
kann ich auch Paniermehl nehmen? reichen 4 EL?
und wieviel TL Salz/Pfeffer muss ich wohl nehmen?
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Sonnige Grüße vom Bäumchen
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1 Zwiebel (gewürfelt)
Außerdem kannst Du doch ein kleines Probebällchen braten - und das kosten.
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LaOla, die ihre Frikadellen (Fleischküchle) immer nach Gefühl würzt
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850 Beiträge (ø0,17/Tag)
dann werde ich mal gleich loslegen!
bin gespannt, wie es schmeckt
tolle Idee!
aber leider habe ich die Zwiebeln schon zum Hack in die Schüssel gegeben
werde ich nächstes Mal versuchen
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da mit dem Quzark wollte ich auch angemerkt haben, kenn ich aus der Diabetikerküche, um Kohlehydratee einzusparen. Die Frikas werden dann beim braten nicht ganz so dunkelbraun und der Geschmack hängt ja auch nicht an Brötchen oder Quark, sondern an der Würzung
Mit Quark wärs auch Trennkostgeeignet , Oder ?
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7.953 Beiträge (ø1,62/Tag)
Ich seh schon, am Ende kommt hier die perfekte Frikadelle raud, wohlschmeckend und Kalorienarm
Mitglied seit 18.06.2005
13.955 Beiträge (ø3,07/Tag)
Wobei: Je nachdem, was für Brötchen da zermahlen werden, hat man Aromastoffe und Enzyme auch bei Semmelbröseln aus dem Laden evtl. mit in der Tüte .
Sonnige Grüße vom Bäumchen
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die morgen frikadellen machen wird (in diesem forum bekomme ich immer appetit)
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850 Beiträge (ø0,17/Tag)
vielen Dank Euch allen!!
mit Quark? interessant
und wieviel Quark auf 500 g Hack?
wie lange lässt Du sie denn im Ofen bei wieviel Grad?
Mitglied seit 18.06.2005
13.955 Beiträge (ø3,07/Tag)
Ich brutzel persönlich vor allem die Bällchen im Ofen - für Gäste. Einfach mit dem Eiskugelportionierer Bällchen formen - und ab in den Ofen. Bei etwa 200°C sind sie fertig, wenn sie ringsrum schön braun sind. Hab noch nie auf die Uhr dabei geguckt.
Sonnige Grüße vom Bäumchen
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Nebenan gibts Biohackfleisch. warum hab ich jetzt so lust auf Frikadellen *rötsel*
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Frikadellen ohne brötchen
Rezepte-> Fleisch -> Hackfleisch -> Frikadellen-Rezepte -> Frikadellen ohne Ei
wie man leckere Frikadellen ohne Ei macht
diese Frikadellen werden ьbrigens auch Deutsches Beefsteak genannt und sollen eigentlich platter daher kommen :)
Frikadellen ohne Ei
die Zutaten unserer Frikadellen ohne Ei
Frikadellen ohne Ei im Profil ;-)
Paniermehl
Bei frischen Brцtchen muss man da schnell sein, sonst verwandeln sie sich groЯflдchig in Brei, der zu wдssrig wird - frische Brцtchen also nur halbieren, in Wasser tauchen und sofort wieder ausdrьcken.
Die ausgedrьckten Brцtchen dann kleingezupft mit dem Hackfleisch zu einem Teig verkneten, in dem man mцglichst wenig von den Brцtchen erkennt - ich lasse da meine Kьchenmaschine arbeiten.
Derweil die Zwiebel pellen, fein schneiden und in einem Esslцffel Butter glasig dьnsten.
Etwas abkьhlen lassen und auch in das Hackfleisch kneten.
Nun noch einen Esslцffel Wasser, einen guten Teelцffel Salz und Paprika oder Pfeffer mit in den Teig geben.
GleichmдЯige Portionen davon abteilen, zu Kugeln formen, etwas plattdrьcken, rundherum in Semmelbrцseln wenden und dann in heiЯem Fett langsam lecker braun braten.
Die Hitze der Pfanne dabei nicht zu hoch stellen, sonst sind die Frikadellen auЯen schwarz und innen noch roh.
Man kann natьrlich auch die Hдlfte des Fleisches durch Schweinefleisch ersetzen
Frikadellen ohne brötchen
Gerade im Chat
Bin gerade dabei Bouletten zu machen ( in Berlin heißen, die so).
Ich mache da im ein eingeweichtes Brötchen mit rein. Jetzt ist das aber Weißmehl. Gibt es da eine gesündere Alternative? Mit Vollkornbrötchen habe ich das auch schon probiert, aber das schmeckt nicht
Darauf streiche ich eine Mischung aus Kräuterfrischkäse und Schinkenwürfeln.
Obendrauf kommt dann jewils eine Scheibe Schnittkäse. Dann wird das Ganze nochmal so erwärmt, daß der Schnittkäse weich wird, aber noch nicht wegläuft.
Die fertigen Frikadellen schweiße ich einzeln ein, dann kommen sie in den Tiefkühler. So hat man immer etwas, wenn es mal eilig ist.
Das Eiweiß reicht eigentlich schon für die Bindung.
250g Quark, 1-2 EL gerebelter Majoran, Salz, frisch gem. Pfeffer, 3 Eier, 750g Rinderhack, 1 Zwiebel, 5 - 6 EL Keimöl z. Braten.
Aber ein oder zwei Eier auf 500 g magerem Rinderhack, viele Gewürze, Schnittlauch oder andere Kraüter sind auch ok.
Also ich habe letzte Woche die Frikadellen so zubereitet und habe dann auch noch klein gehackten Knoblauch, Zwiebeln und gegartes Gemüse(Möhren, Broccoli und Blumenkohl) darunter gemischt.Das war sehr lecker-viel besser als mit Brot oder Paniermehl.
Unter http://www.chefkoch.de oder anderen Rezepteforen gibt es bestimmt noch mehr Ideen .
Danke Ute ,
daß Du Dir soviel Arbeit gemacht hast. Für heute probier ich das mal mit Quark aus.
Aber die anderen Variationen werden auf die Dauer auch nicht von mir verschont
und einer geht noch .
ich glaub ich werd wohl in nächster Zeit viel Gehacktes kaufen
Geflügel-Frikadellen (saulecker, besser als normale Frikadellen!):
250 g klein gewürfelte Champignons
540 g Geflügelhack
1/2 P. Zwiebelsuppenpulver
in 4 TL Öl braten
Motto: "Ich habe die Wahl!"
Zitat von Eistoerti
Geflügel-Frikadellen (saulecker, besser als normale Frikadellen!):
mit Geflügelfleisch, ja habe ich auch oben gelesen, dann brauch man doch einen Fleischwolf oder wo bekommst Du dann Dein Geflügelhack her? Muß man wirklich 20% Quark benutzen oder geht auch Magerquark?
@ Sabine: in einem Supermarkt bei uns in der Nähe bekomme ich das Geflügelhack fertig gedreht.
Motto: "Ich habe die Wahl!"
Mit 121 Besuchern waren am 25.08.2015 • 19:17 die meisten Besucher gleichzeitig online.
Frikadellen Ohne Brot Und Ei
Wollte am Sonntag Frikadellen machen, und hatte weder Eier noch Paniermehl/Semmelbrösel im Haus. Werden die ohne Ei nicht fester? #6 Charlatan. (alten) Brötchen oder Brot. Blitzschnelle Frikadellen ohne Brot (Rezept mit Bild) | Chefkoch.de. Blitzschnelle Frikadellen ohne Brot (Rezept mit Bild). Spargelsalat mit Schinken und Ei, ein …. Schmecken die Frikadellen ohne Ei anders? Ich habe bisher immer nur mit Ei gemacht. Kann man das getrost weg lassen? » Nelchen » Beiträge: 19843 » Talkpoints: 67,21 ». also mit und ohne Ei und …. Brot backen wie die Profis; Community. Foren; Kochen; Backen; Getränke; Sonstige Kochthemen; Lifestyle;. 9 frikadellen ohne ei und brötchen Rezepte Sortierung: ….
- . Frikadellen ohne Brot Rezepte und viele weitere beliebte Kochrezepte finden Sie bei kochbar.de. Rezepte. Kategorien. Alle Rezepte. kochbar App. Empfehlungen. Ei; ….
- Diskutiere Frikadellen ohne Brötchen oder Paniermehl. damit sie das Ei setzt und einen "Kleber" entwickelt. 08.09.2009, 12:19. lass das Brot weg und den Rest so ….
- · . Brötchen und Ei. Frisch aus der Pfanne sind die Buletten saftig und, mit etwas Glück und reichlich Brot. Bei ihm sind die Buletten (hey, in Berlin heißen die doch nicht Frikadellen!) nämlich klein und.
Forum Abnehmen in der Gemeinschaft.
Der Metzgertrick. Das Geheimnis ist gelüftet! Lange Jahre beschäftigte mich die Frage, was eigentlich das Wesen der Metzgerfrikadelle ausmacht. Diese großen Fleischklopse, die immer unwahrscheinlich weich und saftig sind. Eigenartigerweise schmecken Frikadellen ausgerechnet beim Metzger, als wäre kaum Fleisch darin.
Jahrelang habe ich daher Experimente mit unartig viel Brot durchgezogen, aber es brachte mich der gemeinen Metzgerfrikadelle kein Stück näher. Gegenspieler der Metzgerfrikadelle ist übrigens die Hausfrauenfrikadelle. Meist liebevoll aus gemischtem Hack hergestellt, mit Zwiebeln, Brötchen und Ei. Frisch aus der Pfanne sind die Buletten saftig und, mit etwas Glück und reichlich Brot, relativ weich. Spätestens nach dem Abkühlen werden daraus jedoch ziemlich harte Batzen.
Nein, nein, meine Frikadellen waren aber noch niemals hart! Die entsetzte Hausfrau protestiert jetzt natürlich, denn ihre Familie liebt hausgemachte Fleischpflanzerl. Der entscheidende Punkt ist, dass man sich nicht grundsätzlich für oder gegen den Gewohnheitsklops entscheiden muss. Die klassische Frikadelle dient hier nur als Referenzobjekt. Und bei diesem Vergleich fällt die Metzgerfrikadelle nunmal unglaublich weich und saftig aus, auch nach dem Abkühlen.
Der Trick besteht einfach darin, dass die meisten Metzger ihre Frikadellen nach dem selben Prinzip herstellen: Auf ein Kilo Hackfleisch (meist vom Schwein) kommem 2. Wasser und 1. 00 g Paniermehl, - kein Ei! Diesen Hinweis habe ich aus einem Kochforum, wo die Metzgerfrikadelle heiß diskutiert wurde. Für meine persönlichen Zwecke habe ich das Rezept etwas angepasst. Metzgerfrikadelle.
Hack. 1 kl. Tasse Wasser = 1. Tasse Paniermehl = 5.
Zwiebel, fein geschnitten. Tl. Salz. Wichtig ist, dass Paniermehl und Wasser sehr schnell miteinander verrührt werden, weil sie sich sonst zu Opus caementitium verbinden. Ansonsten ist alles wie immer.
Zwiebeln andünsten oder nicht, Knoblauch hinzufügen oder weglassen, würzen nach Geschmack. Nur Eier sind verboten. Mit reinem Schweinefleisch wird es eher eine typische Metzgerfrikadelle. Trotzdem spricht nichts gegen Halbundhalb. Metzgerfrikadellen brate ich ganz normal, in der beschichteten Pfanne, bei mittlerer Hitze. Die Garprobe ist ein bisschen schwierig, weil die Klopse ziemlich weich sind.
Man muss also ein Opfer bringen und probieren, schätze ich.
Kein Paniermehl mehr: .
du kannst brot oder brötchen reiben. auch knäckebrot. ich weiche altes brot nicht ein. das schmeckt uns nicht.
Ich mache meine Bouletten meistens ohne Paniermehl. Ich find sie dann saftiger.
Toastbrot geht auch
Paniermhel und eingeweichtes Brötchen verhalten sich in Hackfleichmasse übrigens keineswegs identisch, 1:1 durcheinander ersetzbar sind sie nicht. Sage das, weil ich letztens mal mit einigen Bekannten drüber sprach, und die das ohne Unterscheidung verwendet haben, und den UNterschied nicht kannten
das liegt daran, dass durch das eingeweichte brötchen wasser in den fleischteig kommt.
Ich mach meine Fleischpflanzerl selten mit Paniermehl- weil das, was ich vertrage, nämlich leider schweineteuer ist. Stattdessen nehm ich z. B. Buchweizenflocken (wer nicht allergisch ist, kann auch Hafer- oder Dinkelflocken nehmen) oder gekochten Reis (Reste von gestern tun's völlig).
Huhu Letti
wenn Du Tüten-Kartoffelpü im Hause hast, paniere die Bouletten damit.
Schmeckt lecker und sie werden schön knusprig.
Auch lecker :Hüttenkäse - den körnigen
Ich danke euch. habe es "ohne" versucht und ja Versuch gelungen. Lecker war es. Und Lütt-Letti hat auch gut gegessen. "Lecker, Mama".
Frikadellen mache ich immer ohne Paniermehl. Sie werden knuspriger und schmecken mir ohne besser.
nimm einfach ein Brötchen und zerbrösel es, das geht auch!
Haferflocken die ich erst in der Pfanne angeröstet habe, dann schmecken sie besser. Da werden sie auch gut.
Schon mal dran gedacht, dass man auch was ganz Anderes nehmen kann?
ich binde die frikadellen immer mit etwas gemüse zum beispiel staudensellerie
Das Paniermehl ist bei mir auch immer im ungünstigsten Moment alle, nämlich beim Frikadellenbraten. Ich nehm dann auch immer Haferflocken. Da gibt es ja den Unterschied zwischen zart und kernig. Die Zarten merkt man gar nicht, die Kernigen geben der Bulette etwas mehr Geschmack. Das mit dem Anrösten der Haferflocken wußte ich noch nicht, werde es aber bestimmt ausprobieren. Es sei denn -die Haferflocken sind alle.
. wir haben auch selten Paniermehl im Haus, aber wenn es ein Rezept vorschreibt, bau ich uns welches.
hat das geschmeckt? lohnt es sich das zu probieren?
glasnudeln landen roh ja eigentlich nicht in der pfanne, kann mir das also nicht wirklich vorstellen
und bleiben die glasnudelsplitter dann fest wegen der heißen pfanne oder ziehen sie das fett und werden laberig oder ziehen sie das fett wie normale panade aber bleiben trotzdem fest und kross?
Doch, das hat gut geschmeckt! Die Glasnudeln sind danach auch genießbar. Hast du schon mal Kroepoek selber gemacht? Manchmal kann man in Supermärkten welches zum "selbermachen" kaufen, das sind dann so kleine Chips die man in die Fritte schmeißen soll. Die Dinger gehen auf wie noch mal was, es entstehen reichlich Luftbläschen darin. Genauso werden die Glasnudeln, wenn sie in heißes Fett gegeben werden. Sie blähen sich etwas auf und werden so knisprig wie Kroepoek.
ok, wird probiert
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1 ganzes Ei, dann ca. 3 gehäufte Esslöffel Semmelbrösel und Wasser nach Gefühl,damit, ein geschmeidiger Teig nach längerem kneten (rühren) entsteht. Natürlich Salz ( 1 gestrichener Teelöffel) Pfeffer nach Gefühl und evtl. klein gehackte Zwiebeln sowie wenn gewünscht Knoblauch
Ich würde 1 bis 2 Eier nehmen, je nachdem wir groß sie sind. Alternativ zu Brot kannst du Semmelbrösel oder z.B auch Magerquark nehmen. Was meinst du mit Breze? Meinst du Salzbrezeln?
Laugengebäck geht da zur Not auch, gibt halt n leicht anderes Aroma
1-2 Eier und wenn Zeit ist: Mit halb garen Reis strecken. Semmelbrösel haben nur den Sinn, das Zeug fluffiger zu machen. Kannst auch Chips, Brotkrumen reinschmeissen. Schmeckt auch ohne sohn Zeuch reucht lecker.
ich bin Österreicher und weiss nicht was ein oder eine Breze ist.Aber anstatt Brot kann man auch Mehl nehmen aber nicht zuviel.Gutes geliengen . Deine hitmanin
Alternative zum Brot wär Paniermehl/Semmelbrösel
Ei würd ich zwei ranwerfen, aber eins tuts sicher auch schon.
oder Zwieback zerbröseln
du kannst es auch ohne brot und ei machen.
Dann werdens aber eher Wurfgeschosse
wenn du meinst, ich verzichte auf beides
Hallo . Paniermehl - geriebene Brötchen oder getrocknetes Toastbrot .
1-2 Eier, Brezel geht auch statt Brötchen.
Wie macht man eigentlich. Frikadellen
Guter Tipp: Wenn Sie die geformten Frikadellen 15 Minuten gekühlt ruhen lassen, "entspannen" sie sich und behalten beim Braten ihre Form.
Für köstliche Frikadellen benötigen Sie frisches Hackfleisch, altbackenes Weißbrot, Milch, Eier, Butter, Zwiebeln und Gewürze wie Salz, Pfeffer und Petersilie.
Schritt 1: Zwiebeln andünsten, Petersilie dazugeben
Legen Sie als erstes das Brot in je 100 ml Wasser und Milch 15 Minuten ein. Währenddessen die Zwiebeln fein würfeln, Petersilienblätter abzupfen und hacken. Zwiebelwürfel mit Öl (2 EL) und Butter in einer Pfanne glasig dünsten, Petersilie dazugeben und abkühlen lassen.
Schritt 2: Eingeweichtes Brot ausdrücken
Brot mit den Händen gut ausdrücken.
Schritt 3: Zutaten gründlich vermengen
Alle Zutaten gut vermischen, nach Belieben herzhaft mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3: Frikadellen formen
Aus der Hackmasse mit feuchten Händen 7 gleich große Frikadellen (je ca. 130 g) formen. Danach 15 Minuten abgedeckt kalt stellen.
Schritt 4: Frikadellen braten
Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Frikadellen von beiden Seiten goldbraun anbraten. Dann im Ofen bei 200 Grad auf der untersten Schiene 10 Minuten weiter garen (Gas 3, Umluft 180 Grad). Servieren Sie die Frikadellen am besten mit Brot und einem guten Senf - guten Appetit!
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