brötchen_rezept_trockenhefe

Frühstücksbrötchen

Dieses Rezept Frühstücksbrötchen ist in der Zubereitung einfach und schnell.

Das Praktische an dieser Art der Zubereitung ist, dass man den Brötchenteig schon am Abend vorher fertig stellen kann und die Brötchen am nächsten Morgen nur noch in den vor geheizten Backofen einschieben muss.

Möchte man die Brötchen knusprig frisch gebacken am Morgen zum Frühstück servieren, den Teig am Abend zuvor vorbereiten.

Werden die Brötchen erst frisch gebacken am Abend benötigt, knetet man den Teig schon am Morgen.

350 g Mehl Type 405

1 Päckchen Trockenhefe (7 g)

1 - 2 EL neutrales Pflanzenöl

200 ml lauwarmes Wasser

Körner oder Salz zum Bestreuen

Eine runde Kuchenform mit

abnehmbaren Ring (Springform)

Auf Bild klicken zum Vergrößern

Dazu Mehl, Salz,Trockenhefe in einer SchГјssel vermischen.

Mit dem elektrischen Handmixer, mit den Knethaken, zusammen mit 1 - 2 EL Г–l und 200 ml lauwarmen Wasser zu einem festen Brotteig kneten.

Oder den Brötchenteig mit der Küchenmaschine kneten. Dabei den Teig bei 7 möglichen Einstellungen, bei Stufe 2 etwa 7 Minuten langsam durchkneten lassen.

Aus jedem Teigstück ein rundes Brötchen formen und in ein rundes, mit etwas Fett bestrichenes, leicht mit Mehl bestreutes Kuchenblech mit Springformrand, mit etwas Abstand zueinander einlegen (siehe Bild), damit die Form einer einfachen Blume entsteht.

Die auf diese Weise belegte Springform mit geschlossenem Formrand mit Frischhalte- oder Alufolie abdecken, oder noch besser die ganze Springform samt Inhalt locker in eine große Plastiktüte stecken und bis zum nächsten Morgen (mindestens 8 - 10 Stunden), oder umgekehrt von Morgens bis Abends, in den Kühlschrank stellen.

Gleichzeitig eine feuerfeste SchГјssel mit kaltem Wasser gefГјllt auf den Boden des Backofens stellen und miterhitzen.

bei 200 ° C mit Ober/Unterhitze 25 – 30 Minuten backen

Diese Brötchen haben eine zarte Kruste mit viel luftig weichem Brotanteil in der Mitte.

Sie eignen sich sowohl fГјr herzhaften als auch sГјГџen Belag.

Aber auch als Beilage zu einem Eintopfgericht schmecken diese Brötchen hervorragend.

Bei 6 großen Frühstücksbrötchen, hat 1 Stück ca. 200 kcal und ca.

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Brötchen backen

Ruckzuck Brötchen backen zum Frühstück, kross und lecker besser geht es nicht.

Sonntag und keine Brötchen im Haus. Keine Lust rauszufahren, um diese beim Bäcker zu besorgen. Dann schnell selber Ruckzuck Frühstücks Brötchen backen, außen kross und innen fluffig.

Im Haus muss Mehl, Milch und Trockenhefe sein, die anderen Zutaten hat man sicher im Haus die da wären Salz, Zucker, Öl und Wasser.

Dann geht es los. Den Backofen auf 50° Grad stellen oder Wasser auf 40° Grad erwärmen. Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde machen. In die Mulde einen halben Teelöffel Zucker und eine halbe Tüte Trockenhefe vermischen.

Auf den Mehlrand etwas Salz verteilen. In einem Becher mischen 100 ml. Milch und 80 ml. Wasser mit einem Teelöffel Öl in der Mikrowelle erwärmen, soll lauwarm sein dann unter die Hefemasse rühren. Das Mehl dazugeben und einen Teig machen.

Nun das Ganze abgedeckt ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Dann können die sechs Brötchen aufs Backblech gesetzt werde und in den vorgeheizten Backofen bei 200 ° Grad ausgebacken werden.

Na, das ging doch wirklich Ruckzuck, in der Backzeit der Brötchen habe ich Kaffee gekocht den Tisch gedeckt.

Tipp: Eine Flüssigkeitszugabe von 180 ml. sollte reichen, um den Teig kneten zu können. Ich habe gleich 200 ml. Flüssigkeit in das Mehl gegeben dadurch war der Teig zu flüssig, ich hatte aber kein Weizenmehl mehr.

Also Ruckzuck mit dem Löffel aufs Backblech 😉

Das Rezept auf einen Blick

Bilder der Rezept-Zubereitung

Zubereitung

• 300 g Mehl gesiebt
• 100 ml Milch 1,5% und
• 80 ml Wasser warm
• 1 TL Öl neutral
• 1/2 Pck. Trockenhefe
• etwas Salz
• etwas Zucker für die Hefe
• Körner zum Überbacken

• Mehl in eine Schüssel sieben.
• In die Mitte eine Mulde machen.
• Auf den Rand etwas Salz streuen.
• In die Mulde Zucker und Trockenhefe geben.
• Einen Becher mit Milch, Wasser und Öl erwärmen (lauwarm) in die Mulde gießen und verrühren, dann das Mehl unterheben.
• Teig gründlich kneten und abgedeckt im Backofen bei 50 ° Grad 20 Minuten ruhen lassen oder alternativ die Schüssel in 40° Grad warmes Wasser stellen.
• Nachdem der Teig gegangen ist aufs Backblech
• 6 Brötchen geben.
• Mit einem Pinsel aus dem Becher den Rest auf die Brötchen streichen.
• Wer mag, gibt noch Körner drauf.
• In den vorgewärmten Backofen auf 200 ° Grad und mit einer Tasse Wasser zum Verdunsten, das Backblech mit den Brötchen für 20-25 Minuten goldbraun backen, reinstellen.
• Guten Appetit

16 Responses to Brötchen backen

Das beste Rezept bisher! Schnell, sehr schmackhaft und preisgünstig. Danke!!

Schönen Gruss aus Enschede, Niederlande

Hallo mit herzlichen Grüßen aus Thailand.

Ich freue mich über Deinen lieben Kommentar, ja diese Brötchen sind der Renner.

Oh je…. Und wieder der böse Hefeteig 🙂

das ist so einfach liebe Aleandra, und wirklich ein wunderbarer Teig 😀

200 Grad sind leider keine 200 Degree, sorry, es sind 392 Degree

hier in Deutschland geht der Backofen bis 250 Celsius Grad. Die Angabe in meinen Rezepten lauten nicht Fahrenheit. Du hast es richtig umgerechnet, so werden die Brötchen auch mit 392 Fahrenheit gut werden.

Hello liebe Monica

Hab heut zum ersten mal Broetchen gebacken von Ihrem recept. Wunderbar raus gekommen und mein Mann hat sie am liebsten mit Teewurst drauf. Brauch jez nichmehr zum Deli fahren (hier in Tacoma Washington) und ham doch noch ein bisschen Aachen fuer

breakfast. Vielen Dank Tschuess.

Du machst mich gerade so froh, welch eine Freude zu lesen das überm Teich, in Tacoma Washington, mein Rezept Brötchen backen, gefallen und gut schmecken.

Ich schicke herzliche Grüße aus Remscheid (70 km von Aachen) und wünsche Dir und Deinem Mann mit Familie eine schöne Adventszeit.

Ich sage tschüss und bleib mir treu auf meinem Food Blog

Do you have it in English also.

Hello Anita, sorry no I’ve been commissioned coming soon. Please stay true to me and join me on cook-rezepte.me later.

Cordial greetings cooking.

Sieved 300 g flour

100 ml of milk and 1.5%

80 ml of warm water

1 tsp oil neutral

1/2 pck dry yeast

some sugar for the yeast

Grains for browning

Flour in a bowl.

In the middle to make a depression .

On the edge sprinkle some salt.

Put it into the bowl of sugar and dry yeast.

A cup with milk, water and oil warm ( lukewarm ) water and stir into the bowl , then stir in the flour.

Knead dough thoroughly and covered in the oven at 50 degrees let it rest for 20 minutes or alternatively place the bowl in 40 degrees warm water.

After the dough has gone on baking sheet

Using a brush out of the cup the rest of the rolls.

If you like, are grains on it.

In the preheated oven to 200 degrees and with a cup of water to evaporate , the baking tray with the buns until golden brown for 20-25 minutes to bake , clean place .

Enjoy your meal

liebe monika wieviel milch und wieviel wasser damit es zusammen 180 ml sind.danck im vorraus.gruß wolfgang

Guten Tag lieber Wolfgang,

sorry, dass ich das nicht gleich eingetragen habe.

Aber ich habe die 1,5% fettarme Milch im Gebrauch. Ich nehme 100 ml 1,5 % Milch und 80 ml warmes Wasser.

Ich hoffe die brötchen werden Dir gut gelingen,

So habe ich diese Brötchen auch schon mit verschiedenen Mehlsorten hergestellt.

liebe Monika die Brötchen sind super,du bist die beste.

Viele Viele grüße und mach bitte noch 100 jahre weiter

Hallo lieber Wolgang,

herzlichen Dank und ich fühle mich sehr geehrt 🙂

Na, und ob es noch 100 Jahre werden … das geschriebene wäre schön 😉

Aber von Tag zu Tag werde ich als Kochfee weiter machen.

Dankeschön für Dein Kompliment und weiterhin viel Spaß beim Nachkochen und Backen.

Liebe Kochgrüße Monika

oh wie oft suchte ich nach ein Brötchenrezept am We was wirklich wie beschrieben Ruckzuck geht.

Danke fürs Rezept werde ich nachbacken

Guten Morgen Emmi,

das freut mich zu lesen das Dir das Rezept gefällt.

Viel Erfolg beim Nachbacken und guten Appetit

zuckerimsalz

Food Deko Living … und das mit einem lauten Bähm

blitzschnelle Mini Brötchen

… oder … warum 8 Schritte nix mit Bergsteigen zu tun haben … ich von Instagrammer voll genötigt wurde … und überhaupt … einmal Glücklichsein für alle 😀

… heute mit gnadenlosen Info´s über aufdringliche (aber sehr liebe) Instagrammer … warum man mit 8 Schritten seinen Schrittzähler nicht zufriedenstellen aber sehr wohl trotzdem Glücklich sein kann … denn … tusch und tataaaa … es gibt so zackzack wünzige (naja so mittel wünzig) glückliche (ähm … also ich … vielleicht auch die Brötchen, die hätte ich vorher ja mal mental fragen können) blitzschnelle Brötchen für alle 😀

… oooh … und bevor ich es vergesse, ich hab ja noch ein neues Kochbuch im Körbchen … jahaa … A Tavola von Christian Henze … sowas italienisch mässiges … ach … dann lasst uns doch einfach mal starten …

… und da quatsch ich jetzt aber nüscht mehr so viel Zeug´s und leg gleich als erstes mit meiner heutigen Buchvorstellung los …

Es heißt „A Tavola“ und ist vom TV Koch Christian Henze … hat 176 Seiten und kostet 22,99 EUR. Erschienen ist es im Südwest Verlag … und ich hab mich sehr darüber gefreut, dass ich es für den Verlag mal auf Herz und Nieren testen darf. Es ist etwas kleiner als A4 und hat ein festes Hard-Cover … und wie immer (kennt ihr ja schon) wenn ich Bücher hier vorstelle (egal ob ich sie gekauft oder vom Verlag kostenlos zur Verfügung gestellt bekomme) … ich erzähl euch meine eigene Meinung … was mir gefällt und was vielleicht nicht so toll ist.

Für wen ist es denn dieses Buch was … auf jeden Fall für alle die auf die italienische und so mediterrane Küche stehen … und im Buch ist wirklich ziemlich alles vertreten … angefangen von Antipasti, über Pasta, Pizza bis hin zu den Süßen Sachen. Es sind 67 Rezepte … und unterteilt ist es in: – Antipasti (Vorspeisen) / – Pasta (Teigwaren) / – Pizza / – Verdure (Gemüse) / – Pesce (Fisch) / – Carne (Fleisch) / – Dolci (Süße Sachen) und einem -Inhaltsverzeichnis (in Klammer hab ich euch die Sachen mal auf Deutsch geschrieben)

… da gibt es z.Bsp. … – Knusperparmesan mit Olivensalat, – Penne mit Honig und Gorgonzola Sauce, – Kartoffelpizza mit Thunfisch, – Pizza Ciabatta, – Lachsspieße mit Zitronenkartoffeln, – Schweinekotelett mit mediterranen Bratkartoffeln, – Mandel Tiramisu, Geeister Espresso mit Milchschaum … und noch ´ne ganze Menge mehr.

… mein Fazit jetzt für euch in Törtchen (6 für Hammer-Mäßig und 1 für joah … isses jetzt nicht so):

– Optik / Aufmachung / Fotos: Geb ich 5,5 (von 6 Törtchen) … Super schön und sehr ansprechend fotografiert. Die Rezepte sind sehr klar gegliedert, links die Zutaten und die Zubereitungszeit und rechts die Schritt für Schritt Anleitung, also auch ein Buch, dass man aufgrund seiner vielen mediterranen Fotos auch durchaus mal nur so durchblättert …

Inhalt und Vielfalt : Geb ich 4 (von 6 Törtchen) … man findet ganz unterschiedliche Rezepte, da Christian Henze wohl möglichst viel zeigen wollte, kommen manche Abteilungen aber ein bißchen zu kurz, es sind erfrischend viele mal ganz andere Rezepte als in den meisten Italien Kochbüchern enthalten …

Umsetzbarkeit: Geb ich 4,5 (von 6 Törtchen) … Ich hab daraus die heutige Rote Pesto gemacht und es hat auf Anhieb super geklappt und schmeckt total genial. Manchmal hätte ich mir gewünscht es würde da einfach „Essig“ stehen als „Condimento bianco“, denn da hab ich auch erstmal googeln müssen … trotzdem … es war einfach zu machen …

Endurteil: 4,5 (von 6 Törtchen) … egal ob Italien bzw. Mediterran Liebhaber, hier findet man wirklich sehr schöne Rezepte. Geschmacklich dürfte für jeden etwas dabei sein, es ist toll und liebevoll gemacht, also hier an der Stelle … Daumen hoch und Kaufempfehlung …

Los geht´s aber mit meinen 8 Schritte Mini Blitzbrötchen (ergibt 12 Stück):

Backofen auf 50 Grad Ober/Unterhitze (kein Umluft) einschalten

300 ml lauwarmes Wasser (nicht heiß)

1 Packung Trockenhefe in einem Gefäß gut vermischen und 5 Minuten stehen lassen

In eine Schüssel

30 ml Öl (ich hab da mal Sonnenblumen Öl genommen)

Wasser-Zucker-Hefe-Gemisch … jetzt solange kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst

Den Teig raus aus der Schüssel … in 12 gleich große Stücke aufteilen … schnell zu kleinen Kugeln formen … ein Muffins-Backblech einfetten und die Teiglinge reinsetzen

Das Muffins-Backblech mit einem Handtuch abdecken und für 10 Minuten in den Backofen rein

… Backblech wieder rausholen (abgedeckt lassen) und zur Seite stellen

den Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen

den Brötchen Teig mit bißchen Wasser bestreichen … ein Hauch Mehl drüber sieben … mit einem Messer so einmal einschneiden … uuuuund im Backofen 25 – 30 Minuten knusprig backen

und jetzt lieber Backbube … Elbcuisine und Luxusschnittchen … ihr schnuggelischen Instagrammer ihr … ihr, die mich dazu genötigt habt, dieses Rezept hier in Rekordzeit zu backen und zu posten … Dankeeeee … denn, die erste Ladung (die ihr auf Instagramm gesehen habt) haben Mann und ich gnadenlos allein verputzt (öhm … einschließlich denen die ich für Kind eigentlich weggelegt hatte) … also musste ich (da mich so voll die Schuldgefühle bzw. das böse Ankucken von Kind gepackt hatten) nochmal uuunbedingt eine Ladung backen.

… und jetzt mal Butter bei die Fische … sind die nicht hübsch und total niedlich … und so schnell … also so blitzschnell und unkompliziert gemacht … könnt ihr seelenruhig morgens zum Frühstück backen oder auch für die Grillparty oder die Birthday Fete sind die Dinger einfach perfekt (und wenn ihr sie in einen Zippbeutel packt, sind sie auch noch am nächsten Tag super weich) … und jetzt zeig ich euch noch das wahnsinnig leckere rote Pesto aus dem Buch, das einfach perfekt zu den Brötchen passt:

In ein hohes Gefäß

100 gr. getrocknete Tomaten (diejenigen, die in Öl eingelegt sind)

60 gr. geriebener Parmesankäse

Prise Salz und Pfeffer und

… den Passierstab anwerfen und alles richtig gut zerkleinern … zack und fertig ist ´ne Paste die krass gut ist. Im Original Rezept kommt noch ´ne Knoblauchzehe dazu (hatte ich jetzt nicht da) und eine frische Chili Schote (hatte ich jetzt auch nicht, aber Chili Pulver) … dort waren es auch 8 EL Olivenöl, dass war mir persönlich aber zu fest, also gab es noch zwei Esslöffel zusätzlich …

aber mit meiner Mischung bin ich extremst zufrieden. … und es schmeckt einfach nur göttlich zu den glücklichen Brötchen … denn das haben Kind und ich natürlich gleich testen MÜSSEN … und an der Stelle sorry an das Kerlchen von Kind, dass wir nüscht alle Brötchen eingepackt haben … nur wer kann denn Bitteschön schon nach dem ersten Mini Teilchen sagen ob das jetzt gut ist oder nicht, ne … wobei sich die Frage stellt, ob ich jetzt nicht nochmal welche backen sollte (übrig gebliebene *scherzgemacht* kann man auch wirklich super gut einfrieren … )

… ach … und darf ich dezent mal auf unser neuer Geschirr hinweisen … isser nicht schnuckelig der neue große runde weiße Teller (also ich hab nicht nur den jetzt gekauft) … gell … ist von Ikea … und hat bei mir schon kurz nach dem Kauf eine mittlere (immense) Lebenskrise ausgelöst … echt jetzt … nach stundenlangem Kampf zwischen Mann und mir in der Ikea, welches Geschirr denn nun mit nach Hause darf und wir uns endlich auf eines geeinigt hatten … ich es zuhause komplett (so dreimal 18 teilig) ausgepackt hatte (logisch die Verpackung auch schon vorschriftsmäßig entsorgt) … es zum einmal weichspülen in den Geschirrspüler eingeräumt hatte … dann ja dann … *heul* ging die Geschirrspülmaschine nicht zu … also der Korb ließ sich nicht einfahren *großes heul*

… ich hab mich schon kopfüber in der grünen Tonne nach der Verpackung tauchen gesehen … dem Ikea-Mitarbeiter mein Malheur schniefend versucht zu erklären … in voller Panik mit dem Maßband versucht ein Mann und Ich und Geschirrspüler kompatibles Geschirr zu finden … also … *riesengroßes heul* … aber … wir hatten just in dem Moment Besuch von einem befreudeten Architekten und was soll ich sagen … yööööhh … diesen sch… Geschirrkorb oben im Geschirrspüler kann man noch eine Etage nach oben verstellen … und jetzt passt dieses wundervolle Geschirr einwandfrei rein 😀 Hallelujah

… an der Stelle geht mein Dank auch noch an die freundliche Mitarbeiterin vom Bastelgeschäft auf der Messe Stuttgart … die mir meinen schon verloren geglaubten Schrittzähler wieder geschickt hat … nur leider reichen hier keine 8 Schritte um den glücklich zu machen, also werd ich mich jetzt mal an die frische Luft begeben um dann wieder Platz für noch so ´ne Ladung glückliche blitzschnelle Brötchen zu machen … ich sach mal … Ahoi und so … und is klar, ´ne … wir sehen uns 😀

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Haut rein und schreibt mir was . ich freu mich Antwort abbrechen

Super Rezepte, sind notiert, Danke.:D

aber gerne doch 😀 … und viel Spaß beim Backen

Danke, ich hebe mir das für den Herbst auf. 😀

Ich brech hier gleich zusammen…. Was ein super Post – bester Teil, der mit der Spülmaschine, ich seh dich förmlich vor mir, in der grünen Tonne hängend… You made my Büro-day. :-)))))))))))))

Danke für das Blitz-Brötchen-Rezept (im wahrsten Sinne des Wortes), wird gleich nächsten WE ausprobiert – dieses fahren wir ja, wie du weisst über Schwetzingen nach Hannover. Ach, wie ich mich freu…

Dann mal viel Spass beim Schrittzähler auf Trab bringen… Schöner Tag noch, das er lustig wird, steht aussser Frage 😉

… *lach* … dankeeeee für die lieben Worte ❤

Hach, ich hab mich eben in Deinem Post echt wiedergefunden…

Das gleiche „die-Teller-passen-nicht-in-die-Spülmaschine“-Problem hatte ich nämlich auch!

Neue Küche gekauft, Ikea-Geschirr rein (ja, ich habe das gleiche Geschirr) und der Korb lässt sich nicht mehr reinschieben! *waaaah*

Einen Heulkrampf und mehrere Wutanfälle später konnten wir das Problem auf die gleiche Weise wie ihr lösen. *lach*

Ein Hoch auf das schlichte, tolle, weiße IKEA-Geschirr!

Und da wir am Wochenende vermutlich grillen werden, habe ich das Rezept für die Brötchen gleich mal gespeichert. 🙂

Viele liebe Grüße

… ich hab auch gedacht mich trifft der Schlag … aber … ist doch gut manchmal einen Architekten im Haus zu haben *zwinker* … und das Geschirr find ich super schön … vorallem die tiefen Teller haben es mir angetan, wobei man doch schon deutlich mehr in diese rein bekommt als in „normale“ … is aber nüscht so schlimm 😉

viel Spaß beim Backen und viele liebe Grüße

Sieht sehr toll aus, auch die Fotos sind Klasse. Das Rezept muss ich dringend ausprobieren!

Du bist einfach der Knaller. Du bist ja schneller als die polizei erlaubt. Und von wegen Nötigung: du hast es doch voll drauf angelegt. Du kannst doch nicht einfach süße kleine knusprige frisch gebackene Brötchen posten und dann darauf hoffen dass wir das Rezept nicht haben wollen. Tztztz, da kennste uns aber schlecht ;))).

Ich werde die kleinen Leckerbissen auf jeden Fall heute noch backen und gleich heute Abend vernaschen.

Liebste Grüße und vielen Dank fürs Teilen des Rezeptes.

Dicken Knutsch und du weisst ja:

Möge der Schneebesen mit dir sein,

Danköööö … es war ja auch eine seeeeeeeeehr nette Nötigung 😉

Viele liebe grüße zurück … ein drücker … und du weißt ja … alles ist gut solange es Zuckerstreusel gibt

Mmhhh….die Brötchen sehen toll aus. …werde ich ausprobieren.

50 Grad sind doch für die Hefe etwas zu heiß ! 40-45 Grad im Backofen reicht völlig aus!

Hat bei mir immer perfekt geklappt und bin mit der Methode zufrieden.

Also, ich finde dieses Rezept genial! Selbst wenn ich morgens, nachdem ich maximal ein halbes Auge geöffnet habe, feststelle „kein Brot mehr im Haus oder es lacht mir blauhaarig entgegen “ , keine gefrorenen Notfallbrötchen im Gefrierschrank “ und „nur noch Krümel in der Edelknäckebrottüte herumdümpeln“ (wer hat es gegessen?) und der Bäcker heute einfach außerhalb meiner tendenziell möglichen Schrittzahl liegt……selbst dann schaffe ich diese Brötchen! Selbst wenn anwesende minderjährige Nachkommenschaft schwört das sie vor Hunger stirbt wenn nicht SOFORT……….schaffe ich diese Brötchen. Sie gehen sagenhaft schnell und schmecken super! Mit „meinen“ Kindern in der Kita habe ich ich sie auch schon gebacken, Eltern und Kinder waren gleichermaßen begeistert!

Ich luebe schnickschnack beim Backen, aber manchmal ist das Einfachste das Beste.

Danke für das SUPER REZEPT! (Mal wieder:))

Hey Dagmar … mönsch, vielen lieben Dank … you made my day …

Ganz liebe grüße Andrea

ZUCKERIMSALZ

. das bin ich . Andrea Marquetant . Musikerin & Fotografin mit Family und meine große Leidenschaft ist die Food Fotografie.

Auf Zuckerimsalz gibt es Food - Deko & Living und das alles mit einem lauten BÄHM

. und nicht vergessen . alles ist gut solange es Zuckerstreusel gibt .

Für lecker! befunden

. Brot backen aus Leidenschaft und merkenswerte Rezepte

Samstag, 5. November 2011

Umrechnungstabelle Trockenhefe zu frische Hefe

1 Packung frische Hefe 42 g

Kommentare:

kann ich bestätigen,stimmt mit wikipedia uberein

Mittlerweile habe ich selbst diese Umrechnungstabelle schon sehr häufig genutzt und kann sagen: Es funktioniert auch in der Praxis. Viel Spaß und Erfolg beim Backen!

Und warum steht auf den meisten Trockenbacktüten 7 Gramm Trockenhefe entsprechen 25 Gramm Frischhefe? Dann stimmt doch deine Umrechnungstabelle nicht mehr, oder?

Liebe Elvira, ich kenne nur Tütchen, die besagen: ". Inhalt entspricht 1/2 Würfel Frischhefe". Ein Würfel Frischhefe hat 42 g. Da ich nunmehr seit Jahren nach dieser Umrechnung backe, kann ich bestätigen, dass die Umrechnungen funktionieren.

Irgendwo habe ich darüber schon gelesen, aber hier habe ich gelernt, vieles mehr. Ich gratuliere dem Autor des Eintrags und Herzlich grüße ich!

Super, danke für die Umrechnung. Hat mir sehr geholfen.

Wie kann ich die Hefe mit trockenem Sauerteig ersetzen, umrechnen?

Das kann ich nicht mit gutem Gewissen beantworten, denn dazu fehlt mir die Erfahrung im Verarbeiten von Trockensauerteig. Meine Brote backe ich immer mit frischem Sauerteig, meist sogar ohne Zugabe von Hefe. Wenn es mir dann doch sicherer erscheint, dann gebe ich ca. 5 g frische Hefe hinzu, also 1,66 g Trockenhefe. Ich wünsche viel Erfolg und Spaß beim Backen!

Kleine Hefebrötchen

Dieses Rezept für kleine Hefebrötchen aus Brotteig, ist in der Zubereitung einfach.

Wer kennt nicht die kleinen Brötchen, welche man in einem guten Restaurant zusammen mit etwas Kräuterquark oder Griebenschmalz, serviert bekommt, um die Wartezeit bis zum Erhalt der bestellten Speisen zu verkürzen und den ersten Hunger auf besonders gastfreundliche Art, etwas zu beruhigen.

Diese Brötchen kann man mit wenig Aufwand auch zu Hause backen.

Dabei kann man, wie unter den Zutaten vorgeschlagen, dunkles Weizenmehl, dunkles Weizenmehl mit Dinkelmehl gemischt, oder auch normales helles Mehl Type 405, oder noch dunkleres Mehl, dazu nehmen.

Die Größe und Form der Brötchen, sowie den jeweiligen Belag von Diesen können Sie selbst bestimmen. Auch schmeckt es sehr gut, wenn man den Kümmel, etwa 1 gestrichenen EL voll, etwas kleiner zerschnitten, gleich mit in den Teig gibt

FГјr den Brotteig:

500 g dunkles Weizenmehl Type 1050

oder 350 g Weizenmehl Type 1050

und 150 g Dinkelmehl Type 630

42 g frische Hefe (1 WГјrfel)

oder 2 Päckchen Trockenhefe, je 7 g

1 gestrichener TL Zucker

4 EL lauwarmes Wasser fГјr die Hefe

2 gestrichene TL Salz (12 g)

1 schwach gehäufter TL Backpulver

150 ml lauwarmes Wasser

150 ml lauwarme Milch

3 EL neutrales Öl oder Olivenöl

Etwas lauwarmes Wasser

Etwas Mehl oder KГјmmel, Sesam, Mohn

Mehl zum Kneten

Auf Bild klicken zum Vergrößern

FГјr die Zubereitung des Hefebrotteiges, zuerst das Mehl abwiegen in eine feuerfeste groГџe PorzellanschГјssel geben.

Das Salz und 3 EL Г–l, bei Verwendung von Trockenhefe auch diese gleich hinzu geben.

Zusammen mit Trockenhefe, kann man den Brotteig gleich ohne Wartezeit zusammen mit lauwarmem Wasser gemischt mit lauwarmer Milch, kneten.

Bei Verarbeitung mit frischer Hefe, mit der Hand in die Mitte vom Mehl eine groГџzГјgige Mulde eindrГјcken.

In diese Mulde die frische Hefe, etwas zerbröckelt, einfüllen.

3 EL lauwarmes Wasser und 1 TL Zucker darüber streuen und mit dem Löffel ganz leicht vermischen. Mit wenig Mehl vom Rand bestäuben.

Mit einem Küchentuch abgedeckt, etwa 10 – 15 Minuten, in der warmen Küche stehen lassen.

AnschlieГџend lauwarmes Wasser mit lauwarmer Milch mischen.

Den ganzen Teig aus der Schüssel nehmen, auf der Tischplatte nun mit der Hand den Brotteig noch etwa 5 – 7 Minuten (Kurzzeitmesser einstellen) kräftig durchkneten, dabei immer wieder etwas Mehl auf die Arbeitsplatte streuen, bis der Brotteig nicht mehr klebt und schön glatt und elastisch ist.

Den Boden der TeigschГјssel mit etwas Mehl ausstreuen, die Teigkugel in die SchГјssel legen.

Nun entweder die ganze Schüssel in eine große Plastiktüte stecken und so die Schüssel in den auf 50 ° C, vor geheizten Backofen stellen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat, das dauert so etwa 20 – 25 Minuten.

Oder die TeigschГјssel mit einem KГјchentuch bedecken und in der warmen KГјche zum Aufgehen des Teiges stehen lassen, bis sich das Teigvolumen ebenfalls verdoppelt hat.

Dies dauert etwas länger.

Den Teig aus der Schüssel nehmen, nochmals einmal kräftig durchkneten.

Mit den Händen zu einer Kugel rollen, auf das mit Backpapier ausgelegte Kuchenblech legen und etwas flach drücken.

Für etwas größere Brötchen oder Baguettebrötchen etwa 60 – 65 g Teig abnehmen, kneten und formen.

Auf dem Kuchenblech liegend, nochmals 20 Minuten zum Hochgehen stehen lassen.

Die gesamten Brötchen, vor dem Einschieben in den Backofen mit lauwarmem Wasser bestreichen und ganz einfach nur mit Mehl oder mit beliebigem Belag, bestreuen.

Erst danach mit einem Messer jedes einzelne Brötchen an der Oberfläche einschneiden, in den Backofen in der Mitte der Backröhre stehend, einschieben und zunächst

bei 200 В° C zuerst 10 Minuten backen.

Die Temperatur auf 180 ° - 190 ° C zurückdrehen und die Brötchen noch weitere

20 - 25 Minuten backen.

Diese Brötchen sind frisch gebacken knusprig, innen schön weich.

Man kann sie sehr gut einfrieren, bei Bedarf wieder kurz im Backofen, auf dem Toaster, oder in der Mikrowelle, aufbacken und lauwarm servieren.

Bei 20 kleinen Brötchen aus Hefeteig, hat 1 Stück im Durchschnitt ca. 80 kcal und 1.5 g Fett

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Buttermilch-Brötchen

Rezept Brunch Buttermilch-Brötchen schnell und lecker selber backen

Es gibt viele verschiedene Rezepte für Buttermilch-Brötchen. Mein Rezept kinderleicht backen, frische Buttermilch-Brötchen mit zwei Sorten Mehl möchte ich Euch hier vorstellen. Den Teig könnt Ihr schon am Abend vorbereiten und morgens frisch die Buttermilch-Brötchen in 30 Minuten ausbacken. Dieses raffinierte Rezept gehört zu den besten Rezepten für Brot oder Brötchen kinderleicht backen 🙂

Buttermilch-Brötchen haben einen feinen säuerlichen Geschmack den man vom Sauerteig her kennt. Zum Brunch oder als Beilage, belegt mit Käse oder Wurst schmecken die Buttermilch-Brötchen sehr lecker. Es ist ein sehr sättigendes Brötchen von 75 Gramm. Ich denke das schmeckt auch Euch, versucht mein Buttermilch-Brötchen Rezept, gutes gelingen und lasst es Euch schmecken.

Das Rezept auf einen Blick

Bilder der Rezept-Zubereitung

Zubereitung

• 380 g Weizenmehl
• 160 g Roggenmehl Type 1150
• 1/2 Tütchen Trockenhefe
• 1 TL Zucker
• 1 TL Backpulver
• 220 ml warme Buttermilch
• 100 ml. warmes Wasser
• 60 ml Öl
• 1 TL Salz
• 1 Ei
• Sesam zum Bestreuen
• 1 EL Butter/Margarine zum Bestreichen nach dem Backen

Vorbereitung:

• Buttermilch und Wasser erwärmen auf 37° darin die Hefe mit Zucker auflösen.
• Die zwei Mehlsorten vermischen, Salz, Backpulver* mit dem Schneebesen verrühren.
• Eine Kuhle ins Mehl machen und das Öl und die Buttermilchmischung hineingeben. Alles zu einen Teig verrühren. Auf der bemehlten Arbeitsfläche 5 Minuten kneten zu einem geschmeidigen Teig.
• In einer Schüssel abgedeckt an einen warmen Ort stellen und ruhen lassen.

Tipp: Backofen auf 50° Grad erwärmen und wieder ausstellen, die Schüssel dann hineinstellen bis der Teig die doppelte Menge erreicht hat.

• Den Backofen auf 200° Grad O/U Hitze vorheizen.
• Den Teig zu einer Rolle formen und 12-16 Stücke schneiden und zu Ballen formen.
• Mit Ei die Brötchen einstreichen und mit Sesam bestreuen.
• In eine Springform legen und 30 Minuten goldbraun ausbacken.
• Noch warm die Brötchen mit Butter bestreichen damit sie schön glänzen.
• Guten Appetit.

* Meine Erfahrung:

• Wer kein Backpulver dazu gibt erzieht fast ein ähnliches Ergebniss.
• Da Roggenmehl schwerer ist, macht Backpulver es etwas leichter beim Aufgehen.

6 Responses to Buttermilch-Brötchen

Hallo Monika , kann man die Buttermilchbrötchen auch einfrieren ?

Guten Morgen liebe Gabriele,

Ja das kann man … und im Backofen aufbacken. Sie schmecken wie frisch

Die wären jetzt genau richtig für ein Sonntagsfrühstück 🙂

Und die sind sooooo lecker, versuch es Du wirst begeistert sein 😀

LG Monika und einen guten Wochenstart

Hab eine Frage zu den Buttermilchbrötchen, oder einfach als Info sehen, denn nun stehen meine zum gehen in der Küche. In der Zubereitung steht etwas von Backpulver, leider nicht in der Zutatenliste. Ich hab einfach etwascmehr Hefe genommen und hoffe sie schmecken uns gleich.

Guten Morgen Andrea,

vielen Dank für Deine Aufmerksamkeit. Ich habe gleich 1 Teelöffel Backpulver dazu geschrieben.

Ich denke Deine Buttermilchbrötchen sind sicher lecker geworden.

Wer kein Backpulver dazu gibt erzielt ein ähnliches Ergebniss.

Da Roggenmehl schwerer ist, macht Backpulver es etwas leichter beim Aufgehen.

Weiter hin viel Spaß beim Nach-backen und kochen.

Leckere Rezepte für Brötchen - 51 Rezepte

Tricks & Tipps vom Profikoch?

In diesem Video entschlüsseln wir für euch die perfekte Zusammensetzung eines fruchtigen Rossinis. So werdet ihr zum nächsten Cocktailmixer-Star!

Am besten bewertete Brötchen Rezepte

Ratzi-Fatzi-Brötchen

alles verkneten und eine halbe Stunde bei 160 Grad in ofen

• 2 Tassen Mehl
• 1 Tasse Milch
• 1 Pck.Backpulver
• 1 Tl Salz
• 2-3 El Oel zum kneten

3.9 / 5 ( 1182 Bewertung)

Luftig lockere hausgemachte BRÖTCHEN aus nur 3 Zutaten

Dieses Rezept wird euch gefallen. Woher wir das wissen wollen? Na ganz einfach! Jeder liebt es, wenn der Duft frisch gebackener Brötchen die Küche durchströmt. Mmmmh.

Rezept für französische MILCHBRÖTCHEN! Das perfekte Frühstück!

Mit diesem leckeren Rezept liebe ich es den Sonntag Morgen zu beginnen

• 250 Gramm Weizenmehl vom Typ 550
• 500 Gramm Weizenmehl vom Typ 405
• 2 Teelöffel Salz
• 1/2 Würfel Hefe
• 1/2 Esslöffel Backmalz
• 25 Gramm weiche Butter
• 200 ml Milch
• 200 ml Wasser
• Zum Bestreichen:
• 1 Eigelb mit 2 Esslöffeln Milch verrührt

4.5 / 5 ( 595 Bewertung)

Butterweiche Brioches in Blumenform

Von Nadia Paprikas

Diese niedlichen Brioche Brötchen machen sich super zum Sonntagsfrühstück. Guten Appetit!

Brötchen mit Nutella-Füllung

Brötchen - nicht nur selbstgemacht, sondern darüber hinaus auch noch mit einer Nutella-Füllung

• 200g Mehl
• 90g Milch
• 1 Ei
• 30 g Zucker
• 30 g Butter
• 1 Tütchen Trockenhefe
• 1 TL Vanille-Extrakt
• 12 EL Nutella

4.7 / 5 ( 500 Bewertung)

Selbstgemachter Hot-Dog DELUXE

Die Geschichte der Hot Dogs ist umstritten

• Hot-Dog-Brötchen:
• 430g Mehl
• 1 TL Salz
• 1 EL brauner Zucker
• 20g Frische Hefe
• 2 Eier
• 30 g Butter
• 12 cl Milch
• Optional:
• Mohn oder Sesam
• Hot-Dog-Belag:
• 6 Wienerwürstchen
• Senf
• Ketchup
• 1 Zwiebel
• 6 Blätter Salat

5 / 5 ( 327 Bewertung)

So bekommt ihr Brot und Brötchen vom Vortag wieder frisch

Ihr habt gestern zu viele Brötchen geholt oder eure Gäste haben beim Baguette doch nicht so zugeschlagen wie ihr dachtet? Kein Problem, mit einem einfachen Trick bekommt ihr Brötchen und Brot wieder frisch und genießbar.

Käsebrötchen

Von abidaskitchen, Abidas Kitchen

Leckere Hausgemachte Käsebrötchen mit Gelinggarantie

• Frische Käsebrötchen
• 500g Mehl
• 1 TL Zucker
• 1 EL Salz
• 2 EL Öl
• 2x Trockenhefe
• 100g geriebener Käse
• Ca. 300 ml lauwarmes Wasser
• 10 Scheiben Goudakäse

3.7 / 5 ( 392 Bewertung)

GEFÜLLTE PIZZABRÖTCHEN mit Schinken, Käse und italienischen Kräutern! Am besten noch warm genießen!

Mit Schinken und Käse oder einer anderen Füllung

• Für den Teig:
• 300 g Mehl
• 150 ml Wasser
• lauwarmes
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1 Prise Zucker
• 20 g Hefe
• frische
• Für die Füllung:
• 150 g Kochschinken
• dünn geschnitten
• 200 g Käse
• (Gouda)
• dünn geschnitten
• Zum Bestreichen:
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• frisch gemahlen
• je eine Prise
• 1 TL Basilikum
• gerebelt
• 1 TL Majoran
• gerebelt
• 1 TL Oregano
• gerebelt
• evtl. Parmesan

4 / 5 ( 362 Bewertung)

Kleine Mohnbrötchen - Dinner Rolls

Von hanseata, Brot & Meer

Amerikanische Dinner Rolls sind keine, weiche Brötchen, die zum Essen gereicht werden

• 128 g Schlagsahne
• 134 g Wasser
• 85 g Butter
• in 6 Stücke geschnitten
• 400 g Weizenmehl Typ 550
• 68 g Vollkornweizenmehl
• 5 g Trockenhefe (oder 15 g Frischhefe
• entsprechend angerührt)
• 35 g Zucker
• 1 TL Salz
• 3 Eigelb
• 2 EL Mohnsaat
• 2 EL geschmolzene Butter
• zum Einstreichen

5 / 5 ( 208 Bewertung)

Thermomix- Brötchen

Von Hausfrau, Die kluge Hausfrau

Ruck-zuck auch am Sonntagmorgen noch für' Frühstück gebacken

• 1 frischer Würfel Hefe
• 300 g Wasser
• 30 g Dinkelschrot
• selbst gemacht
• 30 g Dinkelflocken
• 40 g Sonnenblumenkerne
• 400 g Mehl (Typ 550)
• 45 g Sonnenblumenöl
• 1 Prise Zucker
• 1 Handkuhle voll Salz
• 1 Messerspitze Brotgewürz

4.8 / 5 ( 201 Bewertung)

Frühstücksburger

Kann jeder! Schmeckt jedem! Immer perfekt!

• 1 1/2 Hamburgerbrötchen
• 1 Ei Größe M/ L
• 1 Scheibe - Toast Schmelzkäse
• 1 Scheibe - Mortadella (oder die Lieblingswurst)
• Ketchup und Mayonaise
• Öl oder Rama Culinesse
• Salz
• Pfeffer
• Koriander

3.9 / 5 ( 267 Bewertung)

Laugenweckchen

Eine leckere Spezialität aus Bayern, die sich super als Frühstück mit selbstgemachter Marmelade eignet oder als

• 250ml lauwarmes Wasser
• 400g Mehl
• Prise Zucker
• 1 TL (gestrichen) Salz
• 1TL Trockenhefe
• Lauge
• grobes Salz

3 / 5 ( 308 Bewertung)

Brötchen Rezeptsammlung

Weitere Brötchen Rezepte

• Toastbrötchen mit.
  • 1 Pck Toastbrötchen
  • 1 Pck Mozzarella
  • 2-3 Tomaten
  • Basilikum Pesto
  • Salz und Pfeffer
  4.6 / 5 ( 118 Bewertung)
• Süsse Brötchen
  • 225g Mehl
  • 3 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 50g Butter( Gewürfelt)
  • 50g Zucker
  • 150ml Milch
  • Verquirltes Ei oder Milch zum Einpinseln
  3.3 / 5 ( 199 Bewertung)
• Kürbis-Brötchen
  • 300g Hokkaido-Kürbis
  • 400 g Dinkelmehl
  • 1 Päck. Trockenhefe
  • 4 EL Zucker
  • 4 EL Rapsöl
  • 1 Ei (m)
  • 1 Prise Muskat
  • 1 Prise Salz
  • 70 ml lauwarme Milch
  • Kürbiskerne
  4 / 5 ( 103 Bewertung)
• Schnelle Brötchen
  • 30g frische Hefe
  • 1 TL Honig
  • 75g lauwarmes Wasser
  • 75g Milch
  • 2 EL / 15 g Öl
  • 2 TL Salz
  • 250g Weizenmehl 550
  • 250g Dinkelmehl 630
  • 8g Backmalz
  • 75g lauwarmes Wasser
  • 75g Milch
  • Speisestärke
  • Wasser
  4.1 / 5 ( 77 Bewertung)
• Eiersalat fürs Brötchen
  • 10 kleine Eier
  • 2 Bund Lauchzwiebeln
  • 1 Glas Mayonnaise (ca. 250 g)
  • Salz (2 - 3x zwischen den Fingern)
  • Pfeffer (1 - 2x zwischen den Fingern)
  • 1 TL Senf
  • Spritzer Maggi
  4.1 / 5 ( 66 Bewertung)
• Lussekatter
  • 150 g Butter
  • 3 Päckchen Safran
  • 5 dl Milch
  • 125 g Zucker
  • 50 g Hefe
  • 1 2 TL Salz
  • 850 g Mehl
  • 1 2 Tasse Rosinen
  • 1 2 Tasse gehackte Mandeln (nach Belieben)
  4.2 / 5 ( 56 Bewertung)
• unserTipp Herzhaft gefüllte Brötchen
  • 500g Mehl
  • 45ml Olivenöl
  • 250ml lauwarmes Wasser
  • 1 Hefewürfel
  • Prise Zucker
  • Prise Salz
  • Käse (zum Beispiel Gouda)
  • Kochschinken
  4.8 / 5 ( 8 Bewertung)
• açma
  • 4 gläser mehl
  • 1 glas öl
  • 4 el zucker
  • 1 päckchen trockenhefe
  • 1 tl salz
  • 1 glas wasser
  • schwarzkümmel
  • 1 eigelb zum bestreuen
  4.1 / 5 ( 47 Bewertung)
• Winzerwecken
  • - 6 Brötchen
  • - 400 Gramm Sauerrahm
  • - 100 Gramm Schinkenspeck in Streifen
  • - 200 Gramm geriebener Käse
  • - 1
  • in Würfel geschnittene
  • Zwiebel
  • - Schnittlauch
  • - Salz
  • Pfeffer
  • Knoblauch
  4.5 / 5 ( 19 Bewertung)
• Pizzabrötchen
  • 200 g Schinken
  • fein gewürfelt
  • 200 g Salami
  • fein gewürfelt
  • 200 g Paprika fein gewürfelt
  • 200 g geriebenen Käse
  • 200 g Sahne
  • Pizzagewürz
  • Pfeffer
  • Brötchen oder Baguette
  4.4 / 5 ( 19 Bewertung)
• Mischbrot, -brötchen
  • - 300 ml Wasser
  • - 2 EL Zucker
  • - 2 Würfel Hefe
  • - 3 TL Salz
  • - 6 EL Rapsöl
  • - 750 g Weizenmehl
  • - 250 g Roggenmehl
  • - etwas Mehl für die Arbeitsfläche
  • - wer möchte nimmt etwas Milch zum Bepinseln; ich mag es bemehlt und nehme deshalb keine Milch
  • - nach Wunsch einige Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne mit einkneten
  4.5 / 5 ( 11 Bewertung)
• unserTipp Pizzabrötchen
  • 300g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz und Zucker
  • 5 EL Milch
  • 5,5 EL Öl
  • 250g Quark
  • 250g Speck oder Salami
  • 200g Emmentaler
  3.1 / 5 ( 115 Bewertung)

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THERMOMIX ® REZEPT

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Petits Pains - Brötchen

• 600 gr gewoehnliches Weizenmehl
• 350 ml warmes Wasser
• 1 TL Puderzucker, oder normaler Zucker
• 10 gr Salz
• 1 Paeckchen Trockenhefe
• (evtl. ein halbes Paeckchen Sauerteig-Extrakt (von Alnatura, dm-markt) - klappt aber auch ohne)

Zubereitung

Ich habe lange nach den richtigen Sonntagsbroetchen gesucht.

Dieses ist fuer mich das beste Rezept bisher. Ich denke es liegt nicht wirklich an den Zutaten (die sind auch nicht wirklich besonders. ) - sondern an der Dauer mit der der Teig geknetet wird.

Das Rezept ist aus dem Buch "Rätsel und Geheimnisse der Kochkunst", von Herve This-Benckhard - entnommen und auf den TM31 angepasst.

1) Alle Zutaten in den geben

2) 10 Minuten !! (Durch langes Kneten wird das Gluten aus dem Mehl gearbeitet - dies ist extrem wichtig damit der Teig spaeter gut aufgeht)

3) Im geschlossenen Mixtopf 1 Stunde, an einem warmen Ort gehen lassen

4) Erneut 8 Minuten

5) Ofen auf 250 Grad vorheizen

6) Teig in 16 bis 18 Teile teilen und in Brötchen formen. (Der Teig ist sehr weich und etwas klebrig - aber mit Mehl ist er gut zu handhaben. )

7) Brötchen auf Blech legen (genug Abstand lassen, sie sollten sich insgesamt in der Groesse verdoppeln) und unter einem feuchten Tuch zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Danach an der Oberflaeche einschneiden.

8.) Blech in den heissen Backofen schieben - gleichzeitig eine Handvoll Wasser in den Ofen spritzen. Diese s.g. "Schwadengabe" laesst die Brötchen besser aufgehen

9) 5-10 Minuten backen - bis die Brötchen schoen braun sind. Dann sind sie auch durchgebacken.

10) Auskuehlen lassen

Ich backe die Broetchen oft vor - indem ich sie nicht sehr braun werden lasse (siehe Bild). Dann friere ich sie ein und kann sie spaeter fertigbacken.

Als Alternative zu weissen Brötchen, nehme ich 500gr normales Weissmehl + 100gr Vollkornmehl.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Anderen Benutzern gefiel auch.

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Kommentare

lecker, die Brötchen

lecker, die Brötchen schmecken gut.

Ich habe die Brötchen 2-3 Mal während des Backens mit Wasser eingesprüht.

Sind lecker. Vielen Dank für

Sind lecker. Vielen Dank für das Rezept

Sehr leckere Brötchen. Habe

Sehr leckere Brötchen. Habe sie gerade gebacken. Vielen Dank für das Rezept. Wird es bei uns öfter geben.

habe die Brötchen heute mit

habe die Brötchen heute mit 500g Weizenmehl 405 und 100g Dinkelmehl 630 gebacken. Ich habe sie mit Wasser besprüht, mit Naturjoghurt bepinselt und mit Mehl bestäubt ( vor dem backen )

Das Ergebnis war super lecker. Danke für das schöne Rezept.

LG Silvi

Das zweite und dritte Bild oben, sind meine Brötchen . Wovon das zweite Bild ja nix geworden ist, sorry :O

Mhmmm, die sind echt gut.

Mhmmm, die sind echt gut. Soll es morgen zum frühstück geben, aber ich musste noch ein probieren

mein Teig war aber (zum Glück) überhaupt nicht klebrig. Der ließ sich soo schön Formen, und der thermi ging so leicht zu säubern, dass du alleine dafür schon fünf sternchen bekommst.

die wird es auf jeden fall nun öfter geben, und dann wird auch das mit dem vorbacken ausprobiert.

Das einzige was ein bisschen stört, ist das der thermi wie schon hier beschrieben, sehr stark anfängt zu "Turnen". Ich musste die ganzen 10. bzw 8 Minuten daneben stehen, da er mir sonst von der küchenzeile gehüpft wäre hab jetzt ne gummierte drunter, vllt hilft das da

auf jeden fall aber ein großes Dankeschön

Hallöchen, auch von mir gibt

auch von mir gibt es 5*****

Habe zum ersten mal selbst Brötchen gebacken un dmuss sagen, dass es wirklich sehr gut geklappt hat. Die Brötchen sind geschmacklich richtig lecker.

Habe auch direkt mal die Sache mit "über Nacht in den Kühlschrank" ausprobiert und die Brötchen heute morgen gebacken, das hat dem Teig keinen Abbruch getan

Nur an der Form müssen wir noch etwas üben

Hallo, habe die Brötchen

habe die Brötchen probiert und finde sie geschmacklich sehr gut. Leider sind sie bei mir gar nicht braun geworden und ich hatte sie dann zulange im Ofen, dadurch natürlich ein wenig zu hart - aber das liegt ja dann wohl an meinem Ofen:cooking _6:

Aber wie gesagt - geschmacklich sehr gut !

@backfreund

Danke für die ausführliche Erklärung. Klingt auch irgendwie logisch.

Hautpsache ist dass dir Brötchen gut schmecken.

Viel Spass beim Backen!

ich habe mit Interesse die Rezeptur gelesen, nur unter Punkt 2 "durch langes Kneten wird das Gluten aus dem Mehl gearbeitet" , so wird es wohl im Kochbuch gestanden haben nur das ist falsch, das funktioniert zum Glück auch nicht . sonst bliebe überwiegend nur die Stärke, das würde sich höchstens für ein Flachgebäck eignen. Gluten ergibt ja im Knetprozeß den Kleber, der Kleber ist der Hauptfaktor für für die Backfähigkeit eines Weizenmehles, maßgeblich für die Dehnbarkeit und das Gashaltevermögen des Teiges. Das lange Kneten hat den Vorteil das Kleberstarke Mehle "entzäht" werden und zu einem besserem Gebäckvolumen führen. Ich möchte nicht belehren, nur wenn man sich lange Zeit mit der Teigtechnologie beschäftigt hat kann ich das nicht kommetarllos stehen lassen.

Weiterhin viel Freude beim Backen

Möchte meine Erfahrungen

Möchte meine Erfahrungen weiter geben, nachdem ich dieses tolle Rezept ausprobiert habe. Es ist schon eine sehr klebrige Angelegenheit und eine richtige Sauerei, bis man den Teig aus dem TM rausbekommen hat. Ich hatte zum Schluß ein wenig Teig übrig - einfach einen Leib geformt und mit in die Röhre geschoben. Das war zum Schluß das Leckerste!! So locker, lüftig und leicht - selten hat das selbstgebackene Brot so gut geschmeckt! Nächstes Mal nur als Brot im Kastenform! Habe die Variante mit Dinkelvollkornmehl gemacht und vor dem Backen mit Körnermischung bestreut.

Ganz tolle Brötchen! Gibt es jetzt öfter!

Sind auf alle Fälle 5* wert!

Liebe Grüße schina

Ein Gesicht ohne Falten hat nicht gelebt

guat's Nächtle.

. aber bevor ich "abkipp' ins Bett" will ich nur sagen, daß ich mal wieder diese supergenialen Brötchen gebacken habe - ich hatte keine Zeit, die aktuellen Kommentare zu lesen, ich kann nur sagen, daß ich diese Brötchen heiß und innig liebe - leider kann ich ja nur einmal 5***** vergeben. ich mache sie aus Dinkelmehl 630 und drücke dann kurz vor'm Backen noch Walnußbruch auf/in die Brötle. hab mich grad völlig überfuttert an diesen frisch gebackenen Superteilen. überleg scho', ob ich noch a Schnäpsle trink vor'm ins Bett gehen, da es soooo lecker war, daß ich definitiv mit leckerem Käse viel zu viel genascht habe. DANKE für dieses Rezept. Grüßle.

Stellt Euch nur vor, was 7 Milliarden Menschen erreichen könnten, wenn wir uns lieben und respektieren. M. Freeman

@Kruste zu hart:

Ich weuerde auch in erster Linie dazu raten die Broetchen nicht so lange im Ofen zu lassen. Ich habe auch schon bemerkt, dass die Kruste sehr hart wird, wenn man sie etwas zu lange im Ofen laesst.

Ansonsten finde ich die Broetchen gut.

Ich habe auch schon folgendes getan um die Zubereitungszeit zu verkuerzen: Ich habe den Teig statt der ersten 10 Minuten gleich 18 Minuten kneten lassen, habe die Broetchen danach geformt, benaesst und bei 50 Grad im Ofen gehen lassen, bis sie mir gross genug erschienen und dann gebacken. Sie waren auch sehr gut. Die Kruste war zwar nicht ganz so kusprig, aber es war absolut ok.

Gute Frage. ich denke nicht dass du etwas falsch gemacht hast..

Evtl etwas zu lange gebacken?!

Oder lass die Broetchen - nachdem du sie aus dem Ofen genommen hast - mal unter einem Gischirrtuch ausdampfen. Evtl wird die Kruste etwas weicher. Aber evtl ist sie dann auch nicht mehr knusprig.

Melde dich einfach wie es lief!

Danke dir!Ich bin absolut deiner Meinung. Die Schweizer Bürli sind in Sachen Aufwand/Nutzen besser. Aber ich finde die Petits Pains auch besser. Ich bastele dran und versuche das Rezept etwas umzuaendern. Melde mich mit News aus dem Rezept Labor - sobald es was zu berichten gibt Ronny

Außenkruste

die Brötchen sind sehr lecker, mir persönlich war aber die Außenkruste zu hart. man kam kaum mit dem Messer rein zum Durchschneiden. Was habe ich falsch gemacht?

sieht aus wie vom Meisterbäcker

das sieht ja toll aus und ich werds ausprobieren

Glück ist wie ein kleiner Stern, der mitten in den Tag fällt.

sieht aus wie vom Meisterbäcker

das sieht ja toll aus und ich werds ausprobieren

Glück ist wie ein kleiner Stern, der mitten in den Tag fällt.

Sehr Lecker, sehr einfach. werde ich wieder backen

Danke fuer das Rezept

Oberlecker

Also ich dachte nach den Schweizer Bürli kann nichts besseres kommen, doch dieses Rezept toppt es noch. Einzig die Zubereitung ist bei den Schweizer Bürli nicht so aufwendig. Werde in Zukunft einfach diese Brötchen abwechselnd backen. Morgens Schweizer Bürli und abends Petits - Prains. Da hat wohl der Bäcker das Nachsehen. Auf jeden Fall 5 Sterne.

LG Kochsuse

Verstehen kann man das Leben rückwärts,leben muss man es vorwärts

@lecker dat.

du hast recht.. der TM kommt gut in schwung.. aber von der platte ist er noch nicht gesprungen

klappt es jetzt besser?!

bin immer noch.

. und immer wieder begeistert. hatte eigentlich gedacht, daß mein Herzallerliebster alle Petits Pains verputzt hätte - gebacken am 15. Nov., aber - da hatten sich doch zwei Lümmel unter dem körnigen Dinkel-Roggenbrot versteckt. (in so 'nem Porzellan-Brotkorb-Teil), die habe ich gerade (abends am 19. Nov.) entdeckt. kritischer Blick. KEINE Haare, nix Auffälliges, ab in den Toaster und GUT WIE AM ERSTEN TAG. Wow. Diese Brötchen sind echt der Hit. häppie wiekänd an Euch alle in der "wilden, bunten TM-Welt".

Stellt Euch nur vor, was 7 Milliarden Menschen erreichen könnten, wenn wir uns lieben und respektieren. M. Freeman

Mein Thermomix lebt

und weil er sehr froh ist, wenn ich leckere Rezepte ausprobiere hüpft er vor lauter Freude über die Arbeitsplatte . Wer nicht 10 Minuten neben dem TM stehe möchte während er knetet, sollte dafür sorgen, dass er nicht runterfallen kann. Ich habe ihn einfach direkt auf den Boden gestellt, da kann nichts passieren, auch wenn mein Mann es seltsam findet, Hauptsache der TM hat seinen Spaß.

Der Teig sieht sehr gut aus, bin mal gespannt wie die Brötchen werden, bis jetzt war ich damit nicht sehr erfolgreich und bin reunmütig zum Bäcker gegangen.

Grüße, lecker dat

Danke fuer die fuernften 5 Sterne

Lasst euch die Broetchen schmecken!

habe die Brötchen soeben aus dem Backofen geholt. Sehen super aus, tolle Kruste usw. usw.

Die wird es bei uns jetzt bestimmt oft geben. Kleiner Aufwand, grosse Wirkung. Danke fürs Einstellen!!

LG Conny aus Unterfranken

Essen ist ein Bedürfnis, genießen ist eine Kunst!

@TherMaurice

Schoen dass euch die Broetchen schmecken.

Klar - die Groesse ist Geschmacksache. Das Rezept heisst ja "Petits"/ Kleine Broetchen.

Ich denke allerdings dass der TM mit doppelter Menge Probleme haben wird. Schon alleine vom Platz her wenn du den Teig im Mixtopf gehen lassen willst.

Aber probier mal und melde dich.

Danke fuer die *****

Du backst lieber grosse Broetchen .

Warum nicht. Das Ergebnis sollte genauso sein.

Was denkt Ihr? Packt der

Was denkt Ihr? Packt der auch die doppelte Menge Teig? Koennte eng werden, oder?

Der Geschmackstest war auch

Der Geschmackstest war auch gut. Meine Maenner waren extrem begeistert von Geschmack und Konsistenz. Die Broetchen waren auch sehr knusprig. Werde sie beim naechsten Mal auch groesser formen.

Hallo ronnyw

habe die Brötchen heute gebacken und bin begeistert. Das sind nach den Bürlis wirklich die besten. Beim nächstenmal würde ich allerdings weniger Brötchen machen und sie dafür etwas größer. Von mir 5 ***** LG Moonlight

Moonlight

Und lass mich wissen wie das mit dem ueber Nacht im Kuehlschrank klappt.

von all den

von all den Brötchen-Rezepten, die ich bis jetzt ausprobiert habe sind dies die besten. Werde es auch mal ausprobieren sie über Nacht im Kühlschrank gehen zu lassen

@ annemareile

Danke fuer die Sterne!

Spread the news. wie man in England sagt..

Perfekt. Wunderbar.

Perfekt. Von mir 100 Punkte. So viele Brötchenrezepte habe ich schon probiert, aber keines gefiel mir wirklich. Bis heute-eben holte ich sie aus dem Ofen und schon getestet. Absoluter Wahnsinn, so ein toller Geschmack. Danke für dieses Rezept.

ok, Donnerstag auf Freitag

ok, Donnerstag auf Freitag wird getestet

Witzig - darueber habe ich auch nachgedacht als ich heute das Buerli Rezpet gelesen habe.

Warum nicht. Der Kuehlschrank verlangsamt den Gaerprozess ja nur.

Probiers mal und lass mich wissen was dabei rauskommt.

Ich werde das auch machen.

Könnte man den Teig auch wie

Könnte man den Teig auch wie bei den Bürli über Nacht im Kühlschrank gehen lassen?

@AnjaN - wegen aufbacken.

ich backe die Broetchen dann bei ca 180 Grad auf. Ob gefrohren oder nicht. Von der Zeit her wuerde ich sagen, achte einfach auf die Farbe. Mit 180 Grad sollte das gut klappen.Ich denke gefrohren ca 20 Minuten - aufgetaut/ nicht gefrohren ca 10 Minuten. aber ich habe nie wirklich auf die Uhr geschaut.

@ TherMaurice & @Kallewirsch

Danke fuer den Tip mit dem Oel! Werde ich probieren.

Dann lasst euch die Broetchen schmecken!

Habe die Broetchen eben zum

Habe die Broetchen eben zum ersten Mal gebacken. Das Ergebnis sieht auf den ersten Blick sehr knusprig aus. Die Broetchen muessen nun noch abkuehlen und dann den Geschmackstest bestehen.

Der Teig war wirklich enorm klebrig, obwohl er garnicht so aussah. Ich habe kuerzlich den Trick mit Pflanzenoel an den Haenden gelernt und diesen angewendet. Hat prima funktioniert. Einfach die Haende immer wieder mit einem Tropfen Pflanzenoel einreiben und dann den Teig bearbeiten.

Habe die Broetchen eben zum

Habe die Broetchen eben zum ersten Mal gebacken. Das Ergebnis sieht auf den ersten Blick sehr knusprig aus. Die Broetchen muessen nun noch abkuehlen und dann den Geschmackstest bestehen.

Der Teig war wirklich enorm klebrig, obwohl er garnicht so aussah. Ich habe kuerzlich den Trick mit Pflanzenoel an den Haenden gelernt und diesen angewendet. Hat prima funktioniert. Einfach die Haende immer wieder mit einem Tropfen Pflanzenoel einreiben und dann den Teig bearbeiten.

Hallo Ronny, hinein gebissen

hinein gebissen habe ich noch nicht. Viel zu heiß. Aber allein für den Anblick 5 Sterne!

Trockenhefe/ Frischhefe

also 21 gr Frischhefe (1/2 Würfel) ergibt 7gr Trockenhefe. Nur zur Info - im Originalrezept sind 10gr Frischhefe angegeben. Das entspraeche einem halben Paeckchen Trockenhefe. Aber ist egal. Ich nehme 1 Paeckchen und fertig. Ist einfacher und klappt super

Danke fuer die Feedbacks! Freu mich auf weitere Meldungen wie ihr die Broetchen findet.

Hallo Ronny, dass hört sich

dass hört sich ja klasse an. Werde ich heute noch ausprobieren. Danke für das Rezept.

Hallo Ronny, dass hört sich

dass hört sich ja klasse an. Werde ich heute noch ausprobieren. Danke für das Rezept.

trocken oder frisch?

Ich hab noch nie einen Unterschied bei frischer oder trockener Hefe festgestellt. Aber ich nehme auch die allseits beliebte bio Variante. zwei Päckle Trockenhefe entsprechen einem Würfel Frischhefe. Ansonsten: nur Mut. Seitdem ich meine "Teufelsmaschine" habe, backe ich Brot, Brötchen, Baguette, Pizza, Quiche etc. alles selber und je nachdem, was ich im Haus hab, gibt's Trockenhefe oder frische. letztens mußte ich von der Menge her sogar mischen. Alles bestens. Viel Erfolg! Grüßle, Delphinfrau

Stellt Euch nur vor, was 7 Milliarden Menschen erreichen könnten, wenn wir uns lieben und respektieren. M. Freeman

Trockenhefe

muss ich hier Trockenhefe nehmen oder geht auch frische? Wenn ja, wieviel frische Hefe entspricht einem Päckchen Trockenhefe?

Einfrieren der Brötchen?

wie lange auf wieviel Grad garst Du die Brötchen, wenn Du sie einfrierst? Und wie lange bei wieviel Grad backst Du sie dann auf?

Das hört sich prima an, werde ich auf jeden Fall mal testen.

Danke fuer Eure Feedbacks. Freut mich dass das Rezept gut ankommt.

Ich probiere das auch mal mit anderen Mehlsorten.

. oh wie lecker, echt stark.

. oh wie lecker, echt stark. Danke für das Rezept. Heidi

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© Vorwerk Deutschland Stiftung & Co. KG | D-42270 Wuppertal | Geschäftsbereich Thermomix |

THERMOMIX ® REZEPT

Brötchen ruck-zuck- ohne"gehen"

• 100 g Dinkel, -Vollkorn-Mehl
• 400 g Weizenmehl
• 1 Päckchen Trockenhefe oder 1 frischen Hefewürfel
• 40 g Olivenöl
• 1,5 TL Salz
• 250 g lauwarmes Wasser
• Zum verzieren:
• Öl
• Sonnemblumenkerne, Mohn, Kürbiskerne oder Sesam

Zubereitung

Zutaten in den geben und 2 Minuten/Stufe kneten.

ca. 12 Brötchen formen und diese in eine gefettete Springform-mit Abstand legen (Partysonne).

Die Brötchen mit Öl bestreichen und nach belieben mit Sonnenblumenkernen, Mohn, Kübiskernen und Sesam verzieren. Mit Wasser besprühen und in den kalten Ofen stellen.

Bei 200° C Ober/Unterhitze 25 Minuten backen.

Nochmals mit Wasser besprühen und weitere 5 Minuten fertig backen.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Perfekt gelungen trotz Trockenhefe hätte ich nie.

Perfekt gelungen trotz Trockenhefe hätte ich nie gedacht. habe sie 5min gehen lassen bei 50grad und dann den Backofen einfach hoch gedreht, wie im Rezept 25min plus weitere 5min nach der Wasserdusche

(Kein Betreff)

Super leckere und schnelle.

Super leckere und schnelle Frühstücksbrötchen!

TanteKäthe hat geschrieben.

Hallo Tante Käthe,

Top. Was für Eilige. Danke

Top. Was für Eilige.

Danke für's Einstellen.

Bin leider nicht

Bin leider nicht zufrieden.

Sind kaum aufgegangen mit Trockenhefe.

Ich habe diese Brötchen schon

Ich habe diese Brötchen schon öfter gebacken und wir finden sie lecker. Da ich Brötchen knusprig liebe werde ich heute allerdings beim Backen folgendes beachten:

Man sollte die Brötchen, wenn man sie knusprig möchte vor dem backen nicht anfeuchten und bei 230 Grad backen. Nach 5-10 Minuten Schwaden, d.h. 1. mal die Feuchtigkeit aus dem Ofen lassen.in den letzten 3-5 Minuten die Backofentüt leicht geöffnet lassen (einen Spalt). Danach sollten die Brötchen laut eines Experten knusprig sein, weil sie ihre Feuchtigkeit losgeworden sind.

Ich bin gespannt.

Habe gerade erst meinen TM

Habe gerade erst meinen TM bekommen und da sind deine Brötchen perfekt für Anfänger. Super Erfolg und sie schmecken lecker. natülich 5 Sterne.

Das sind jetzt die dritten

Das sind jetzt die dritten Brötchen die ich ausprobiere, leider werden Sie sehr fest und nicht locker..so schmecken sie leider nicht gut..

Hat mir jemand Trick 17.

Haben prima geschmeckt und

Haben prima geschmeckt und waren schnell gemacht!

Hallo Zuckerschnecke, das

Habe auch gleich die Daten aktualisiert. Wo die herkamen, weiß ich nicht. .

habe heute deine

habe heute deine ruck-zuck-brötchen ausprobiert und finde die wirklich super!

da ich nicht die geduldigste bin, kommt mir diese variante ohne gehen lassen sehr entgegen!

allerdings würde ich an deiner stelle die zeitangaben ausserhalb der zubereitung überarbeiten, sonst werden manche von vorherein abgeschreckt, dein rezept anzuklicken!! das wär schade!!

hallo de07e3,

im rezept steht: "Bei 200° C Ober/Unterhitze 25 Minuten backen."

so wird es funktionieren!

Hallo, da der Backofen kalt

da der Backofen kalt war passt das

Brötchen ruck-zuck- ohne"gehen

Zeitangaben . Eine Backzeit von 30 Std. erscheint mir doch zu lange .

Danke für die prompte Antwort.

Also doch wie gehabt, lassen wir uns Zeit. Manche Dinge brauchen dieselbe einfach. Oder einfach abends den Teig machen, über Nacht in den Kühlschrank und morgens abbacken.

Seid nett zu den Tieren, besonders zu denen, die wir essen!

Trockenhefe / Frische Hefe

ein Päckchen frische Hefe entspricht zwei Tüten Trockenhefe, oder andersrum eine Tüte Trockenhefe entspricht einem halben Päckchen frische Hefe.

Das Rezept kenne ich auch von TM-Vorführungen, schmeckt für auf die Schnelle nicht schlecht, aber . der Teig schmeckt doch ziemlich nach Hefe.

Also ich persönlich finde, Hefe braucht einfach seine Zeit, dann schmecken auch die Brötchen / das Brot gut.

Klingt interessant

das Rezept klingt ja interessant, besonders für den Sonntagmorgen, wenn man nicht ewig warten will, bis der Teig gegangen ist.

Allerdings habe ich noch eine Frage: Ist ein Päckchen Trockenhefe gleich ein Würfel frische Hefe?

Ich nehme nur frische Hefe.

Seid nett zu den Tieren, besonders zu denen, die wir essen!

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