pita_brötchen

Brotchen (German Rolls)

Recipe by L. Duch

people discussing

Top Review by

Top Review by

people discussing

Brotchen (German Rolls)

SERVES:

UNITS:

Ingredients Nutrition

• 2 1 ⁄₂-3 cups flour
• 2 1 ⁄₂ teaspoons dry active yeast
• 1 teaspoon sugar
• 1 teaspoon salt
• 1 teaspoon oil
• 1 cup warm water
• 1 egg white

Directions

1. Preheat oven to 450°F.
2. Pour 2 1/2 cups flour into a large bowl and form a well in the center.
3. In a separate container, mix yeast, sugar, and two tablespoons water (water comes from the 1 cup above).
4. Pour yeast mixture into the well but do not mix with the flour at this time.
5. Cover bowl with a cloth and set it in a warm place for 15 minutes to rise.
6. Add remaining water and oil and beat until mixed. Add SALT.
7. Turn dough out onto counter and knead until smooth. Adding remaining 1/2 cup flour as needed.
8. Put dough in bowl, cover and let rise until double in size. (about 30-40 minutes).
9. Punch down and divide dough into 12 parts.
10. Shape into oval rolls and place 3" apart on greased and floured cookie sheet.
11. Cover and let rise until double in size.
12. Beat egg white and 1 tsp water with a fork until frothy and brush onto rolls.
13. Bake for 15-20 minutes or until golden brown.
14. The time is an estimate, depending on how fast your dough rises.

get the genius kitchen app.

Watch on your iPhone, iPad, Apple TV, Roku, or Fire TV.

get the genius kitchen app.

Watch on your iPhone, iPad, Apple TV, Roku, or Fire TV.

Join the Conversation

• all
• reviews
• tweaks
• q & a

Attach Photo

Would you like to attach a photo to your submission?

• Browse
• Cancel

Attach Photo

The image has been attached to your submission.

Report this post?

Are you sure you want to report this post for review?

• Yes, report it.
• Oops! Cancel!

You must be logged in to interact with the activity feed.

• Log in now
• Cancel

Missing Input

Please enter a rating or review before submitting.

Missing Input

Please enter a reply before submitting.

Please enter your before submitting.

Your reply has been submitted for moderation.

There was an error processing your submission. Please refresh and try again!

Nutrition Info

Serving Size: 1 (50 g)

Servings Per Recipe: 12

Amt. Per Serving % Daily Value Calories 103.6 Calories from Fat 6 6% Total Fat 0.7 g 1% Saturated Fat 0.1 g 0% Cholesterol 0 mg 0% Sodium 199.9 mg 8% Total Carbohydrate 20.6 g 6% Dietary Fiber 0.9 g 3% Sugars 0.4 g 1% Protein 3.3 g 6%

Это видео недоступно.

Очередь просмотра

• Удалить все
• Отключить

Pita Taschen

Хотите сохраните это видео?

• Пожаловаться

Пожаловаться на видео?

Понравилось?

Не понравилось?

Текст видео

Low Carb, Glutenfrei.

ca. 65 ml Wasser

1 Eßl. Kokosmehl

- Kokosmehl, Mandelmehl, Salz und Natron zugeben.

- 2 flache Fladen auf das Backpapier verteilen.

Это видео недоступно.

Очередь просмотра

• Удалить все
• Отключить

Pitabrot aus der Pfanne I Pfannenbrot I schnell gemacht (vegan)

Хотите сохраните это видео?

• Пожаловаться

Пожаловаться на видео?

Понравилось?

Не понравилось?

Текст видео

Auch im Sommer muss man nicht auf sein Pitabrot verzichten. :)

Ohne viel Aufwand kann man es selber "backen" und es schmeckt um Welten besser als das gekaufte Pitabrot.

300ml warmes Wasser

1 Pck. Trockenhefe oder 1/2 Würfel frische Hefe

Offizielle Ansprechpartnerin ist Xenia Latea.

Alle Meinungen in diesem Video sind meine eigenen.

Wenn ich das Glück habe und mir kostenlos Produkte zur Ansicht zur Verfügung gestellt werden, dann sind diese immer mit einen * gekennzeichnet.

Zmab.net

Illegitimi Non Carborundum

Primary Navigation

Brötchen (bread machine)

This is the recipe I use to make Brötchen. It is the bread machine version but it is pretty close to the real thing. I use the bread machine for these because it is so much easier.

Brötchen (bread machine)

Amount Measure Ingredient — Preparation Method

1 pk. dry active yeast

3 cups bread flour

2 1/2 tbs unsalted butter

1 cup warm water

Combine all ingredients in bread machine pan and use dough cycle. After dough cycle completes, punch down and let rise for 15-20 minutes more.

Divide into 10-12 round portions on a greased cookie sheet. Allow to rise until doubled. Brush with an egg wash (1 egg white beaten with 1 Tbsp water) and make decorative slashes in top of rolls. Place in a 375 F. preheated oven and bake until golden brown (about 30 minutes).

For additional crispness it helps to spray the rolls periodically with a fine mist of water. The rolls are finished when they sound hollow when tapped.

Note: These are traditionally oblong, with a slashed top right down the center of the oblong, but can be shaped as round rolls, with crisscrossed slashes in the top, similar to Kaiser rolls. Also great for dinner rolls. Baked rolls can be frozen and reheated in a warm (150 F) oven for 10 to 15 minutes until warm and crisp. Or rolls can be partially baked until set and light brown, then frozen. Complete baking prior to serving in a 375 F oven until golden brown and heated through.

Pita brötchen

• Interface:
  • English
  • Français
  • Español
  • Deutsch
  • Italiano
  • Português
• Reverso Context Mobile app
• Conditions of use
• Copyright

pita (bread)

• dry bread exp. trocken Brot
• wheaten bread exp. Weizenbrot
• wrapped bread exp. abgepacktes Brot
• wholemeal bread exp. Vollkornbrot
• bread and circuses exp. Brot und Spiele
• a bit of bread exp. ein Stück Brot
• a loaf of bread exp. ein (Laib) Brot

Examples and translations in context

Alphabetical index

Welcome to English-German Collins dictionary. Type the word that you look for in the search box above. The results will include words and phrases from the general dictionary as well as entries from the collaborative one.

Chicken Döner Kebab

Recipe by realbirdlady

people discussing

Top Review by

Top Review by

people discussing

Chicken Döner Kebab

SERVES:

Ingredients Nutrition

• 1 ⁄₃ cup olive oil
• 2 teaspoons dried oregano
• 1 teaspoon sweet paprika
• black pepper
• 2 garlic cloves, crushed
• 1 lemon, juice of
• 1 teaspoon salt
• 2 lbs chicken thighs
• 1 ⁄₂ cup hummus
• 1 ⁄₂ cup yogurt
• lettuce, shredded
• tomatoes
• cucumber

Directions

1. Preheat barbecue or oven to 350°F.
2. Combine oil, spices, garlic, and lemon juice in a large bowl.
3. Add chicken and thoroughly coat in marinade.
4. Cook chicken about 1 hour, basting occasionally with remaining marinade, until browned and cooked through.
5. Combine yogurt and hummus in a medium bowl,.
6. Thinly slice chicken from the bone.
7. Serve with shredded lettuce, tomato, cucumber and yogurt-hummus mixture, in pita bread or tortillas.

get the genius kitchen app.

Watch on your iPhone, iPad, Apple TV, Roku, or Fire TV.

get the genius kitchen app.

Watch on your iPhone, iPad, Apple TV, Roku, or Fire TV.

Join the Conversation

• all
• reviews
• tweaks
• q & a

Attach Photo

Would you like to attach a photo to your submission?

• Browse
• Cancel

Attach Photo

The image has been attached to your submission.

Report this post?

Are you sure you want to report this post for review?

• Yes, report it.
• Oops! Cancel!

You must be logged in to interact with the activity feed.

• Log in now
• Cancel

Missing Input

Please enter a rating or review before submitting.

Missing Input

Please enter a reply before submitting.

Please enter your before submitting.

Your reply has been submitted for moderation.

There was an error processing your submission. Please refresh and try again!

Nutrition Info

Serving Size: 1 (366 g)

Servings Per Recipe: 4

Amt. Per Serving % Daily Value Calories 716.4 Calories from Fat 510 71% Total Fat 56.7 g 87% Saturated Fat 13.3 g 66% Cholesterol 195 mg 65% Sodium 886.1 mg 36% Total Carbohydrate 7.8 g 2% Dietary Fiber 2.3 g 9% Sugars 1.8 g 7% Protein 43 g 86%

Amboss - Blog

Brot, Brötchen & mehr!

Samstag, 28. Januar 2012

Hm - ich wollte ihrem Wunsch entsprechen, aber durch die Wartezeiten ist dann doch eher ein "Slow-Food" daraus geworden ;-).

300g Wasser, warm

Dann den Teig ein Mal dehnen und falten und weitere 10 Minuten ruhen lassen.

Anschließend den Teig in 8 gleichschwere Teile teilen, rundwirken und ca. 0,5 cm dick ausrollen und mit Folie abgedeckt 20 Minuten zur Gare stellen.

Die Teigfladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, in den auf 230°C vorgeheizten Ofen ohne Schwaden schieben und in ca. 8-12 Minuten fertigbacken.

Kommentare:

Ich kenne es so, dass die Füllung in die aufgeschnittene Pitatasche kommt.

Printfriendly

• "Artisan Baking" von Maggie Glezer
• "Bread" A Baker's Book of Techniques and Recipes von Jeffrey Hamelman
• "Brot & Sauerteigrezepturen" von Martin Seiffert & Thomas Sender
• "Brot für Genießer" von Richard Bertinet
• "Brot" von Bernd Armbrust
• "Brotland Deutschland" Band 2 Spezialbrote von Franz Josef Steffen
• "DAS BROTBACKBUCH" von Lutz Geißler
• "Die besten Rezepte aus der Allgemeinen Bäckerzeitung" Brot - Brötchen - Snacks
• "Früstücksgebäcke - Rezepte für die Praxis"
• "Hefe und mehr" von Dr. Stefanie Herberth
• "Rustikale Brote aus deutschen Landen" von Gerhard Kellner (Ketex)

Bau meines Steinbackofens 2013

Abonnieren von Amboss-Blog

Diesen Blog durchsuchen

Rezeptindex

Gesamtzahl der Seitenaufrufe

Impressung

Haftung für Inhalte

Die Inhalte unserer Seiten wurden mit größter Sorgfalt erstellt. Für die Richtigkeit, Vollständigkeit und Aktualität der Inhalte können wir jedoch keine Gewähr übernehmen. Als Diensteanbieter sind wir gemäß § 7 Abs.1 TMG für eigene Inhalte auf diesen Seiten nach den allgemeinen Gesetzen verantwortlich. Nach §§ 8 bis 10 TMG sind wir als Diensteanbieter jedoch nicht verpflichtet, übermittelte oder gespeicherte fremde Informationen zu überwachen oder nach Umständen zu forschen, die auf eine rechtswidrige Tätigkeit hinweisen. Verpflichtungen zur Entfernung oder Sperrung der Nutzung von Informationen nach den allgemeinen Gesetzen bleiben hiervon unberührt. Eine diesbezügliche Haftung ist jedoch erst ab dem Zeitpunkt der Kenntnis einer konkreten Rechtsverletzung möglich. Bei Bekanntwerden von entsprechenden Rechtsverletzungen werden wir diese Inhalte umgehend entfernen

Unser Angebot enthält Links zu externen Webseiten Dritter, auf deren Inhalte wir keinen Einfluss haben. Deshalb können wir für diese fremden Inhalte auch keine Gewähr übernehmen. Für die Inhalte der verlinkten Seiten ist stets der jeweilige Anbieter oder Betreiber der Seiten verantwortlich. Die verlinkten Seiten wurden zum Zeitpunkt der Verlinkung auf mögliche Rechtsverstöße überprüft. Rechtswidrige Inhalte waren zum Zeitpunkt der Verlinkung nicht erkennbar. Eine permanente inhaltliche Kontrolle der verlinkten Seiten ist jedoch ohne konkrete Anhaltspunkte einer Rechtsverletzung nicht zumutbar. Bei Bekanntwerden von Rechtsverletzungen werden wir derartige Links umgehend entfernen.

Die durch die Seitenbetreiber erstellten Inhalte und Werke auf diesen Seiten unterliegen dem deutschen Urheberrecht. Die Vervielfältigung, Bearbeitung, Verbreitung und jede Art der Verwertung außerhalb der Grenzen des Urheberrechtes bedürfen der schriftlichen Zustimmung des jeweiligen Autors bzw. Erstellers. Downloads und Kopien dieser Seite sind nur für den privaten, nicht kommerziellen Gebrauch gestattet. Soweit die Inhalte auf dieser Seite nicht vom Betreiber erstellt wurden, werden die Urheberrechte Dritter beachtet. Insbesondere werden Inhalte Dritter als solche gekennzeichnet. Sollten Sie trotzdem auf eine Urheberrechtsverletzung aufmerksam werden, bitten wir um einen entsprechenden Hinweis. Bei Bekanntwerden von Rechtsverletzungen werden wir derartige Inhalte umgehend entfernen.

Die Nutzung unserer Webseite ist in der Regel ohne Angabe personenbezogener Daten möglich. Soweit auf unseren Seiten personenbezogene Daten (beispielsweise Name, Anschrift oder eMail-Adressen) erhoben werden, erfolgt dies, soweit möglich, stets auf freiwilliger Basis. Diese Daten werden ohne Ihre ausdrückliche Zustimmung nicht an Dritte weitergegeben.

Wir weisen darauf hin, dass die Datenübertragung im Internet (z.B. bei der Kommunikation per E-Mail) Sicherheitslücken aufweisen kann. Ein lückenloser Schutz der Daten vor dem Zugriff durch Dritte ist nicht möglich.

Der Nutzung von im Rahmen der Impressumspflicht veröffentlichten Kontaktdaten durch Dritte zur Übersendung von nicht ausdrücklich angeforderter Werbung und Informationsmaterialien wird hiermit ausdrücklich widersprochen. Die Betreiber der Seiten behalten sich ausdrücklich rechtliche Schritte im Falle der unverlangten Zusendung von Werbeinformationen, etwa durch Spam-Mails, vor.

Quellenangaben: Disclaimer von eRecht24 http://www.e-recht24.de/

dem Portal zum Internetrecht von Rechtsanwalt Sören Siebert

Sollte dieser Blog fremde Rechte Dritter oder gesetzliche Bestimmungen verletzen, so bitte ich um eine entsprechende Nachricht ohne Kostennote. Ich garantiere ihnen, dass die zu Recht beanstandeten Passagen unverzüglich entfernt werden, ohne dass von Ihrer Seite die Einschaltung eines Rechtsbeistandes erforderlich ist. Dennoch von Ihnen, ohne eine vorherige Kontaktaufnahme, ausgelöste Kosten werde ich in vollem Umfang zurückweisen und gegebenenfalls eine Gegenklage wegen Verletzung vorgenannter Bestimmungen einreichen.

Ich werde Ihnen dann auch meine Aufwände für Rechtsberatung in Rechnung stellen.

Keine Registereintragung und Umsatzsteuernummer, da dies ein nichtkommerzieller Blog ist.

(1) Jeder hat das Recht, seine Meinung in Wort, Schrift und Bild frei zu äußern und zu verbreiten und sich aus allgemein zugänglichen Quellen ungehindert zu unterrichten. Die Pressefreiheit und die Freiheit der Berichterstattung durch Rundfunk und Film werden gewährleistet. Eine Zensur findet nicht statt.

(2) Diese Rechte finden ihre Schranken in den Vorschriften der allgemeinen Gesetze, den gesetzlichen Bestimmungen zum Schutze der Jugend und in dem Recht der persönlichen Ehre.

(3) Kunst und Wissenschaft, Forschung und Lehre sind frei. Die Freiheit der Lehre entbindet nicht von der Treue zur Verfassung.

Angaben gemäß § 5 TMG

Kontakt: Christian Farruggia, Lippstädter Str.27c, 33397 Rietberg

Tel: Anfrage per-E-Mail

Vielen Dank für Ihr Verständnis!

Fast Food mal ganz langsam - Gyros Pita zum Selbstbauen

Das Fleisch kann am Vorabend mariniert werden, ebenso wie das Brot, dass bereits vorher gebacken, eingefroren und bei Bedarf aufgetoastet werden kann.

So ist das selbstgebastelte Gyros Pita dann auch ganz fix fertig und schmeckt viel besser als an einer Bude.

600 g Fleisch (Kalb, Lamm, Schwein oder Hähnchen)

2 EL Paprikapulver

1 TL glatte Petersilie

2 Knoblauchzehen, sehr fein gewürfelt

Alle Zutaten, bis auf das Salz, in eine Schüssel geben und gut vermengen. Dann das in dünne Streifen geschnittene Fleisch dazugeben und gut mit der Marinade vermengen. Abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Das Fleisch rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen. In Etappen in einer Pfanne braten, salzen und in die vorbereiteten Pita-Brote geben .

1 ½ TL Trockenhefe

Die Trockenhefe mit dem Zucker in das Wasser geben und 10 Minuten quellen lassen.

Mit dem Salz und dem Olivenöl zum Mehl geben und alles sehr gründlich zu einem geschmeidigen, weichen Teig kneten. Evtl. ist etwas mehr Mehl notwendig, es soll aber ein recht weicher Teig sein.

Den Teig zu einer Kugel formen und ca. 1 Stunde abgedeckt gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. (Ich stelle die Schüssel in einen großen Müllbeutel, den ich mit einem Knoten verschließe, so trocknet der Teig nicht aus)

Den Teig in vier Portionen teilen und jede Portion rund wirken. Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick rund ausrollen.

Die Teiglinge nochmals 20 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf höchster Stufe vorheizen und das Backblech auf den Backofenboden legen.

Die gegangenen Teiglinge auf das Backblech legen und ca. 4-6 Minuten von jeder Seite backen (Die Zeit hängt ganz von der Temperatur des Backofens ab, also im Zweifelsfall ein Auge drauf haben) Die Brote wenden wenn sie sich aufgeplustert und etwas Farbe genommen haben. Auf einem Rost abkühlen lassen.

500 g griechischer Joghurt (10 % Fett)

3 Zehen Knoblauch

Salz und Pfeffer

Die Knoblauchzehen sehr fein würfeln und zum Joghurt geben. Anschließend die Gurke raspeln und die Raspel sehr gut mit den Händen ausdrücken.

Gurkenraspeln, sowie Olivenöl und Zitronensaft zum Joghurt geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Darf's noch etwas mehr sein?

Kommentare

Und bei der Gelegenheit sollte man unbedingt noch erwähnen, dass die Idee vom wahrscheinlich genialsten Brathuhn des gesamten Finsterwaldes kommt :o)

Dann musste meine Rezeptur aber auch mal ausprobieren, nehech?

Gleich, nachdem Du den Grünkohl gekocht hast - dafür kriegste das Rezept dann morgen :o)

*örgs* und *ganztapfernick*

pitabrot, gyros aus kalbfleisch, zazikie - alles genau nach rezept - perfekt, es schmeckt wirklich besser als beim griechen um die ecke.

Ich hab' Deinen Superteig jetzt schon so oft so gern gemacht. und dachte mir: Schickste ihr doch mal diese Variante: http://milchmaedchen-milchmaedchen.blogspot.com/2012/02/statt-suppe-spinat-pide-nicht-ganz-so.html

Kommentare, die Werbelinks enthalten (Links, die auf kommerzielle Seiten verlinken und keinen Bezug zum Beitragsthema haben, sondern lediglich der Werbung dienen), werden selbstverständlich nicht veröffentlicht und ich behalte mir ausdrücklich rechtliche Schritte vor. Mein Blog dient nicht als kostenlose Werbeplattform!

Dagmar's brotecke

Sonntag, 13. April 2014

Pitabrot von Dan Lepard

Das Original gibt es hier

einfach überwältigend, damit hätte ich nicht gerechnet.

Zutaten f.ca.8-9 Stück

• 300g Weizenmehl Typ 812
• 200g Weizenmehl Typ 550
• 1 gestr.TL Trockenhefe
• 1 gestr.TL Zucker
• 1 gestr.TL Salz
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 325 ml warmes Wasser

Eine Rührschüssel mit heissem Wasser ausspülen. Mehl, Hefe, Zucker und Salz in

die Schüssel geben, dann das Wasser und das Öl hinzugeben. Zu einem weichen,

klebrigen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt ca.10 Minuten ruhen lassen. 1 TL ÖL

auf einen Essteller geben, verteilen und darauf den Teig kurz (8-10 Sekunden) kneten.

Diesen nun mit der umgedrehten Rührschüssel abdecken, diesen Vorgang 2x alle

10 Minuten wiederholen, dann den Teig 30 Minuten ruhen lassen.

Zwischenzeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu etwa 100 g schweren

Mit einem Geschirrhandtuch abgedeckt ca. 15 Minuten ruhen lassen. Nun jede

Kugel ca. 5 mm dick ausrollen (Fladen) und wieder 2 Minuten ruhen lassen.

2 Fladen auf einem mit Backpapier belegten Schieber ( war bei mir beim Backstein dabei )

legen und in den Ofen rutschen lassen. 3-5 Minuten (bei mir waren es eher 5-7 Min.

wegen der geringeren Temperatur) backen bis der Fladen leicht gebräunt und

aufgegangen ist. Sofort mit einer Zange vorsichtig aus dem Ofen nehmen und in ein

Küchentuch legen, damit sie feucht und weich bleiben. Bei den restlichen Fladen

Variante mit Knoblauch, getrocknetem Thymian und Zitrone: Knoblauchscheiben

ca.2 Min. in Öl andünsten, abkühlen lassen und das Öl anstelle des

2 TL getrockneten und mit dem Mörser zu Pulver verarbeiteten Thymian und fein

geriebenen Abrieb von 1 Zitrone zum Teig geben und wie oben beschrieben weiter

Kommentare:

Schade, dass Dan Lepard nicht mehr im Guardian schreibt, seine Rezepte fand ich immer toll. Wunderbar aufgegangen, deine Fladen.

Danke, war wirklich total überrascht, gut dass ich das Rezept bei dir gefunden habe.

Kommentare erwünscht

Ich bin über jeden Kommentar dankbar, egal ob positiv oder negativ, also keine Scheu.

Currywurst and Beyond: Classic Berlin Eats and Where to Find Them

by Giulia Pines

Currywurst is a must-eat meal in Berlin, but it’s only the start of the city’s tastiest grub. (Photo: Getty Images)

Many of Berlin’s best new restaurants skew international, but the city’s home-grown delicacies still fuel most of the population: low-budget, tasty, snacks-as-meals that cost only a few Euros but keep you going for hours.

They’re also easy to incorporate into a day of sightseeing, since trying one, two or a few of them doesn’t have to eat into your wallet or your schedule.

When you’re out and about in Berlin and feel ein bisschen Hunger coming on, give these favorites a try.

Currywurst

If you’re thinking, “Isn’t this just a hot dog?” you’re wrong. Berliners know their currywurst the way New Yorkers know their bagels, and the sausages to hold out for are the ones that aren’t just slathered in a generous helping of ketchup and doused with curry powder, but in fact sport a curry flavor that goes far beyond skin deep.

Where you’ll be when hunger strikes: Browsing vintage finds at the Mauerpark flea market around the corner.

Döner Kebab

Take a lightly toasted flatbread pocket and stuff it with succulent meat sliced from a spit, salads, pickled veggies and a tantalizing array of sauces (garlic and chili sauce are musts) to get a meal-on-the-go that checks practically every box on the nutrition pyramid.

It might even be mom-approved if it didn’t have so much grease in it. It tastes best after midnight and a few drinks or rounds on the dance floor.

Where you’ll be when hunger strikes: Strolling the picturesque Landwehrkanal during the day or coming off a bar crawl on nearby Weserstrasse at night.

Königsberger Klopse

These fluffy blobs of goodness fall somewhere in between meatball and dumpling. A traditional Prussian delicacy, they’re classically made from a mixture of veal and calf’s liver, though recent versions also use ground beef and pork. Just make ’em gigantic and douse ’em with a creamy, savory sauce and a sprinkling of capers. This is working-man’s food, and a plate of these will either give you energy for the rest of the day or send you straight to sleep.

Where you’ll be when hunger strikes: Wandering the stylish boutiques and home-design stores around Savignyplatz.

Mettbrötchen

You may flee in horror when you hear what this is, but Berliners have been devouring it for decades. If you spot what looks like an open-faced sandwich topped with steak tartare, you’ve actually found this far more elusive animal: half a roll, or what Berliners call a Brötchen, topped with raw ground pork and sliced onion.

It’ll hit the umami spot, it’ll make you feel like a superhero, and you’ll live through it … promise.

Where you’ll be when hunger strikes: Strolling the Spree River.

Kartoffeln mit Quark

This dish may seem a bit simple, but done right, potatoes with quark (a creamy, white, strained cheese with the consistency of Greek yogurt) are scrumptious. You’re more likely to eat these at home in Germany than to find them at a restaurant, but either way they’re endlessly customizable.

Germans like to add chopped herbs, olive oil and omega-3-rich flaxseed oil and plenty of salts and spices. It’s healthy comfort food for the laziest eaters.

Where you’ll be when hunger strikes: Magnificent Charlottenburg Palace and its surrounding park.

Sure, hummus is not the first thing you think of when you think of Berlin, but it’s a favorite in thriving international ‘hoods. Neukölln’s busy boulevard Sonnenallee is the spot for lovers of musabaha (hummus topped with whole chickpeas), foul (fava-bean paste with garlic, lemon and spices) and fatteh (crispy pita chips in a yogurt sauce).

Area eateries showcase the best of Middle Eastern cuisine, helmed by Lebanese, Palestinian and Syrian chefs.

Where you’ll be when hunger strikes: Exploring the old houses and cobblestone streets of Rixdorf, a historic Bohemian village nearby.

Where to Stay:

Wannabe Baristas Learn to Pour the Perfect Cuppa at Berlin’s Distrikt Coffee

footer about

Marriott TRAVELER brings the world’s greatest destinations to life through compelling storytelling, enlisting locals to share what makes their cities special, from culinary to culture, while introducing unique personalities and experiences that give a place its voice and reasons worth a visit.