Bratwurst: Kalorien und Nährwerte

Die Bratwurst ist als kleiner Snack zwischendurch genauso beliebt wie als Mittag- oder Abendessen. Es gibt sie in den unterschiedlichsten Ausführungen. Zunächst muss unterschieden werden zwischen der rohen und der gekochten Bratwurst. Da in Deutschland die Vorschrift besteht, dass rohe Bratwürste noch am Tag der Herstellung verbraucht beziehungsweise verkauft werden müssen, werden die meisten Bratwürste als Brühwürste angeboten. Als rohe Bratwürste sind in erster Linie die Schweinfurter Bratwurst und die Thüringer Bratwurst bekannt.

In anderen Ländern, wie zum Beispiel in Italien, in Spanien oder in Marokko werden meistens rohe Bratwürste hergestellt. Ein weiteres Unterscheidungsmerkmal der Bratwürste ist natürlich der Inhalt. Es gibt Würste aus Schweinefleisch, aus Kalbfleisch oder aus Geflügel. Ebenso wie jede dieser Fleischsorten unterschiedliche Nährstoffe beinhaltet und verschieden hohe Kalorienwerte aufweist, haben auch die daraus hergestellten Bratwürste einen unterschiedlich hohen Kaloriengehalt.

Jeder Metzger und Hersteller hat für seine Bratwürste eine andere Rezeptur. So sind die Werte im Folgenden als Anhaltspunkte zu sehen. Wer es wirklich genau wissen möchte, muss beim Metzger fragen oder auf die Angaben der Verpackung sehen.

Kalbsbratwurst: Kalorien und Nährwerte

Die Kalbsbratwurst wird aus Brät für Kalbsfleischwurst hergestellt. Sie besteht nicht zwingend nur aus Kalbsfleisch, sondern aus einer vorgegebene Mindestmenge. Eine Kalbsbratwurst wiegt ca. 100 Gramm. Nachfolgend die Kalorien und Nährwerte für 100 Gramm Kalbsbratwurst:

1.130 kJ / 270 kcal
11 Gramm Eiweiß
25 Gramm Fett
0 Gramm Kohlenhydrate

Schweinsbratwurst: Kalorien und Nährwerte

Die Schweinsbratwurst kennen wir in unterschiedlichen Formen, angefangen von der feinen, über die mittelgrobe bis hin zur groben Bratwurst. Unterschiedliche Würzmischungen geben der Schweinsbratwurst Namen wie zum Beispiel Grillbratwurst oder Rostbratwurst. Nachfolgend der Kaloriengehalt und die Nährwerte von 100 Gramm Schweinsbratwurst:

1.218 kJ / 291 kcal
15 Gramm Eiweiß
26 Gramm Fett
0 Gramm Kohlenhydrate

Geflügelbratwurst: Kalorien und Nährwerte

Statt aus Schweinefleisch oder Kalbsfleisch besteht die Geflügelbratwurst aus Putenfleisch und Hähnchenfleisch. Nachfolgend die Kalorien und Nährwerte von 100 Gramm Geflügelbratwurst:

967 kJ / 233 kcal
15 Gramm Eiweiß
19 Gramm Fett
0,5 Gramm Kohlenhydrate

Thüringer Rostbratwurst: Kalorien und Nährwerte

Für die Thüringer Rostbratwurst, die eine jahrhundertealte Tradition hat, müssen mindestens 51% der Rohstoffe aus Thüringen stammen. Eine Thüringer Rostbratwurst wiegt ca. 120 Gramm. Nachfolgend die Kilokalorien und Nährwerte von 100 Gramm Thüringer Rostbratwurst:

1.397 kJ / 334 kcal
16 Gramm Eiweiß
30 Gramm Fett
0,3 Gramm Kohlenhydrate

Nürnberger Rostbratburst: Kalorien und Nährwerte

Die kleinen Nürnberger Rostbratwürste haben ein Stückgewicht von 20 bis 25 Gramm und werden üblicherweise im ganzen oder halben Dutzend verzehrt (12 oder 6 Stück). Nur Bratwüste, die in Nürnberg nach einer festgelegten Rezeptur gefertigt wurden, dürfen den Namen Nürnberger Rostbratwurst tragen. Nachfolgend die Kalorien und Nährwerte von 100 Gramm Nürnberger Rostbratwurst:

1.439 kJ / 348 kcal
14 Gramm Eiweiß
32 Gramm Fett
1 Gramm Kohlenhydrate

Wer seine Bratwurst mit Senf und Brötchen verzehrt, kann für 1 Teelöffel Senf ca. 29 kJ / 7 kcal und für 1 Brötchen mit ca. 675 kJ / 160 kcal zusätzlich rechnen.

Was macht eine gute Bratwurst aus?

Das Wichtigste für den Bratwurstgeschmack sind natürlich die Inhaltsstoffe. Dabei kommt es auf die verwendete Fleischsorte ebenso an, wie auf die beigefügten Gewürze. Am bekanntesten und beliebtesten sind in Deutschland die Nürnberger Rostbratwürste und die Thüringer Bratwürste. Die Nürnberger Rostbratwurst ist eine Brühwurst aus Schweinefleisch. Sie enthält als typisches und hervorschmeckendes Gewürz den Majoran. Es ist eine mittel-grobe Bratwurst. Auffällig ist ihre Größe, denn die Nürnberger Rostbratwurst misst nur circa acht Zentimeter. Ihr Durchmesser ist der Kürze angepasst und beträgt 15 Millimeter.

Die Thüringer Bratwurst ist ebenfalls eine mittel-grobe Wurst. Sie besteht nicht zwangsläufig aus Schweinefleisch, sondern wird auch hin und wieder aus Kalb- oder Rindfleisch hergestellt. Kümmel, Majoran und Knoblauch sind die Gewürze, die den Geschmack der Thüringer Bratwurst ausmachen. Die Thüringer Bratwurst ist circa doppelt so lang wie das Nürnberger Bratwürstchen und hat einen Durchmesser von circa 27 Millimetern.

Außer den beiden Klassikern, die mittlerweile in die ganze Welt exportiert werden, gibt es in vielen Regionen Deutschlands Eigenkreationen. Besonders artenreich hervorgetan hat sich Bayern beziehungsweise Franken. Von dort stammen außer der kleinen Nürnberger Rostbratwurst, die rohe Schweinfurter Bratwurst, die grobe Coburger Bratwurst und die Würzburger Bratwurst die einen kleinen Schuss Frankenwein enthält.

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Bratwurst mit Senf und Brötchen

Kalorien und Nährwerte pro Portion

Wie viele Kalorien solltest du zu dir nehmen?

Wie verbrennst du 567 Kalorien?

Zusammensetzung der Kalorien

Katharina, 25

Ich konnte und wollte nicht glauben oder wahrhaben, dass das auf den Bildern ich sein sollte. Vor dem Entschluss, mein Leben und meine Essgewohnheiten zu ändern, war ich träge, faul, unsportlich und habe mich größtenteils von Fertig- und Tiefkühlprodukten ernährt.

Sebastian, 31

Eigentlich wollte ich nur etwas gegen diese lästigen Rückenschmerzen tun. Dann packte mich der Ehrgeiz gut aussehen zu wollen und dies war nun mein Ziel: Gutes Aussehen, Kilos verlieren, sportlicher und fitter werden.

Monique, 30

Nach ein paar Bildern habe ich ein Foto von mir gesehen, was mich selbst so sehr erschrocken hat. Ich habe zuvor nie an mir gearbeitet und auch nicht darauf geachtet, wie ich aussehe und mich fühle. Mir war das alles egal, wenn mich jemand darauf angesprochen hat.

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Das Produkt "Bratwurst mit Senf und Brötchen" aus der Kalorientabelle Fast Food enthält pro 100 g einen Brennwert von 291,0 kcal. Wegen diesem physiologischen Brennwert verfügt das Lebensmittel über eine erhöhte Kaloriendichte. Da Nahrungsmittel mit einem Energiewert von mehr als 250 Kalorien je 100 g nur noch wenig Wasser, sondern überwiegend Fett und Zucker enthalten, solltest du das Nahrungsmittel nur in geringen Mengen essen. Damit du erkennst, wie du die verzehrten Energie für das Lebensmittel "Bratwurst mit Senf und Brötchen" wieder verbrennen kannst, visualisieren wir dir, wie viele Minuten du dafür zum Beispiel Schwimmen müsstest. Auch der jeweilige Anteil am empfohlenen Bedarf für die Kilokalorien und Nährwerte pro Portion rechnen wir aus. Außerdem werten wir für das Nahrungsmittel "Bratwurst mit Senf und Brötchen" aus der Produktkategorie "Fast Food" den enthaltenen Anteil von Kohlenhydraten, Eiweiß und Fett aus und zeigen dir, ob es sich um ein gutes Nahrungsmittel handelt. Alle weiteren Nährwertinformationen über die Mineralstoffe und Vitamine für "Bratwurst mit Senf und Brötchen" findest du in der Kalorientabelle oberhalb. Mit 26,2 g Nahrungsfett je 100 g verfügt das Lebensmittel über einen hohen Prozentsatz an Fett. Auch wenn Nahrungsfett essenzielle Fettsäuren und Vitamine für den Körper beinhaltet, kann eine zu hohe Zufuhr von Fetten zur Entstehung von Übergewicht führen. Zusätzlich beinhaltet dieses Nahrungsmittel mit 8,0 Gramm einen geringen Prozentsatz an Kohlenhydraten und ist damit für eine kohlenhydratarme Ernährung zu empfehlen. Der Gehalt an Proteinen liegt bei 11,2 Gramm. Damit hat "Bratwurst mit Senf und Brötchen" einen mittleren Anteil an Proteinen.

Das Produkt "Bratwurst mit Senf und Brötchen" ist einsortiert in der Kalorientabelle Fast Food. Die Nährwertdaten für das Nahrungsmittel wurden am 11.02.2009 eingetragen. Zuletzt wurden die Daten am 11.02.2009 bearbeitet. Die Angaben von Natur- und Tierprodukten stammen aus dem Release 21 des US-Landwirtschaftsministeriums USDA. Bitte beachte, dass wir keine Garantie für die Vollständigkeit der Nährwertangaben übernehmen. Bitte sehe die vorliegenden Angaben nicht als alleinige Basis für eine Anpassung deiner Ernährung.

Kalorientabelle Wurst

Hier findest du die Kalorientabelle Wurst und die entsprechenden Kalorien. Wurst wird nach den verschiedenen Herstellungsverfahren unterschieden. Es gibt Kochwurst, Brühwurst und Rohwurst. Die Zutaten für eine Kochwurst werden im Voraus gekocht und die Gelatine aus den Knochen oder den Schwarten sorgt für die spätere Bindung. Zur Kategorie Kochwurst gehören unter anderem Leberwurst, Blutwurst oder Rotwurst und Sülzwurst der Nährwerttabelle Wurst. Für eine Brühwurst werden die Zutaten fein zerkleinert und gekuttert. Dann wird Salz und Wasser in Form von Eis untergemischt und das so entstandene Brät (auch Farce) wird in Därme gefüllt und bei etwa 75°C gebrüht. Schinkenwurst, Bierwurst und Kochsalami zählen zu den Brühwürsten. Für die Rohwurst werden die Zutaten zerkleinert, mit Nitritpökelsalz und Gewürzen versetzt und in Därme gefüllt. Bei dem nun einsetzenden biologischen Reifeprozess wird Wasser abgegeben. Bei Rohwürsten unterscheidet man schnittfeste Arten (Cervelatwurst, Plockwurst und Salami) und streichbare Arten (Teewurst, Mettwurst und Braunschweiger).

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Wurst als Eiweißträger

Die in der Kalorientabelle Wurst aufgeführten Fleischprodukte gehören mit Abstand zu den größten Eiweißlieferanten in Nahrungsmitteln. So hat Wurst einen Eiweiß Anteil von bis zu 20 Prozent. Zu den eiweißreichsten Wurstsorten werden vor allem Kochschinken, Salami, geräucherter Schinken, Cervelatwurst und magere Geflügelwurst gezählt. Nur unbedeutend weniger Eiweiß enthalten Fleischwurst, Mettwurst, Bockwurst oder Mortadella. Deshalb kann man in dieser Produktsparte nur bedingt auf Eiweißärmeres ausweichen. Eine überhöhte Zufuhr an Eiweiß kann man deshalb nur durch einen Verzicht oder zumindest durch Reduzierung des Verzehrs von Produkten der Wurst Kalorientabelle abmildern.

Kalorien sparen durch Beilagen

Aus Ernährungsgesicht enthält Wurst viel Fett, wobei die Menge von Sorte zu Sorte variiert. Die größten Wurst Kalorien Bomben bilden Mett-, Tee- oder grobe Leberwurst. In diesen Sorten Wurst der Nährwerttabelle sind bis zu 30 Gramm Fett in 100 Gramm zu finden. Auch viele Brühwürste bringen es auf mehr als 20 Gramm Fett. Sollten Sie bei diesen Sorten jedoch Hinweise wie "Feinkost-", "Delikatess-", "extra", "spezial" oder "fein" auf den Etiketten finden, kann man von einem etwas erhöhten Fleischanteil ausgehen und damit auch von weniger Fett. Bei diesem tierischen Erzeugnis gilt ein hoher Gehalt an Magerfleisch nämlich meist als Qualitätskriterium. Im Gegensatz zu Fett enthält Wurst wenige Kohlenhydrate.

Wenn man trotz des hohen Anteils an Fett und Kalorien in Wurst nicht auf seine Lieblingssorte verzichten möchte, raten Ernährungsexperten dazu, geringere Mengen der Produkte der Wurst Kalorientabelle aufs Brot zu legen oder zu schmieren und mit Gurken und Salat zu verfeinern. Zu Bock- oder Bratwurst empfehlen sich statt fettigen Pommes eher Brot oder Kartoffelsalat als Beilage. Figurbewusste sollten aber trotzdem darauf achten, Produkte der Kalorientabelle Wurst zu verzehren, die auf 100 Gramm weniger als zehn Gramm Fett enthalten.

Hinsichtlich der Nährwerte in Wurst sind vor allem die fettlöslichen Vitamine E und A, das Provitamin Folsäure sowie eine Reihe von wasserlöslichen Vitaminen zu finden. Zudem enthält Wurst Nährwerte wie die für den reibungslosen Stoffwechsel essentiellen Mineralstoffe Natrium, Magnesium, Kalium, Kalzium, Phosphor, Eisen und Zink.

Du willst eine größere Auswahl? Hier findest du eine ausführliche Kalorientabelle Wurst mit vielen hundert Einträgen.

Bratwurst, fein (Grillwurst Rostbratwurst)

Kalorien und Nährwerte pro Portion

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