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McDonald's just made a major change to its burgers

Aug. 12, 2015, 9:00 AM
53,436

Facebook/McDonald's

McDonald's is overhauling its business to boost lagging sales, and even the burgers are getting a makeover.

The fast-food chain has increased the size of its quarter-pounder beef patties from 4 ounces when raw to 4.25 ounces, according to the company's website.

The 4-ounce patties shrink to 2.8 ounces after cooking. We reached out to McDonald's for comment on the weight of the new patties when cooked. CNBC first reported the change.

McDonald's also recently revealed that it would be toasting its buns for an extra five seconds, making them 15 degrees warmer, and changing how the beef patties are seared and grilled in order to make them juicer.

"These little things add up to big differences for our customers," McDonald's CEO Steve Easterbrook said at conference in May in New York, according to Bloomberg. "WeвЂ™re recommitting to tastier food across the menu."

McDonald's is making major changes to its menu and business following seven straight quarters of same-store sales declines in the US, where the chain is battling a pervasive public perception that its food is processed and unhealthy.

The company has also been hurt by a series of food-safety scandals in Asia, which contributed to a 15% loss in net income last year.

Meanwhile, McDonald's relationship with franchisees, who operate 81% of its restaurants globally, is at an all-time low. Employees have also been striking for higher pay and better working conditions.

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McDonald's just made a major change to its burgers

McDonald's is overhauling its business to boost.

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Hamburger brötchen

Backen ist meine große Leidenschaft. Gebacken habe ich immer schon gerne, viel und kreativ, schon bald hat mich dann das Motivtorten-Fieber gepackt und seitdem kann ich nicht mehr aufhören. Cupcakes, CakePops, Macarons, Cookies. all das findet ihr hier ! Ich hoffe ihr habt viel Spaß auf meinem Blog und probiert mal ein paar Rezepte und Anleitungen aus !

Hamburger Brötchen

500 g Mehl
1/2 Würfel frische Hefe
240 ml lauwarme Milch
3 EL Zucker
1 TL Salz
60 g weiche Butter
1 Ei

Kommentare:

Yummy - die werde ich bei Gelegenheit mal nachmachen.

Wow danke, so ein rezept such ich schon lange! blöde frage: wie frierst du die brötchen ein? als teiglinge oder schon gebacken? LG Katie

Hallo Katie, das geht beides. Ich habe die restlichen einfach am nächsten Morgen zum Frühstück gegessen ;-) VG Nicole

Ich freue mich über Eure Kommentare, Anregungen und Grüße :-)

Hamburger Brötchen Durum BBQ

Geschnittenes softes Weizenbrötchen mit Hartweizenvollkornmehlund Kartoffelflocken, verfeinert mit Hickory Raucharoma für die Zubereitung von Hamburgern, tiefgekühlt

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Geschnittenes softes Weizenbrötchen mit Hartweizenvollkornmehlund Kartoffelflocken, verfeinert mit Hickory Raucharoma für die Zubereitung von Hamburgern, tiefgekühlt

Baking information: Thaw & Serve

Brötchen im Beutel bei Raumtemperatur in ca. 4 Stunden auftauen lassen. Aufgetaute Produkte innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.

Ingredients

Weizenmehl, Wasser, Weizenvollkornmehl 12%, Zuckersirup, pflanzliches Öl (Raps), Stärke, Weizenkleber, Hefe, Hartweizengrieß, Kartoffelflocken, Speisesalz, Emulgatoren: E471, E481; Raucharoma.

Nutrition information pr. 100 g.

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Handling: Thaw & Bake

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Create an exceptional burger experience

The humble burger has grown up. And consumers expect a better burger. We have the world's largest assortment of premium hamburger buns to suit every gourmet burger experience.

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With our 150 year history of creating the finest pastries and breads, Schulstad Bakery Solutions is a brand that stands proudly upon its heritage and expertise, whilst embracing the most modern baking techniques.

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Responsibility from field to fork

Schulstad Bakery Solutions is part of Lantmännen Unibake and owned by Swedish farmers through Lantmännen – one of Europe's largest groups within the energy, machinery, agriculture and food sector. Together we take responsibility from field to fork, we focus on R&D and sustainable development, and we are deeply rooted in respect for nature and its resources through the Swedish farmers.

Hamburger Brötchen: Burger Buns frisch vom Bäcker online bestellen und kaufen

Die Burger Buns Bakery bietet genau das, was unser Name auch verspricht. Du kannst bei uns Burger Buns und Hot-Dog-Brötchen online kaufen – frisch gebacken von einem Handwerksbäcker in Deutschland nach unserem eigenen Rezept. Wir haben eine Vorliebe für gute Burger und Hot Dogs, und um dir das Selber-Zubereiten in den eigenen vier Wänden zu erleichtern, liefern wir frischgebackene Burger Buns direkt zu dir nach Hause. Qualität, hochwertige Zutaten und guter Geschmack zeichnen unsere Hamburger Brötchen dabei ganz besonders aus, denn wir möchten eine gute Alternative zu den bisher im Handel erhältlichen Fertig-Produkten bieten.

Unsere Brötchen sind ideal zum Zubereiten von Grill-Klassikern wie Hamburger, Cheeseburger und Bratwurst. Auch für amerikanische Spezialitäten wie Pulled Pork, Beef Brisket oder Pulled Beef könnt ihr unsere Hamburger Brötchen verwenden. Egal ob für ein kleines Grillfest im eigenen Garten oder einen größeren Event, unsere Hamburger Buns sind in großen wie kleinen Mengen bestellbar. Ob nur eine kleine Anzahl für private Veranstaltungen, etwas mehr für Partys, Hochzeiten und Feiern oder auch in großen Mengen für Catering, Gastronomie, Firmenveranstaltungen und Handel – wir liefern genau die Menge die du benötigst direkt zu dir nach Hause oder an den Veranstaltungsort.

Unsere Burger Brötchen (engl. Burger Buns) durchliefen einen umfangreichen Produktentwicklungsprozess von Lebensmittelfachmännern, um die ideale Konsistenz zum Belegen der Hamburger zu gewährleisten. Auch unsere Hot-Dog Brötchen befinden sich derzeit noch in der Entwicklung, um ein ideales Produkt zu erhalten, das unseren hohen Ansprüchen auch gerecht wird. Unser Sortiment beinhaltet momentan neben klassischen Burger Bun mit Sesam auch Brioche Buns und rustikale Varianten auf Roggen- und Vollkornbasis. Somit ist für jeden Burger auch das richtige Brötchen dabei, um den Geschmack ideal zu ergänzen und zu unterstützen.

Entsprungen ist die Idee für die Burger Buns Bakery einer ernüchternden Erfahrung mit dem gängigen Angebot an Hamburger Brötchen aus dem Supermarkt. Wer selbst einen guten Burger zubereiten möchte, der wird schnell feststellen, dass es so gut wie alle Zutaten hochwertig zu kaufen gibt – ob im Supermarkt oder online. Qualitäts-Hackfleisch frisch vom Metzger des eigenen Vertrauens, Bio-Salat vom Gärtner, guter Käse und eine extravagante (selbstgemachte) Sauce, das macht die Qualität eines guten Burgers aus. Einzig bei den Hamburger Brötchen wird man sich schwer tun, eine entsprechend hochwertige Variante im Handel zu finden. Oft fehlt, wie auch uns vor einer größeren Party, die Zeit oder vielleicht auch einfach das Know-how selbst zu backen. Vor allem für größere Events wird der Aufwand, den das eigenhändige Backen darstellt, schnell größer als gedacht und nimmt mehr Zeit in Anspruch als man erübrigen kann. Spielen Zeit und Können mit, ist es dennoch in einer Privatküche nicht ganz unproblematisch, für mehr als eine Handvoll Gäste die benötigten Hamburger Brötchen herzustellen.

Aus Mangel an Alternativen greift man also zwangsläufig auf die angebotene Ware im Supermarkt zurück. Leider mussten wir vor besagter Party aus erster Hand erfahren, dass die Qualität hierbei mehr als zu wünschen übrig lässt. Zu bröselig, zu trocken und beim Kontakt mit Sauce, Ketchup oder Fett zerfällt der Burger dann oft endgültig in seine Einzelteile. Formstabilität, die richtige Konsistenz des Hamburger Brötchens, dazu noch ein guter Geschmack und ein appetitliches Erscheinungsbild – Fehlanzeige bei den erhältlichen Produkten. Hochwertige Qualität für einen tollen Burger findet man also leider nur sehr selten im örtlichen Supermarkt. Da auch die Recherche nach einer Möglichkeit, gute Hamburger Brötchen online zu bestellen, enttäuschend verlief, war die Idee geboren, diese Lücke einfach selbst zu füllen.

Unser Ansatz

Wir von Burger Buns Bakery sind der Überzeugung, dass es bei einem guten Burger nicht nur auf eine gute Fleischqualität, sondern auch auf ein geeignetes „Bun“ ankommt. Schließlich ist ein gutes Burger Bun gewissermaßen die Grundlage und „Leinwand“ für das Geschmackserlebnis eines leckeren Burgers. Denn der beste Burger schmeckt nur halb so gut, wenn sich das Brötchen um den Belag herum in seine Einzelteile auflöst und zerbröselt. Wir setzen daher bei unseren Hamburger Brötchen nicht nur auf eine stabile und angenehme Konsistenz, uns sind auch die Art der Herstellung und die Inhaltsstoffe sehr wichtig. Deshalb sind unsere Hamburger Brötchen keine Massenware aus der Fabrik. Anstatt fertiger Rohlinge, die selbst in vielen Bäckereifilialen nur noch aufgebacken werden, setzen wir auf handwerklich gebackene Ware ohne Konservierungsstoffe oder Backhilfsmittel. Um unsere Burger Buns mit gutem Gewissen in die Welt schicken zu können, haben wir einen hohen Qualitätsanspruch an alle verwendeten Zutaten.

Hergestellt werden unsere Hamburger Brötchen von einer familiengeführten Handwerksbäckerei mit nur wenigen Filialen in der Region Hannover. Dort wird noch nach handwerklicher Tradition gebacken und die Arbeit nicht einfach von einer Maschine übernommen. Es wird je nach Bedarf ganz frisch gebacken und noch am selben Tag an dich verschickt. Die Lieferung erfolgt dadurch in der Regel einen Tag nach dem Backen und Versand, bedeutet aber deswegen keine Abstriche beim Geschmackserlebnis. Wichtig ist uns, dass wir genau wissen, welche Zutaten in unsere Hamburger Brötchen hineinkommen und dies auch transparent machen. Die Rezepte für unsere Burger Buns haben wir dementsprechend auch mit großer Sorgfalt entwickelt und getestet. Mithilfe von Lebensmittelexperten haben unsere Rezepte bereits einen ausführlichen Produktentwicklungsprozess durchlaufen, damit nicht nur die Zutaten, sondern auch die Eigenschaften der Brötchen unseren hohen Ansprüchen entsprechen.

Qualität und hochwertige Zutaten für ein rundum gelungenes Geschmackserlebnis, um dir und uns den perfekten Burgergenuss zu ermöglichen, sind für uns die ausschlaggebenden Gründe, aus denen wir die Burger Buns Bakery ins Leben gerufen haben.

Burger Brötchen für jede Gelegenheit: Vom privaten Grillen bis zum großen Catering-Event

Burger Buns selber zu backen ist meist mit großem Aufwand verbunden, sei es für eine Einladung im privaten Kreis, eine kleine Firmenfeier oder einen größeren Event. Auch wenn nur ein paar Freunde zu einem kleinen Grillabend vorbeikommen, kann die Zeit für selbstgebackene Brötchen schnell knapp werden, wie wir schon am eigenen Leib erfahren mussten. Der entscheidende Grund für uns, gute selbstgebackene Burger Buns zum online kaufen anzubieten. So werden die frischgebackenen Brötchen direkt zu dir nach Hause geliefert und sind rechtzeitig (und frisch) zur Party am Start.

So werden die Burger Buns am besten aufbewahrt und zubereitet

Unsere Burger Buns gibt es entweder in Packungen zu 4 oder 20 Stück zu kaufen. Da wir unsere Brötchen ohne Konservierungsstoffe herstellen und direkt nach dem Backen verschicken, sollten diese innerhalb von 2-3 Tagen nach Lieferung aufgebraucht werden. Aber auch auf Vorrat online bestellen ist möglich, denn unsere Burger Buns lassen sich problemlos einfrieren. Wenn du also auch auf spontanes Burgergrillen vorbereitet sein willst, friere unsere Burger Buns einfach ein. Natürlich haben wir das schon selbst getestet. Das beste Ergebnis erhältst du, wenn du die Burger Buns etwa eine ganze Stunde auftauen lässt. Alternativ lässt sich der Auftauvorgang im Backofen auch beschleunigen. Dies ersetzt aber nicht das anschließende Auftoasten, das für die perfekte Konsistenz sorgt: ein fluffiges Burger Bun mit krossen Schnittflächen.

Unseren Lieferungen liegen immer Tipps für die beste Zubereitung der Burger Buns bei. Traditionell werden die Brötchen gemeinsam mit dem Burgerpatty auf dem Grill „aufgetoastet“, dadurch erhalten sie gleich noch das typische Raucharoma des Grills. Um eine besonders knackige Schnittfläche zu erhalten, sollte diese vorher gebuttert werden. Auch ohne Grill klappt das Auftoasten: Einfach aufschneiden, mit der Schnittfläche nach oben in die Pfanne geben und bis zum gewünschten Grad bräunen. Danach die Schnittflächen buttern oder etwas Butter in der Pfanne schmelzen lassen und die Brötchenhälften mit der Schnittfläche nach unten goldgelb toasten. Schon sind die Burger Buns knackfrisch für den Verzehr bereit.

Hamburger Buns für die Gastronomie, Hamburger Brötchen für das Catering, Hamburger Brötchen für den BBQ-Event oder die Firmenfeier

Unser Angebot an Burger Buns beschränkt sich nicht nur auf die Lieferung an Privathaushalte. Auch für die Gastronomie sowie Cateringfirmen bieten wir unsere frisch gebackenen Hamburger Brötchen in entsprechenden Größenordnungen an. Ideal auch für das nächste Sommerfest der Firma, wenn alle Mitarbeiter zum Grillen eingeladen werden sollen. Mit unseren Burger Brötchen erhält das BBQ auf der Firmenfeier nicht nur einen besonderen Pfiff, wir liefern die gewünschte Anzahl zum Wunschtermin direkt in die Firma. Auch für andere kommerzielle Events eignen sich unsere Burger Buns. Warum nicht einmal einen Gourmet-Burger servieren oder auf einem eleganten Buffet anbieten. Auch Food Trucks oder Catering Firmen versorgen wir gerne mit unseren frischgebackenen Hamburger Brötchen. Für größere Bestellmengen sprecht uns bitte direkt an, damit die Produkte auch wirklich rechtzeitig für Catering, Event oder den Einsatz in Food Trucks bei euch eintreffen.

Unsere Produkte: Vielseitig und aus ausgewählten Zutaten

Ein leckerer Burger, frisch zubereitet und noch warm serviert – egal ob mit einem Rinderhackfleisch-Burger, Pulled Pork, Tofu oder Grillkäse. Ein Genuss, der nur mit den richtigen und hochwertigen Zutaten richtig perfekt wird. Um dafür auch die richtige Grundlage zu liefern, kannst du bei uns die passenden Burger Buns für deinen perfekten Burger online kaufen.

Köstliche Burger Buns von höchster Qualität und aus echter Handarbeit

Bevor unsere Hamburger Brötchen im Online Verkauf aufgenommen werden, wird jedes einzelne Rezept sorgfältig entwickelt, durchläuft zahlreiche Produkttests und Testschleifen, wird auf Qualität geprüft und selbst nach der Rezeptentwicklung stets weiter verbessert. Nur so können wir optisch ansprechende und zugleich qualitativ hochwertige Hamburger Brötchen anbieten und dir ein unverwechselbares Geschmackserlebnis bescheren. Wir verwenden ausschließlich Zutaten von höchster Qualität und lassen jedes einzelne Burger Bun von unseren Bäckermeistern per Handarbeit herstellen. Das haben wir uns von Burger Buns Bakery zur Philosophie gemacht und können dir so Brötchen mit höchsten Qualitätsstandards bieten. Selbstverständlich enthalten unsere Produkte keinerlei Chemie, wie beispielsweise Konservierungsstoffe.

Unsere hohen Standards sehen vor, dass ein gutes Hamburger Brötchen in Verbindung mit Fett oder Sauce weder aufweichen, noch beim Essen zerfallen darf. Dementsprechend erhältst du mit unseren vier Burger Buns nicht nur leckeren Geschmack, sondern auch ein hochwertiges Essvergnügen. Und das direkt nach Hause geliefert.

Hot Dog Brötchen nach Originalrezept

Neben leckeren Burger Buns werden wir dir in Kürze auch frische und hochwertige Hot Dog Brötchen anbieten. Auch diese Rezepte sind von höchster Qualität, werden von unseren Bäckermeistern in Handwerksbäckereien direkt auf deine Bestellung hin produziert und vorab detaillierten Produkttests unterzogen. Momentan führen wir in diesem Bereich noch Probebackungen durch. Die hochwertigen und natürlichen Zutaten, die wir für unsere Hot Dog Rezepte verwenden, geben den Brötchen einen unverwechselbaren Geschmack und eine locker luftige Konsistenz. Mit diesen Brötchen kannst du nicht nur klassische Hot Dogs zubereiten, sondern deiner Kreativität bei der Zubereitung freien Lauf lassen.

Burger Buns Bakery – Frisch vom Bäcker am Versandtag gebacken

Leckere Burger Buns und Hot-Dog-Brötchen direkt vom Bäcker und genau auf die Zubereitung von guten Burgern und Hot-Dogs abgestimmt, das bekommst du bei der Burger Buns Bakery! Wir liefern deine Classic Buns, Vollkorn Buns, Roggen Buns, Brioche Buns oder Hot-Dog-Brötchen direkt zu dir nach Hause. Unsere Brötchen werden von unserem Handwerksbäcker direkt am Liefertag frisch gebacken und kommen in der Regel innerhalb von 2-3 Tagen nach der Bestellung bei dir an. So wird Burger machen noch einfacher – einfach die passenden Burger Buns online kaufen und genießen!

Fragen zu uns und unseren Produkten?:

Mo-Fr, 09:00 - 17:00 Uhr

* Alle Preise inkl. gesetzl. Mehrwertsteuer zzgl. Versandkosten und ggf. Nachnahmegebühren, wenn nicht anders beschrieben

Meine kleine Welt

Dienstag, 13. Mai 2014

Hamburger-Brötchen

Hoffen wir dass das Wetter demnächst mal mit macht. =)

8 - 10 große Brötchen

250ml Vollmilch

125ml lauwarmes Wasser

25g frische Hefe oder 1 Tüte Trockenhefe

Sesam zum Bestreuen nach Belieben

Währenddessen Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, Hefe aufstreuen und das warme Wasser darüber gießen.

Die Milchmischung zugießen, das Ei zugeben und etwa 10 Minuten lang zu einem elastischen und weichen Teig, der nicht klebt, kneten. Je nach Konistenz Wasser oder Mehl zugeben.

Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Den Teig in 8 - 10 gleich große Teile aufteilen und jedes Teigstück rund wirken.

Immer 4 bis 5 Brötchen auf ein Blech setzten, mit Milch bepinseln und mit Sesam bestreuen.

Etwa 45-60 Minuten gehen lassen und anschließend bei 200°C Umluft 12-15Minuten backen.

Auskühlen lassen, genießen und/oder portionsweise einfrieren.

Kommentare:

Hallo liebe Sarah,

Ich geb meinen jedenfalls NIE mehr her !!

Hier ein Linktipp www.slava.com.de suuuuuper Rezepte !!

Ohja, ich koche und backe liebend gern!

Allerdings hab ich keinen Thermomix und finde auch, ich brauch keinen. ;-) Das geht alles auch so wunderbar. =)

How To Make Homemade Vegan Hamburger Buns

Now that I’m making everything I possibly can ‘homemade”, it was inevitable that Homemade Vegan Hamburger Buns would show up on my “to-make” list.

Yes, I do realize that calling them “vegan hamburger bun” is an oxymoron, but I wanted to make sure they weren’t mistaken for dinner buns or dinner rolls.

We eat a lot of veggie burgers, and I just recently made these Vegan Black Bean and Quinoa Veggie Burgers for the very first time, and they were pretty good.

Normally, I would buy the regular “Whole Market” buns from Whole Foods.

Until I realized they weren’t organic and had canola oil – which is one of the top 5 GMO ingredients.

And even though I’ve done it a handful of times, I just can’t bring myself to pay $5.00+ for a pack of organic hamburger buns anymore.

Sure, you can get a pack of “Bunny” hamburger buns at Walmart or the like for a fraction of the cost, but what is really in those buns?

Ingredient List for S.A.D. (Standard American Diet) Hamburger Buns

Ingredients: UNBLEACHED ENRICHED WHEAT FLOUR (FLOUR, BARLEY MALT, NIACIN, IRON, THIAMIN MONONITRATE, RIBOFLAVIN, FOLIC ACID), WATER, HIGH FRUCTOSE CORN SYRUP, SOYBEAN OIL (NON-HYDROGENATED), YEAST, SALT, CONTAINS 2% OR LESS OF THE FOLLOWING: WHEAT GLUTEN, SOY FLOUR, DOUGH CONDITIONERS (MONOGLYCERIDES, SODIUM STEAROYL LACTYLATE, ETHOXYLATED MONO AND DIGLYCERIDES, ASCORBIC ACID, ENZYMES, SOY LECITHIN, AZODICARBONAMIDE, YEAST NUTRIENTS (AMMONIUM SULFATE, MONOCALCIUM PHOSPHATE), CALCIUM SULFATE, CALCIUM PROPIONATE (TO PREVENT SPOILAGE), AND MAY BE TOPPED WITH SESAME SEEDS. ( source )

High Fructose Corn Syrup – corn is a well known and documented GMO ingredient. Unless it is labeled “organic” or labeled “Non-GMO Project” verified, we can only assume it’s made from GMO corn.
Soybean Oil, Soy Flour, Soy Lecithin – soy is a well known and documented GMO ingredient. Unless it is labeled “organic” or is labeled “Non-GMO Project” verified, we can only assume it’s made from GMO soy.
Salt – processed, refined iodized salt
Azodicarbonamide – is an synthetic chemical that is a yellow to orange red, odorless, crystalline powder that is used in food industry as a food additive and flour bleaching agent ( source )
Ammonium Sulfate – the primary use of ammonium sulfate is as a fertilizer but the U.S. Food and Drug Administration labels it “generally recognized as safe” as a food additive ( source )

Make your own homemade hamburger buns…it’s really easy!

There is a little prep time involved by letting the dough rest and rise, but just plan ahead for when you need them.

I was worried they wouldn’t pass the “husband approval test”, but they passed with flying colors!

They were so soft and fluffy on the inside and sliced very nicely with a bread knife.

Tip #1: I made some with and without the sesame seeds. I’m not sure what the secret is for them to not come out toasted, but I lightly covered the tops with coconut oil and sprinkled some on top. I have a very bad oven, so I don’t know if it was just my oven or if that wasn’t a good idea. Also, the tops of some of my buns were a little dark (again, it could just be my oven).

Tip #2: I used the standing mixer option but if you don’t have a mixer you can make and knead them by hand by following the original recipe instructions.

Tip #3: Because my kitchen is really drafty, I put my mixing bowl in the dehydrator (with all the trays removed) set at 95 degrees for the one hour rising period and it worked great!

Tip #4: This recipe will make 8 regular sized hamburger buns.

How To Make Homemade Vegan “Hamburger” Buns (Vegan, Dairy-Free)

Ingredients

3 cups all-purpose organic unbleached flour
1/2 cup homemade almond milk
1/2 cup warm water (purified / filtered)
2 tablespoons organic coconut oil (melted/liquid)
2 tablespoons organic cane sugar
1 tablespoon active dry yeast
1 flax egg (1 tbs ground flax seeds + 3 tbs water)
1 teaspoon Himalayan pink salt

1 tablespoon organic coconut oil or vegan butter (melted - to brush over the tops)
organic sesame seeds

Directions

This recipe will make approximately (8) buns.

The photographs for "How To Make Vegan Hamburger Buns" by Karielyn Tillman of The Healthy Family and Home are licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License and cannot be used without my written permission.

Affiliate Disclosure: This post contains affiliate links. This means that if you were to make a purchase through one of these links, “The Healthy Family and Home” website would receive a small commission.

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Meet Karielyn…

Karielyn is the recipe developer and photographer for THFH website, cookbook author and Vitamix enthusiast sharing over 100 + Vitamix recipes with her readers here on her website . Read More…

Hamburger brötchen

Samstag, 28. Januar 2012

Rosinenbrötchen

Kommentare:

oh, das hört sich super lecker an, die werde ich nächste Woche auch mal backen ;)

Danke für das tolle Rezept ♥

Das klingt wirklich sehr einfach, zuerst dachte ich ist mit Hefe aber nein (Gott sei Dank gg) ohne, die Rosinen lasse ich weg ;-))

Also beim nächsten Einkauf Topfen kaufen.

Schönes Wochenende, Rose

Warum musst du diesen Eintrag erst jetzt reinstellen?*Menno*

Nun war ich heute schon Einkaufen.

Hab kein Quark, das Rezept reizt mich zum nachbacken.

Na ja, hab ja auch grad meine Rindfleisch Suppe gegessen.

Danke für das Rezept, diese Brötchen gibt es nächste Woche auch bei uns. das hört sich ja einfach an u. sieht soooo lecker aus.

Wünsche Dir ein schönes Wochenende

Mmh, das erinnert mich stark an meine geliebten Rosinenbrötchen - kommt gleich mal auf meine Nachkochliste!

Wow, das ist ja ein tolles Rezept . ganz ohne Hefe . finde ich spitze.

Muss ich direkt mal ausprobieren. Vielen Dank.

Mein Mann ist ein Rosinenfan- ich werde ihm diese Brötchen Morgen mal backen- das müsste ich hinbekommen-Danke fürs Rezept!

. superlecker schauts aus und ohne Hefe was für ein Glück für mich, denn damit stehe ich auf Kriegsfuß mit dem Hefeteig.

Alles Liebe von Tatjana

Habe soeben die Brötchen gemacht und bei mir sind sie noch total teigig innen. Ich habe die Rosinen weggelassen, weil ich keine mag, aber daran kann es sicher nicht liegen. Habe sie schon 10min länger ins Backrohr gegeben, ist aber nicht besser geworden. Was mache ich falsch? Liegt es vielleicht am Mehl (österreichisches Mehl hat eine andere Mahlung) oder muss ich die Brötchen ziemlich flach formen, damit sie durch sind?

Liebe Anne, ein tolles Rezept, das ich heute abend gleich mal ausprobieren.

Vielen Dank und

habe nachgebacken, lecker! Danke fürs weiterreichen des Rezepts!

Liebe Anne, ja, das habe ich mir schon gedacht. Ich habe eher Kugeln geformt, so wie bei Krapfen (oder Berliner, wir ihr sagt). Außerdem hast Du Recht, der Quark bei uns ist relativ nass, der Teig war sehr weich, auf jeden Fall nicht so wie Hefeteig. Ich danke Dir für dein Antwort und schicke liebe Grüße aus der schönen Steiermark!

HUUUUUUUUUUUUUUUUUNGER!! :-) So lecker schauen die aus. Liebe Grüße Yvonne

Mmmmmmmmm, die sehen sooo lecker aus! Rezept ist gespeichert ;-)

hmmm solche Brötchen lieb ich sehr.

Hab sie bisher nur mit Hefeteig gebacken. deine kommen jetzt auf meine Cooking list. sehen toll aus.

ein tolles Rezept, werd ich mir gleich mal speichern.

Liebe Grüße Christel

ich bekomme Hunger.

Die Brötchen muss ich unbedingt ausprobieren!

die sind lecker geworden! Habe die Hälfte mit Schoko gemacht- habe ien Bild auf meinem blog

Super- die werde ich in den Ferien ausprobieren!

Vielen Dank fuer das Rezept.

. manchmal dauerts ja ETWAS. habe soeben die quarkbrötchen aus dem ofen geholt - soooooooo lecker.

herzliche grüße, barbara

Superlecker. Zum reinsetzen!

Wow, die sehen superlecker aus und gehen anscheinend richtig schnell. Und, wie schon x-mal erwähnt, ohne Hefe (ja, das ist toll) ! Die backe ich definitiv nach. Dankeschön. :)

Hamburger or Hot Dog Buns

Summer is the time of year when everyone thinks about grilling outdoors. Homemade buns make hamburgers and hot dogs taste out of this world. If you live in an area where the temperature gets so hot you don't want to heat up your oven, make a bunch of buns early in the season and freeze them. To give them a heartier texture, you can substitute 2 cups of King Arthur Premium Whole Wheat Flour for an equal amount of King Arthur Unbleached All-Purpose Flour.

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At a glance

Ingredients

2 tablespoons sugar
2 packets active dry yeast or 4 1/2 teaspoons instant yeast
1/2 cup warm water (105°F to 115°F)
2 cups warm milk (105°F to 115°F)
2 tablespoons vegetable oil
2 teaspoons salt
6 to 7 1/2 cups King Arthur Unbleached All-Purpose Flour*
egg wash: 1 egg beaten with 1 tablespoon cold water
sesame, poppy or caraway seeds or coarse salt (optional)
*See "tips" below

7/8 ounce sugar
1/2 ounce active dry yeast or instant yeast
4 ounces warm water (105°F to 115°F)
16 ounces warm milk (105°F to 115°F)
7/8 ounce vegetable oil
2 teaspoons salt
25 1/2 to 31 7/8 ounces King Arthur Unbleached All-Purpose Flour*
egg wash: 1 egg beaten with 1/2 ounce cold water
sesame, poppy or caraway seeds or coarse salt (optional)
*See "tips" below

25g sugar
14g active dry yeast or instant yeast
120g warm water (105°F to 115°F)
488g warm milk (105°F to 115°F)
27g vegetable oil
2 teaspoons salt
720g to 900g King Arthur Unbleached All-Purpose Flour*
egg wash: 1 egg beaten with 15g cold water
sesame, poppy or caraway seeds or coarse salt (optional)
*See "tips" below

Instructions

To mix the dough: In a large bowl, dissolve the sugar and then the yeast in the warm water. Add the milk, oil, salt and 3 cups of flour to the yeast mixture. Beat vigorously for 2 minutes.
Gradually add flour, 1/4 cup at a time, until the dough begins to pull away from the sides of the bowl. Turn the dough out onto a floured work surface.
Knead until you have a smooth, elastic dough. Because this dough is so slack, you may find that a bowl scraper or bench knife can be helpful in scooping up the dough and folding it over on itself.
Put the dough into an oiled bowl. Turn once to coat the entire ball of dough with oil. Cover with a tightly-woven dampened towel and let rise until doubled, about one hour.
Turn the dough out onto a lightly oiled work surface. Divide into 18 equal pieces. This is done most easily by dividing the dough first into thirds, then those thirds into halves, then the halves into thirds.
Shape each piece into a ball. For hamburger buns, flatten the balls into 3 1/2-inch disks. For hot-dog buns, roll the balls into cylinders, 4 1/2-inches in length. Flatten the cylinders slightly; dough rises more in the center so this will give a gently rounded top versus a high top.
For soft-sided buns, place them on a well-seasoned baking sheet a half inch apart so they'll grow together when they rise. For crisper buns, place them three inches apart.
For the second rising, cover with a towel and let rise until almost doubled, about 45 minutes.
Fifteen minutes before you want to bake your buns, preheat your oven to 400°F. Just before baking, lightly brush the tops of the buns with the egg wash and sprinkle with whatever seeds strike your fancy.
Bake for 20 minutes or until the internal temperature of the bread reaches 190°F. (A dough thermometer takes the guesswork out of this.)
When the buns are done, remove them from the baking sheet to cool on a wire rack. This will prevent the crust from becoming soggy.

Nutrition Information

Serving Size 1 bun, 93g
Servings Per Batch 18

Amount Per Serving:

Calories 206
Calories from Fat
Total Fat 3g
Saturated Fat
Trans Fat
Cholesterol 17mg

Sodium 255mg
Total Carbohydrate 37g
Dietary Fiber 1g
Sugars 1g
Protein 7g

* The nutrition information provided for this recipe is determined by the ESHA Genesis R&D software program. Substituting any ingredients may change the posted nutrition information.

Tips from our bakers

We give you this fairly wide variation for a couple of reasons. First, you'll find in the summer that you'll need a bit more flour to absorb a given amount of liquid than you will in the winter. This is because it's humid and flour acts somewhat like a slightly dampened sponge as a result. Second, this particular dough should be quite slack, i.e., very relaxed in order to make soft and tender buns. So you want to add only enough more flour, past the 6-cup point, to make the dough just kneadable; sprinkling only enough more to keep it from sticking to you or the board.

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6x4 rectangle, rolled it up, pinched under the ends and seams. I made mine a little longer to fit my dogs. I wish I could post a picture because they came out so lovely even though I skipped the egg wash If I was going to do anything different next time, I might space them a little wider than 1/2" apart. I'd probably also do them as pairs so that one side is soft and the other side is crispy. (The end buns were my favorites.) These were so good, they really didn't need meat in them :) The flavor was great, the crumb was exactly what I wanted, tender and even-grained yet with substance. Why buy store buns when you can eat something this heavenly?

Generally speaking, when baking in a convection oven, you'll want to turn the temp down by 25° to help control the bake. Some ovens with convection settings make an automatic adjustment, but given the quick, heavy bake you experienced, it sounds like this would help next time. Mollie@KAF

Hi there fellow baker, we apologize for any disappointment you may have experienced. We're sincerely intrigued by what could have gone so awry with this recipe to make you toss it. Please consider giving our Baker's Hotline a call so we can hear more about what happened (dough didn't come together? rise? final texture wasn't good?) so we can look into this further. Kye@KAF

7g, the measurement should be 14 g. I made these yesterday and the dough rose way to fast. The buns deflated in the oven and were quite bland. I have no doubt that this is a good recipe and I believe that my poor results were from using too much yeast. I'll definitely try it again.

Thanks for bringing this misprint in the conversions to our attention, Kevin. We're sorry it took a failed attempt at burger buns for us to correct it. We've updated the recipe accordingly and do hope you'll give it another shot! Mollie@KAF

I'm sorry this recipe did not work well for you, but do appreciate your feedback. If you ever have a question or concern when making one of our recipes, we're happy to help you at the Baker's Hotline: 855-371-BAKE(2253). Barb@KAF

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Measuring Flour

Measuring flour accurately is the key to success with these King Arthur Flour recipes. Choose one of the following methods:

To measure by volume: Fluff the flour in the bag or canister, gently spoon it into a measuring cup, and sweep off any excess. See our video: how to measure flour.
To measure by weight: All recipe ingredients, including flour, are listed in American and metric weights as well as volume. When following a recipe, use the options at the top of the list of ingredients to select how you want measurements to display:

Für alle anderen habe ich die Rezepte so angepasst, dass sie auch ohne Thermi umzusetzen sind. Umsetzen solltet ihr sie nämlich auf jeden Fall! Ich bin ja selten autoritär, aber das hier ist ein Befehl: Macht. Diese. Burger. (Okay, Veganer natürlich ausgenommen - EDIT: Haha nee, auch ihr müsst ran. Und zwar mit Beccis veganem Burger-Rezept, sie hat das Rezept einfach auf vegan übersetzt und es sieht superlecker aus. Muss ich auch mal testen.)

Das Fleisch ist mit seiner Spezial-Würzung das Beste, was ich jemals gegessen habe, und die Burger Buns werden so perfekt, dass sie absolut nach Burgerketten-Werbeplakat aussehen, aber garantiert besser schmecken. Rebecca ist übrigens auch schon total angefixt und wird in den nächsten Tagen auch ein Burgerrezept mit diesen Brötchen online stellen. EDIT: Yay, es ist online! Klickt schnell mal zu ihr rüber: Fingerfood-Miniburger mit Gurkensalsa! Göttlich.

Kommentare:

Ja..die armen Männer müssen manchmal schon einiges aushalten.

Aber dafür haben sie ja auch breite Schultern.

Mit deinem leckeren Rezept könnte ich meinen Hubby bestimmt auch

sehr erfreuen..das Geschenkpapier ist genauso genial.

Ist auf jeden Fall abgespeichert.

Ha, das Argument mit den breiten Schultern merk ich mir! Sehr gut :)))

Die sehen ja echt mega lecker aus! Und die Idee mit dem Geschenkpapier muss ich mir echt merken.

Das waren sie wirklich. Den Post jetzt zu schreiben, wo die Burger schon seit Monaten aufgegessen sind und der Kühlschrank leer ist, war gar nicht mal so angenehm!

Das Rezept probiere ich aus, einen guten Burger verspeise ich nämlich gerne mal und wenn man dann noch die Herren in der Familie glücklich machen kann, um so besser!

Mit den Formeln hast du dir ja eine Wahnsinnsarbeit gemacht, Sorry! Ich ignoriere sie dennoch, hab die schon in der Schule nur auswendig gelernt, um gut abzuschneiden. Nachher war ich aus der Schule und solche Formeln aus dem Sinn.

Erstaunlich, was man alles so im Netz finden kann, Geschenkpapier zu 20 Dollar, aber hallo! ;-)))

Einen gemütlichen Abend wünscht dir Heike

Heike, ich BITTE dich darum, die schrecklichen Formeln zu ignorieren! Du hast das genau richtig gemacht. Ein gutes Pferd springt nur so hoch, wie es muss ;)

Und die Burger musst du wirklich mal probieren, das sind die besten. Wünsch dir und deinen Herren schon mal guten Appetit!

Selber gemachte Burger sind bei uns auch gerade der Renner, deswegen habe ich kürzlich ebenfalls darüber gepostet :) Deine klingen aber auch so lecker, dass ich die das nächste Mal ausprobieren werde. Danke für das Rezept!

Da geh ich doch gleich mal gucken. :)

. ich weiß gaaaaanz genau, wem ich diese Bilder jetzt nicht zeige, denn sonst muss ich mich sooooooooofort in die Küche stellen, hach und das bisschen Mathe oder Physik, ist so wie das bisschen Haushalt ;O)

Oh nee, besser nicht zeigen! Sonst sagt er noch: "Das bisschen Kochen. ist doch halb so wild" ;) Hihi. Jetzt hab ich einen Ohrwurm!

Könntest du bitte noch was über den Lebenszyklus und die optimalen Lebensbedingungen von Hefe schreiben? Sonst ist dieser Post so unvollständig.

Das Männergeschenk finde ich übrigens genial :D

Welche Hefe denn genau, nur Saccharomyces cerevisiae oder generell alle Hefen mitsamt Schlauchpilzhefen und Ständerpilzhefen? Bitte präzisieren.

Burger gabs bei uns schon lange nicht mehr =) wäre auch mal wieder was. Danke für das Rezept! Du hast immer so tolle Ideen.. ich lasse mich gern von dir inspirieren ;)

Danke! Freu :) Deinen Gemütlichkeitspost finde ich aber auch sehr inspirierend. So schöne Fotos!!

jetzt hast du mich aber hungrig gemacht ;)

Gilt das noch als Fast Food, wenn das Brötchen selbstgemacht ist?! ;D

Nee, niemals. Das ist dann Slow Soul Hyperlocal DIY Soft Health Food! ;)

Jetzt will ich nen Burger! Kann mich aber etwas trösten, denn wir machen gleich Wraps, auch nicht so schlecht. ;-) lg Lena

Oah, Wraps! Lecker. Ich hab hier gar nichts, nur einen Kühlschrank mit Licht und Senf drin. Die Burgerfotos sind schon Monate alt, buhuuu :´-(

Cool! Die Formen sind cooool! :D Wie soll man denn sonst handwarmes Wasser zusammenrühren?? Abschätzen geht ja mal gar ned, wenn alle nötigen Parameter bekannt sind:D Puh, zum Glück halten sich die fiesen Streber-mit-Kabelbindern-fesseln-Leute von bebrillten Physikmädeln fern. Wobei ich sagen muss, dass ich die Gummibärchen schon genommen hätte;)

Ach ja und ein Hoch auf Burger, wir lieben sie doch alle:D

Liebe Grüße, Sabine =)

Ha Sabine, wir verstehen uns! Das ist so genial, ich schreib meterweise trockenen Formelquatsch zusammen und es gefällt :D Hach, schön. Wenn man selbst in seinen verrücktesten Eigenheiten noch Gleichgesinnte findet. Irgendwie finden halt doch immer die richtigen Leser und Blogs zusammen. Wobei, die anderen sagen wahrscheinlich nur nix und schämen sich ganz schrecklich fremd für mich :D

PS: Ich glaube allerdings, die Gummibärchen waren im geschilderten Fall noch eingepackt. Ich frag noch mal nach.

Hier hast du noch einen weiteren Fan von "trockenem Formelquatsch", liebe Vera! Ein bebrilltes Physik- und Mathemädel war ich auch - und bin es immer noch, mittlerweile mit Titel, dafür mit weniger Nerd (glaub ich zumindest - ich bin ja food- und interior-mässig voll auf dem Laufenden dank deinem Blog, das ist ja sowas von anti-Nerd-isch ;-)) Schreib weiter so unterhaltsam und witzig - und gerne auch in etwas grösserer Schrift! ;-)

ein genial gedeckter Tisch. Das mit der Formel. da bin ich jetzt ja gewissermaßen völlig enthemmt: Während ich heute bei der Gartenarbeit darüber nachdachte, dass die Entropie, also der Logarithmus der Anzahl von Mikrozuständen in einem abgeschlossenen System (dem Universum, in diesem Fall meinem Garten) ständig wächst und es daher eh völlig sinnlos ist, was ich da tue, besonders angesichts der Tatsache, dass die Blätter, die da noch so harmlos an den Bäumen hängen, beim nächsten Sturm wieder eine Vielzahl von möglichen Mikrozuständen vorfinden, die sie einnehmen können (woraufhin ein besonders fieses Exemplar in meiner Kaffeetasse landete, was unwahrscheinlich schien angesichts der inneren Oberfläche der Kaffeetasse im Verhältnis zur Fläche des Gartens, die mir zum ersten Mal viel zu groß erschien, wobei man das ja noch mit der Anzahl der pro Kaffeetassenaustrinkzeiteinheit fallenden Blätter multiplizieren müsste. nun ja, wir verstehen uns. Aber immerhin ist es ja nur der Logarithmus, das gibt Hoffnung)). Jetzt bin ich irgendwie durcheinander, ich glaube mein Hirn braucht dringend leicht verfügbare Kohlenhydrate. Ich habe leider keinen Burger, nur Schokolade, ähm. Kürbissuppe. Trotzdem: Du hast mich da auf eine Idee gebracht, Bloggen auf höchstem wissenschaftlichem Niveau.

Liebe Grüße Sarah

also mit der kleinen Rechnung hast du mich ja. Ich denke auch, dass man die Temperaturschwankungen des Leitungswassers vernachlässigen kann. Zumal wahrscheinlich nicht jeder die Möglichkeit hat, das Wasser g-genau abzuwiegen. Ach ich steh auf Mathe und Physik (meine damalige LK's) und habe mich wohl gerade als Nerd geoutet :-D

Ach ja, das Rezept (inklusive Bilder natürlich) ist aber eigentlich viel besser ;-)

ich bin tatsächlich ein bisschen platt, dass man so perfekte Burgerbrötchen selbermachen kann! :) Und ich bin überzeugt davon, dass sie tausendmal besser schmecken als gekaufte. Höchste Zeit also, endlich mal wieder selber Burger zu machen, mmmh! Danke für die tollen Bilder das Rezept und die Inspiration.

Viele liebe Grüße,

(Für den Stiefel-Tipp vergöttere ich dich für immer <3)

Ein ganz ganz toller Post:-) Das sieht einfach wahnsinnig lecker aus liebe Vera:-) Und du hast Recht: das ist wirklcih ein tolles Geschenk für Männer. Meiner kriegt auch immer glänzende Augen bei selbstgemachten Burgern!

Viele liebe Grüße

Ich mag deine Schreibweise so! Die versüßt mir immer wieder den Moment. Die Burger kann man sicher auch vegan machen - vielleicht hab ich tatsächlich Zeit, die zu machen - der Mann zuhause wär ja sicher überglücklich! ;)

sorry, aber ich lach immernoch über die Formel. wenn ich das wirklich versuchen würde, auszuprobieren, würde es mir wahrscheinlich um die Ohren fliegen, so wie im Chemieunterricht auch immer (und ja, ich weiß, wie unwahrscheinlich das eigentlich ist. Das sagte unsere Chemielehrerin auch immer, bevor es krachte^^)

Aber die Burger sehen echt gut, aus, werd ich mienem Schatz auch mal machen, danke fürs Rezept!

Das muss wirklich Folter sein, so was zu posten, wenn man sie nicht direkt danach aufessen kann. Burgerrezepte kann man außerdem nie genug haben. Die Formel brauch ich nicht, weil ich einen Thermi habe :P Aber äääh als Juristin kann ich mit Naturwissenschaften eh nicht so viel anfangen :))

Liebe Grüße und bestell dir was zu essen

Haha, an die Formel erinnere ich mich auch noch, aus der Thermodynamikvorlesung. Wir haben übrigens mal versucht in einem Praktikum Hefen zu killen, so ganz professionell in einem Bioreaktor . Bis 60 °C ging es den Biestern richtig gut, erst ab 65 °C sind sie schlagartig gestorben. Allerdings liegt es da ja auch an der besseren Begasung, 40 °C sind wohl ohne Bioreaktor wirklich die Grenze.

Liebe Grüße von einer Chemie-Bioingenieurin ;)

Mann, schon wieder so ein Beitrag von dir. Dein Schreibstil ist sowas von witzig und unterhaltsam, da ist das Rezept nebensächlich für mich - war sicher nicht dein Hauptziel :))

Burger werde ich aber bestimmt auch mal ausprobieren, allein schon wegen der vielen kleinen Zahlen, die du dort hingeschrieben hast :D

Gestern gab es bei uns Burger mit GENAU DEN Burgerbrötchen! Das ist bereits die 2. Fuhre dieser Brötchen, die ich nach deinem Instagram-Bild gemacht habe. Die haben in der Tiefkühltruhe zum Glück so lange überlebt, bis mein eigener Thermomix bei mir eingezogen ist :)

Das nächste mal ist also schon on Sicht!

Das sieht so wahnsinnig lecker aus :)

oh wie recht du hast. Die aaarmen Männer :P:P Aber oft wollen sie es gar nicht anders. Ich glaube sie brauchen das manchmal eben.;) Das Rezept ist toll- ich werde deinem Befehl folgen und es bei Gelegenheit nachmachen. Sie sehen ja echt zum Anbeißen aus. mmmmmh

Hab einen guten Start in die Woche. LG, Martina

Haha, toll, als Mathe- und Chemielehrerin habe ich mich richtig wohl gefühlt beim Lesen ;-)

Das Rezept klingt super, wird sofort notiert für die nächste fällige Männer-Erfreuungs-Maßnahme :D Und die Idee mit den Burger-Geschenken finde ich echt lustig. Trotzdem hätte ich vermutlich sowohl mit den Burgern als auch mit der Pizza mehr Erfolg. ;D

Mhh, ich hab ja erst Pulled Pork Burger mit Brioche-artigen Brötchen, war auch seeeehr lecker. Das Geschenkpapier ist sooo cool.

Die Burger sehen wirklich lecker aus und dabei bin ich nicht mal eine große Fleischesserin, sondern esse es nur, wenn es sein muss.

Ich denke, mein Freund darf sich demnächst über selbst gemachte Burger freuen.

Die Burger sehen so wahnsinnig lecker aus!

VG aus der Bunten Laube

Meeeeeeega lecker schaut das aus :)

Hmm, das schaut aber echt auch verdammt lecker aus!

Omg, ich würd deinen Blog allein wegen der texte lesen! Aber dass das Essen auch imerm so verdammt lecker aussehen muss. Deine Kinder werden viel Spaß haben irgendwann!

Beim Fleisch haben wir halb dein, halb unser eigenes Rezept gemacht, keiner wusste hinterher noch wie viel wir von was zum Fleisch getan haben, aber geschmeckt hat es suuuuper lecker <3

Juhu, das freut mich! Danke dir für das tolle Feedback!

wollte dir nur sagen, dass ich die Burger - zwar nicht so formschön ^.^ - vegan nachgebastelt habe und sie auch super lecker waren. :) Hab dein Rezept verlinkt, viel geändert habe ich es ja nicht. :)

Becci, wie cool!! Du hast es echt geschafft, einen veganen Burger zu bauen, der wie ein "richtiger" aussieht :D Ich bin sooo neugierig und würde das so gerne mal probieren. Das sieht so lecker aus. Vielleicht mach ich dein Rezept echt mal und schaue, ob Männchen was merkt.

Jetzt hab ich gerade gesehen, dass du meinen Beitrag ja verlinkt hast! Danke, echt lieb von dir :)

danke. leckere fotos. einen schönen abend wünscht angie aus deutschland

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