Brot und Brötchen

Es gibt sie noch. Bäcker, die ihre ganze Seele in ihre Arbeit legen. Wir von backsüchtig sind solche Bäcker. Weil wir etwas besitzen, das man nicht lernen kann, sondern hat. Leidenschaft und Fantasie. Und wenn man sie hat, dann muss sie raus und ins Brot bzw. Brötchen. Und das schmeckt man. Kommt und probiert selbst. Täglich ab 5.00 h mischen, kneten, formen wir und heizen den Ofen in unserer Backstube an, damit wir euch ab 8.00 h mit frischem Brot und Brötchen bedienen können. Was immer ein bestimmtes Mehl in Verbindung mit Wasser und Salz will und geschmacklich sein kann, wir finden es heraus. Brotbacken ist echt eine weit verbreitete Angelegenheit. Doch um das beste Brot aller Zeiten für ein explosives Geschmackserlebnis zu backen, dafür muss man richtig backsüchtig sein.

In diese Köstlichkeit haben wir wertvolle Mineralien und die Frische eines klaren Morgens in den Schweizer Bergen eingebacken. Ein dunkles Brot mit einer leicht rauchigen Geschmacksnote für intensive Genussmomente.

Kastenweißbrot Dinkel

100 % Dinkel und dabei super soft und fluffig, unser Dinkelweißbrot aus dem Kasten. Ob süß oder deftig, so kann genussvoll geschlemmt werden.

Leinenbrot

Eine geschmackvolle Hommage an unsere schöne Leineweberstadt Bielefeld ist unser Dinkel-Roggenvollkornbrot, das wir mit gestoßenem Leinsamen und gerösteten Sonnenblumenkernen veredeln.

Sparrenbrot

Frischer, reiner Roggen liefert das Mehl für dieses Brot. Im Gegensatz zu seiner kleinen Schwester, dem Paderborner Landbrot, wurde das Korn hier dunkel ausgemahlen und verleiht dem Sparrenbrot seinen herzhaft duftigen Geschmack.

Italienisches Landbrot

Unter der Sonne Siziliens gereift schenkt das volle Korn des Durum-Weizens dem Grando Doro seine gelbe Krume und goldfarbenen Brotteig. Die Naturhefe aus Trauben sorgt für einen saftig lockeren Brotkern. Poesie südländischer Momente, die auf der Zunge zergeht.

Tiroler Nußbrot

Ein echter Tiroler aus Ruchweizen- und einem feinen Anteil Roggenmehl. Sanft angeröstete Walnüsse werden dem Teig hinzugefügt und sorgen für ein besonderes Geschmackserlebnis. So ein Aroma lässt sich nur mit „Mmmmmhhh“ beschreiben.

Kornspeicher

Dieses reichhaltige Roggenschrotbrot verdankt seinen aromatischen Geschmack der besonderen Fähigkeit des Roggenschrots in wässriger Reifephase wertvolle Mineralien frei zu setzen. Zu jeder Tageszeit ein delikates Kraftpaket.

Schweizer Bergfladen

Dieses Weizenbrot aus Ruchmehl überschreitet Grenzen, im Geschmack und in der Welt. Ein mediterranes Ciabatta mit Schweizer Seele und dem vollen Aroma eines Sonnenuntergangs am Meer. Ein Biss und ihr könnt es schmecken, riechen, fühlen.

Apfelblüte

Ein Weizenbrot, das ein besonderes Stück Natur in sich trägt: frische Äpfel. Brotliebhaber und leidenschaftliche Genießer sollten sich schnell eine Scheibe abschneiden und den Geschmack von fruchtigem Herbst mit in den Tag nehmen.

Ein ausdrucksstarker Franzose aus Weizenmehl, dem wir viel Zeit schenken, damit er sein besonderes Aroma entfalten kann. Ein Abend zu zweit mit diesem knusprigen Naturburschen und euer Gaumen reist mit euch in die Provence.

Mosna Pollenta (Glutenfrei)

Herzhaft oder Süß, immer glutenfrei. Wir vergeben die Geschmacksnote „sehr gut!“.

Andy’s Brot (Glutenfrei)

Glutenfrei und trotzdem locker und saftig. Nicht nur für alle Allergiker haben wir ein Brot auf Basis eines Buchweizenmehls erfunden, das keine Unterschiede macht. Dieser Geschmack schließt Freundschaften. Fürs Leben.

Der Teig für diese Brötchen durfte 72 Stunden reifen, bevor die Knautzen in den Ofen kommen. Schon der erste Biss bestätigt, das hat sich gelohnt. Eine unglaubliche Kruste, knackig und lecker, umhüllt den saftig lockeren Brotkern aus Durum-Weizen. Lasst es ruhig mal krachen.

Ruchbauernbrötchen

Diesen rustikalen Landburschen haben wir in liebevoller Handarbeit für deftige Genießer buchstäblich aufgerissen. Seine rauchige Geschmacksnote und dunkle Krume verleiht ihm das Ruchmehl.

Kornbatzen

Ballaststoffreich, knackig und voller Mineralien. Unser Kornbatzen ist ein delikater Helfer des Stoffwechsels. Das Beste aus Weizen und Roggen war uns noch nicht genug. Leinsaat, Kürbis- und Sonnenblumenkerne runden Geschmack und Wirkung ab.

Dinkelkrüstchen mit Kürbis

Viel Dinkel und besonderes Krüstchen, verfeinert mit Kürbisöl und Kürbiskernen. Das Richtige für bekennende Genießer. Der leicht nussige Geschmack des Dinkels und das süßlich-herbe Aroma des Kürbisöls sind eine unwiderstehliche Grundlage für einen süßen Aufstrich.

Laugenkringel

Bevor er sich geschmackvoll kringeln darf, rastet der Vorteig einen Tag lang, um dann nach einem genüsslichen Bad in „Lauge“ im Ofen kross zu backen. Zu diesem Gebäck passt nicht nur Kaffee. Auch Bier und Wein bringen seine besten Geschmacksseiten zum Vorschein.

Laugencrossaint mit Saaten

Croissaints mit Lauge und Körnern? Haben wir natürlich auch. Süß-salziger Genuss im Blätterteig, mit Saaten veredelt.

Rosinenbrötchen

Eine süße Delikatesse mit einem verheißungsvollen Geheimnis: Der Hefeteig unserer Rosinenbrötchen wird mit Bielefelder Sahne-Pudding angerührt. Und anschließend direkt auf der Steinplatte gebacken. So bleibt er lange saftig. Frag deine Geschmacksnerven, ob Süßes oder Deftiges. Wir holen die Antwort schon mal aus dem Ofen.

Spekulatiusbrötchen

Gebackene Weihnachtsstimmung im Hefeteig. Dafür sorgt eine feine Scheibe Spekulatiusteig. Weihnachtsmann und Christkind sind sich allerdings einig, dieser Genuss ist nicht nur zu Weihnachten erlaubt.

Splitterbrötchen

Was passiert, wenn ein Berliner nach Bielefeld reist. Er wird zart, süß und bekommt eine knusprig-splittrige Haut. Unsere Splitterbrötchen sind etwas ganz Besonderes. Und wer denkt, er schmecke Marzipan heraus, dem zergeht gerade die feine Butter im Teig auf der Zunge.

Backsüchtig Bielefeld · Karl-Eilers-Str. 11, 33602 Bielefeld

315.518 Rezepte

Für ca. 7 Burgerbrötchen

Eine Springform (26 cm) einfetten. Die Eier trennen. Den Backofen vorheizen (Umluft 150°C). Die Butter mit 125 g Zucker, 1 Prise.

Ich mache meine Spareribs nun schon sehr lange auf diese Weise, egal ob Smoker oder Backofen jeder fährt darauf ab!!

Aus den Zutaten einen Knetteig herstellen. Der Teig ist relativ weich, so kann man ihn schön auf dem Blech verteilen. Den Boden ei.

Zuerst gibt man das warme Wasser und die Milch in eine Schüssel, mischt den Zucker unter und bröselt den Hefewürfel hinein. Den Te.

Geeignet als Dip oder als Brotaufstrich.

perfekt für Kindergeburtstage

Soßenbinder selbst gemacht

Ein Rehrücken ist eine edle Sache. Er macht am Tag der Zubereitung wenig Arbeit, verlangt beim Braten aber Fingerspitzengefühl und.

mit einer Füllung aus Zwiebeln, Gurken, Senf und Speck in einer köstlichen Rotweinsoße mit Röstgemüse

Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Hefe in 3-4 EL lauwarmer Milch und 1 TL Zucker auflösen und diese aufgelöst.

Extrem einfach, macht was her und ist super vorzubereiten

amerikanische Zimtschnecken mit Cream-Cheese-Frosting

superlocker und saftig

Sehr lecker, ganz einfach und wenig Arbeit - prima geeignet, wenn Besuch kommt

luftig, locker und lecker

Für einen Zopf von 500 g einfach die Mengenangaben halbieren. Mehl in eine große Schüssel sieben. Milch leicht erwärmen und in ei.

garantiert wie beim Italiener!

weg mit den Schoko-Weihnachtsmännern.

Krautsalat, ähnlich wie bei KFC

der absolut weltbeste, leckerste, dickflüssigste Eierlikör

Backofen auf 80°C vorheizen. Eine Gratinform darin mit aufwärmen. Die Schalotte schälen und fein hacken. Das Rinderfilet rundum m.

Die getrockneten Steinpilze 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen. Dann auspressen und in kleine Stücke schneiden. Das Gulasch abt.

Brot und Brötchen

Unsere speziellen und auch traditionellen Gebäcke produziert nur für Sie.

Mit mittlerweile 6 Geschäften sind wir für Sie in Walschleben und Umgebung vertreten. Dort erwartet Sie ein reichhaltiges Angebot an Backwaren wie zum Beispiel unser Roggenmischbrot (Traditionsrezeptur seit 1869 mit Natursauerteig), Roggenbeck, Dinkelberger Vollkornbrot oder auch neue Brotsorten. Für viele altbekannt unser beliebter Mohnkuchen, Eierschecke, Schokoberge und auch Baumkuchenecken (wie aus DDR Zeiten), Sahneschnitten und Torten.

Inhaltsstoffe

Allergiker können sich hier die Zusatzstoff- und Allergeninformation ausdrucken.

Bei neuen Produkten sind diese Informationen beim Verkaufspersonal zu erfragen.

Feine Backwaren und Kuchen

Brot & Kleingebäcke

Brot und Brötchen

Das Traditionsunternehmen Bäcker Hoffmann aus Falkenberg ist unser Hauptlieferant und hier finden Sie einen kleinen Auszug aus dem Angebot:

eines haben sie alle gemeinsam: ihre Grundlage bilden beste Rohstoffe aus der Region. Roggen, Weizen und Dinkel beziehen wir ausschließlich aus der heimischen Region der „Dresdener Mühle“ mit dem Zertifikat „Mehl aus kontrolliertem Anbau“. Probieren Sie es aus und genießen Sie ein gutes Stück handwerkliche Qualität.

Die Brötchen stellt Hoffmann traditionell nach den Verfahren des Großvaters her. Eine spezielle Teigherstellung und eine lange Reifezeit bestimmen die Entwicklung des Teiges. Bei bestimmten klimatischen Bedingungen ruht und entspannt der Teig und kann so seine unverwechselbaren Aromastoffe entwickeln. Uns ist es sehr wichtig, dass wir alle Produkte ohne Konservierungsstoffe herstellen.

Servicetelefon:

030 - 641 66 717

Öffnungszeiten:

John-Locke Str. 21

© 2017 Yellow Lichtenrade. All Rights Reserved.

Rezepte Brot, Brötchen und Süsses Gebäck

Grundlagen und Basics

Brotrezepte

Brotrezepte mit Hefeteig

Brotrezepte mit Roggensauerteig

Brotrezepte mit Weizensauerteig

Reine Vollkornbrote

Brote mit Fermentwasser/Hefewasser/Wildhefe

Brotrezepte mit Lievito Madre

Baguette, Toast, Focaccia, Ciabatta,Teigtaschen & Co.

Brote im Topf

Brot im großen Holzbackrahmen (für 4 Brote)

Rezepte auch für Brote im kleinen Backrahmen oder für normale Kastenformen!

Brötchenrezepte mit Hefeteig

Brötchenrezepte mit Sauerteig

Brötchenrezepte mit Lievito Madre

Brötchenrezepte mit Übernachtgare

Würziges Gebäck

SÜSSES GEBÄCK

Süßes Gebäck mit Lievito Madre

Hefekuchen mit Lievito Madre

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14 thoughts

Hallo liebe Valesa. Mit Begeisterung verfolgen ich deinem Blog:-), vor allem nachdem mein LM so super geklappt hat und mein Sauerteig auch auf dem besten Wege ist 🙂 vielen Dank dafür! Jetzt wollte ich mir mal die Ruchbrötchen mit Übernachtgare anschauen, aber leider kann ich sie nicht öffnen. Könntest du das bitte beheben? Vielen Dank und liebe Grüße Patricia Bergner

Bei mir geht es! Wie versuchst du denn an oder in das Rezept zu kommen? LG Valesa

Ich tippe auf den Link „Ruchbrötchen mit Übernachtgare“. Da öffnet sich dann ein Fenster mit dem Hinweis „Log in to your account.“ Heute übrigens wieder.

Ist ja seltsam, bei mir funktioniert es! Geh mal über die Suchfunktion im Blog! LG Valesa

Wo ist denn die Suchfunktion?

Und dann habe ich noch eine andere Frage. Habe gestern die Dinkelbrötchen mit Übernachtgare gemacht. Hab sie allerdings gestern schon fertig gemacht so dass ich sie heute nur noch backen musste. Sie waren heute zwar aufgegangen aber eher in die Breite. Dadurch waren sie auch im gebackenen Zustand eher flach. Dann hatten sie gebacken auch so große und kleine Luftblasen an der Kruste. Sahen also überhaupt nicht so aus wie deine und die Kruste war auch unheimlich hart, so dass ich sie kaum schneiden konnte. Geschmacklich waren sie gut, aber was habe ich falsch gemacht? Das nächste mal werden ich sie vielleicht doch erst morgens fertig machen?! Lg

Auf der Startseite ganz oben rechts in der Seitenleiste!

Für die Übernachtgare muss der Teig eine relativ feste Konsistenz haben und du musst richtig Spannung auf die Teiglinge bringen. Das erfordert ein wenig Erfahrung! Alle Rezepte die du findest, sind immer unter den Bedingungen des jeweiligen Schreibers… du brauchst unter Umständen weniger Wasser, andere Backofeneinstellungen und andere Gehzeiten…das sind dann die Erfahrungswerte, die man erst mit der Zeit bekommt! Die kleinen Bläschen sind normal bei Übernachtgare, allerdings sollte die Kruste nicht hart sein! Hast du die Teiglinge so eingepackt, dass keine Luft dran kommt? Hast du den Backofen geschwadet? LG Valesa

Hallo 🙂 also doch nicht alles so einfach, wie man es gerne hätte 😉 dann muss ich noch bissl üben und probieren. Ich habe die Brötchen zwar mit Handtuch und Folie abgedeckt, aber nicht wirklich luftdicht eingepackt. Geschwadet hab ich sie.

Habe vorgestern auch das Dinkeltoastbrot gemacht. Das ist super toll und lecker geworden. Werde definitiv keins mehr kaufen. Meinen Töchtern (1 u. 9J.) schmeckt es auch ungetoastet. Vielen Dank für die schnelle Antwort und deine ganze Arbeit die du in diese tolle Seite steckst. Mein Roggensauerteig ist auch bald fertig und Emmermehl habe ich heute gekauft 😀 Wo kaust du denn dein Bio-Weizen und Dinkelmehl? Gibt es da ne gute Internetadresse wo man gleich mehr bestellen kann? Denn das ständige Kiloschleppen nervt langsam 😉 vielen Dank und LG Patricia

Es ist schon einfach, Brot oder Brötchen zu backen. Nur sie richtig gut zu backen, das ist nicht ganz so einfach und braucht Zeit und Erfahrung! Ich kaufe die Grundsorten, also Roggen, Weizen und Dinkel alle in einer Mühle hier ein paar Orte weiter. Viele außergewöhnliche Sorten beziehe ich auch per Post, am liebsten von bongu oder der Draxmühle! Kann ich beide empfehlen! LG Valesa

Möchtest du mir sagen, wie die Mühle heißt, bei der du deine Grundmehlsorten kaufst? Wenn ich richtig gelesen habe, wohnst du in/bei Heidelberg. Ich wohne in Mannheim. Vielleicht könnte ich dort mal vorbeifahren?! Oder online bestellen, falls das geht. LG Patricia

Sehr gerne! Ich kaufe bei der so ziemlich einzigen Mühle ein, die es hier im Kraichgau noch gibt… in der Seifert Mühle in Schönbrunn, das ist bei Eberbach. Die sind sehr gut sortiert, haben auch viele besondere Getreidesorten und viel in Bioqualität. Die gängigen Mehle sind alle aus Kraichgaukorn (Weizen, Dinkel, Roggen) und daher ungespritzt! Ist auch eine schöne Tour dahin von Mannheim aus am Neckar entlang! LG Valesa

Hallo Valesa! „Kartoffelbrot, saftiges“ lässt sich leider nicht öffnen. Lg Karina

Vielen Dank für den Hinweis! Funktioniert jetzt wieder! LG Valesa

Hallo liebe Valesa!

Wenn ich die Ayran-Emmer-Krüstchen anklicke lande ich bei den Buttermilch-Dinkelchen.

Die schnellen Frühstücks-Brötchen reagieren gar nicht.

Suche grade nach Rezepten für Brötchen 😀

Vielen Dank für den Hinweis, jetzt müsste alles wieder in Ordnung sein! LG Valesa

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Kochen aus Leidenschaft

Brot und Brötchen

Thermomix-Brotrezepte:

Für die Zubereitung des Teigs im Brotbackautomat: Teigstufe wählen, alle Zutaten hineingeben und nach Ablauf des Programms wie im Rezept beschrieben den Teig weiterverarbeiten.

Brot backen im Römertopf:

Als Backform kann ich den Römertopf nur empfehlen - die Brote werden super.

Die Links führen teilweise auf Ikors Blog!

Bauernkruste (ohne Sauerteig, 1 Stunde Gehzeit)

Delikatessbrot (ohne Sauerteig, 1 St. Gehzeit, mit Samen)

Hausbrot (Rezept nach Sylvia Rebischke, mit Video, mit Sauerteig und Gluten)

Kategorie: Brot und Brötchen

Weggli – typische Schweizerbrötchen

Letzthin hat foodwerk.ch zum Weltbrottag leckere Weggli gepostet. Die haben mich so sehr angelacht, dass ich sie auch ausprobieren wollte. Zur Freude meiner Familie habe ich welche gebacken. Das Resultat lässt sich mehr als sehen.

Meine Wegglis werden mit sehr wenig Hefe zubereitet. Das bedeutet aber, dass sie eine längere Gehzeit beanspruchen. Je nachdem wieviel Zeit ihr habt oder einplant, könnt ihr mit der Hefemenge jonglieren.

Softbrötchen mit Honig

Diese Softbrötchen sind so weich. Genau so weich stelle ich mir eine Wolke vor. So richtig fluffig.

Ich habe dem Rezept etwas Zucker beigegeben, wer aber findet, dass es dies nicht braucht/möchte, gibt nur einen Teelöffel dazu. Ausprobieren solltet ihr sie auf jeden Fall. Die waren bei uns schwuppdiwupp innert null Komma nichts weg.

Brottasse/Brotschüssel

Brottasse-BrotschüsselGeht es euch manchmal auch so. Da lest ihr etwas und findet, ja, das will ich unbedingt ausprobieren.

So erging es mir, als ich in einer Facebook-Gruppe von der Brottasse las. War von der Idee gleich angetan. Ok, meine Tasse hat zwar kein Henkel, doch inzwischen kann man auch Suppentassen ohne Henkel kaufen 😉 Ich habe aus meiner Teigportion drei Brottassen geformt. Man könnte aber auch eine einzige grosse Schüssel daraus formen.

Gebe es zu, es braucht ein bisschen Zeit, bis man alles zusammen hat, aber das Resultat lässt sich sehen.

O’zapft is!. Das Oktoberfest ist gerade voll im Gange. Das Einzige was mich am Oktoberfest reizt, sind Brezel.

Ich habe schon seit langer Zeit keine Laugenbrötchen mehr gebacken20 und Brezel sowieso noch nie geformt.

So nahm ich das Oktoberfest zum Anlass und buk Brezel. In unserer Dorfmetzg kriegte ich sogar Weisswürste. Zur Freude von allen, war es ein gelungenes Nachtessen.

Franzbrötchen

Schon im letzten Jahr habe ich ab und zu das grosse Backen geschaut. Nun ist eine weitere Staffel gestartet und ich wollte natürlich schauen, welche Aufgaben die Konkurrenten präsentieren bekommen.

Fondanttorten sind bestimmt nicht meine Stärke, daher werde ich die Finger davon lassen. Doch als die technische Prüfung mit den Franzbrötchen kam, stach es mir gleich ins Auge. Diese Franzbrötchen standen schon lange auf meiner to-do-Liste. Das war also der richtige Augenblick, diese nun in Angriff zu nehmen.

Ich muss sagen, ich bin mächtig stolz auf mein Ergebnis. Die Franzbrötchen bestehen aus einem Plunderteig und meiner ist schön blättrig geworden.

Die Franzbrötchen stammen aus der Hamburger Küche und werden gerne zu Kaffee oder Tee serviert.

Wieso sie überhaupt Franzbrötchen heissen, da gibt es einige Spekulationen darüber. Anscheinend soll das französische Croissant ein Vorbild sein. Wer es erfunden hat oder wie es zu diesem Namen kam spielt ja eigentlich keine Rolle. Wichtig ist – sie schmecken super lecker.

Bruschetta mit Freselle

Gerade in den Sommermonaten liebe ich schnelle und frische Nachtessen.

So habe ich auch immer Freselle im Vorrat. Diese werden ganz kurz unter fliessendem Wasser gehalten damit sie leicht aufweichen.

Freselle – Crostini-Brote

Mmmhhh… wie übersetzt man Freselle am Besten auf Deutsch? Das ist nämlich gar nicht so einfach. Ich nenne sie im Deutsch nun Crostini-Brot, damit sich alle etwas darunter vorstellen können. Sobald ihr alle meine Schritte gelesen habt, könnt ihr das Ganze besser nachvollziehen.

Gerade in Süditalien sind die Freselle in den Sommermonaten sehr beliebt. Man weicht das Brot ganz kurz mit Wasser auf und belegt es mit einem Tomatensalat. Schon hat man ein sehr schnelles und leckeres Nachtessen zubereitet. Die Freselle können aus einem gewöhnlichen Brot oder Pizzateig zubereitet werden. Nach dem ersten Backen werden die Brötchen halbiert und zurück in den Ofen geschoben um sie ein zweites Mal zu backen bzw. zu toasten.

Pizzateig mit langer Teigführung

Als Italienerin liebe ich Pizza über alles. Wenn ich es mir richtig überlege, ich könnte mich täglich von Pizza ernähren. Doch wir wissen ja alle, dass einseitige Ernährung nicht wirklich das optimale ist.

Auf jeden Fall gibt es bei uns sehr oft Pizza. Vielfach an einem Samstag-Abend.

Ich habe bereits verschiedene Pizzateige ausprobiert. Bei diesem Rezept habe ich mich an den Pizzateig von Lutz Geissler gewagt und ich muss sagen, ich bin restlos begeistert. Dieses und weitere tolle Rezepte sind auch in seinem Buch – Brotbacken in Perfektion – zu finden.

Meinen „Fahrplan“ für meine Pizza sieht so aus. Ich beginne am Freitag um ca. 16 Uhr mit der Verarbeitung um am Samstag-Abend um ca. 19 Uhr eine super leckere Pizza zu geniessen.

Treccia di pane

In Svizzera di solito la domenica si usa fare lcolazione con una treccia di pane. Io per trovarmi avantaggiata la preparo il sabato. La treccia di pane è morbidissimo. È una squisitezza – provatela!

Butterzopf

Bei uns zu Hause wird am Sonntag vielfach gebruncht. Sehr gerne backe ich hierfür am Samstag einen leckeren Butterzopf. Mit der Bildlegende habe ich versucht aufzuzeigen, wie ich meinen Zopf flechte. Es gibt bestimmt noch weitere Variante. Ich bevorzuge diese hier.

Kalorientabelle Brot, Brötchen, Backwaren

Nachfolgend findest Du die Kalorientabelle Brot, Brötchen, Backwaren mit den enthaltenen Kalorien. Brot, Brötchen, Backwaren sind in Deutschland sehr beliebt, kein Land der Welt hält so eine große Auswahl an Brotsorten bereit. Es gibt Brote aus Vollkorn, Kartoffeln, Weizen oder Roggenmehl, mit oder ohne Körner oder Gewürz. Auch bei den Backwaren ist die Auswahl schier endlos, Kuchen, Plätzchen oder Torten füllen die Regale der Bäcker und Konditoren. Hier findest Du auch internationale Spezialitäten wie Donuts, Pita oder Croissants. Die Kalorientabelle Brot, Brötchen, Backwaren zeigt auf einen Blick, was in 100g der jeweiligen Leckerei alles steckt. Denn bei den Kalorien in Brot, Brötchen und Backwaren handelt es sich nicht allein nur um Kohlenhydrate. Viele sind wahre Fettbomben oder enthalten viel Zucker. Wer auf seine Figur achtet, nutzt die Brot, Brötchen, Backwaren Kalorientabelle beim täglichen Einkauf. Ein Blick auf die Tabelle zeigt, welche „Sünde“ Du dir erlauben kannst oder auch, welche leichte Alternative es jeweils dazu gibt. Das gilt besonders für die Backwaren, die wir selbst herstellen, also Kuchen oder Plätzchen. Hier lassen sich durch eine gezielte Auswahl der Zutaten viele Kalorien sparen.

Mit unserem Ernährungstagebuch kannst Du Deine Kalorien online zählen und protokollieren. Komplett kostenlos!

Berechne Deinen Kalorienverbrauch bei der Ausübung verschiedener Sportarten und Hausarbeiten.

Vollkornprodukte liefern viel Energie

Die Kalorientabelle Brot, Brötchen, Backwaren dient der besseren Übersicht über die unterschiedlichen Lebensmittel. Was sie allerdings alle gemeinsam haben, ist ihr hoher Anteil an Kohlenhydraten. Daher zeigt die Nährwerttabelle Brot, Brötchen, Backwaren wie hoch der Kohlenhydratanteil bei den unterschiedlichen Backwaren tatsächlich ist. Die Nährwerte bei Brot, Brötchen oder Backwaren sind in Kalorien, Fett, Zucker, Eiweiß, Ballaststoffe und Alkohol unterteilt. Für Diabetiker ist zu jedem Gebäck auch die Broteinheit (BE) angegeben.

Aus Ernährungssicht enthalten Brot, Brötchen, Backwaren Kohlenhydrate. Daher sind sie gute Energielieferanten, Kohlenhydrate in Form von Zucker gelangen schnell ins Blut und lassen den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen. Leider sinkt dieser dann ebenso schnell wieder ab und wir haben schnell wieder Hunger. Das merkst Du besonders beim Frühstück, wer hier auf Produkte aus Weißmehl setzt benötigt oft schnell wieder etwas zu essen. Anders ist es, wenn Brot, Brötchen, und Backwaren Kalorien aus Vollkornprodukten enthalten. Pumpernickel zum Frühstück hält wesentlich länger satt als zum Beispiel ein Bagle oder ein Hörnchen.

Süße Backwaren: Auswirkungen auf die Gesundheit

Auch wenn Brot, Brötchen, Backwaren viele Nährwerte enthalten, können sie doch problematisch für die Gesundheit sein. Gerade Leckereien wie Nussecken oder eine Zimtschnecke lösen bei vielen Allergien aus. Oft reicht es dann schon, wenn nur ein Hauch einer bestimmten Zutat enthalten ist. Die Brot, Brötchen, Backwaren Nährwerttabelle ist hilfreich für alle, die nicht nur auf ihre Linie achten, sondern auch auf ihre Gesundheit. Denn wenn Brot, Brötchen und Backwaren viel Fett enthalten, so kann sich das negativ auf die Gesundheit auswirken.

Allerdings enthalten Brot, Brötchen und Backwaren Eiweiß, es wirkt als guter Energielieferant. Mit der richtigen Menge innerhalb der täglichen Ernährung ist eine ausgewogene Zufuhr aller wichtigen Nährstoffe gesichert. Das gilt besonders für Produkte, die wenig Zucker und viel Vollkorngetreide enthalten.

Du willst eine größere Auswahl? Hier findest du eine ausführliche Kalorientabelle Brot, Brötchen, Backwaren mit vielen hundert Einträgen.

Ähnliche Kalorientabellen

An dieser Stelle findest du die Kalorientabelle Brot und die dazugehörigen Kalorien. Brot zählt in Deutschland zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln. Im Laufe von mehr als.

Kalorientabelle Brötchen, Semmeln

An dieser Stelle findest du die Kalorientabelle Brötchen, Semmeln und die entsprechenden Kalorien in Brötchen und Semmeln. Die Bezeichnung Brötchen wird vor allem in Nord-und.

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Borgfelder Heerstraße 57

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Kategorie: Brot und Brötchen

Selbstgemachte Laugenbrötchen

Laugengebäck ist toll, oder? Ich glaube, ich kenne auch so gut wie niemand, der nicht ab und zu Lust auf eine gute Brezn hat. Das Problem ist, dass man die gar nicht mehr so leicht überall bekommt. Aber dem kann ganz leicht Abhilfe geschafft werden, indem man sie selber macht und ich habe hierfür ein ganz einfaches Rezept parat. In meinem Fall habe ich das Laugengebäck sogar noch mit etwas Bergkäse für den besonderen Kick gekrönt.

Für ca. 15 Stück

1/2 Würfel frische Hefe mit 1/2 TL Zucker in 320 ml lauwarmen Wasser auflösen. 500 Weizenmehl Typ 550, 2 gestrichene TL Salz, 40 g weiche Butter und das Hefewasser mindestens 5 Minuten miteinander verkneten.

Den Teig mithilfe von etwas Mehl zu einer Kugel formen und in einer Schüssel mit einem Tuch abdecken. Entweder über Nacht im Kühlschrank gehen lassen oder an einem warmen Ort für 2 Stunden.

Dann den Teig mit etwas Mehl zu 15 Kugeln formen und abgeckt 15 Minuten ruhen lassen.

In einem Topf 1 1/2 l Wasser zum Kochen bringen. 50 g Natron hineingeben. Das schäumt dann etwas. Immer 2-3 Kugeln für ca. 45 Sekunden in die köchelnde Lauge geben. Zwischendurch wenden und dann mit einer Schaumkelle herausnehmen. Abtropfen lassen und auf ein Backblech geben und mit einer Schere kreuzweise einschneiden. Mit groben Salz bestreuen, 15 Minuten ruhen lassen und dann im auf 240 Grad vorgeheiztem Backofen ca. 15 Minuten backen, bis sie eine schöne Färbung haben.

Wer Käsebrötchen liebt, gibt 5 Minuten vor Ende der Backzeit geriebenen Bergkäse auf die Brötchen.

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Pizzakuchen

Eigentlich wollte ich dieses Rezept gar nicht veröffentlichen. Nicht etwas weil sie mir in dieser Form nicht geschmeckt hat, sondern weil das Foto leider nicht rüberbringt, wie toll das schmeckt. Da ich aber momentan leider nicht kochen kann, gibt es das Rezept jetzt doch hier zu sehen. Und ich kann euch versichern: Es schmeckt sooo toll.

Ganz anders als eine traditionelle Pizza, weil der Teig luftig ist und die Füllung mit Frischkäse auch noch mal eine andere Geschmacksnote ins Spiel bringt, aber unsagbar gut. Den Teig habe ich nach Art einer Pizza einfach wie immer selbst gemacht, wer in Zeitnot ist, kann auch mal auf einen fertigen Teig zurückgreifen.

Die Pizza schmeckt übrigens auch lauwarm oder kalt sehr gut!

Für eine Springform mit 26 cm

Pizzateig von 450g Mehl (oder 2 Packungen Fertig-Pizzateig) zubereiten.

400 g Frischkäse mit Knoblauch nach Geschmack, gehackten Oliven und 4 EL Tomatenmark verrühren. Mit Pfeffer und Oregano würzen.

Pizzateig in 2 Partien auf je 30 x 30 cm ausrollen. Jede Partie mit der Frischkäsemasse bestreichen (einen Rand frei lassen). Mit 250 g klein geschnittenen Mozarella und 12 Scheiben Schinken belegen.

Die beiden Rechtecke aufrollen und in je 6 Stücke schneiden.

Die 12 Stücke in eine mit Backpapier versehene Springform mit der offenen Seite nach oben legen.

100 g geriebenen Käse darüber streuen.

Ca. 25 Minuten bei 200 Grad Umluft backen.

Meinen Pizzateig mache ich übrigens so:

1/4 l Wasser mit 3 EL Olivenöl und 1 Pä Trockenhefe verrühren. Die Flüssigkeit zu 450 g Mehl vermischt mit 1 TL Salz geben und ca. 1 Stunde gehen lassen.

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Pizzarolle

Hier ein Rezept für die Sommersaison, da sich diese Pizzarolle wunderbar beim picknicken macht und im Biergarten ist sie sicherlich auch gern gesehen! Sie kann direkt frisch aus dem Ofen gegessen werden, aber auch kalt ist sie noch wunderbar zu genießen!

Für den Pizzateig :

Diesen auf Blechgröße ausrollen. 150 g geriebenen Emmentaler darauf streuen, aber auf der Längsseite einen kleinen Rand lassen. 400 g Schinken in Scheiben darauf legen. 250 g Kirschtomaten nebeneinander die Längsseite entlang legen. Dann den Teig eng aufrollen. Naht dann nach unten auf ein Backblech legen.

Bei 175 Grad Heißluft ca. 35 Minuten backen.

In Scheiben schneiden und am besten mit einem Salat servieren!

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Dinkel-Vollkornbrötchen

Diese Brötchen (bei uns in Bayern Semmeln) gibt’s hier regelmäßig.

Zum einen, weil sie wirklich so schnell gemacht sind und zum anderen weil hier Vollkorn wirklich drin ist und nicht wie bei manchen gekauften „Vollkornbrötchen“ irgendeine Zuckerkulör, die den Anschein erweckt, dass hier ein Vollkornmehl verwendet wurde.

500 g Dinkelvollkornmehl mit 1 Pä Trockenhefe mischen.

350 g lauwarmes Wasser, 1 EL Rapsöl und 1 EL Ahornsirup dazugeben. Zum Schluss noch 10 g Salz unterkneten. Den Teig kneten, bis er schön geschmeidig ist.

1-2 Stunden abgedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Dann den Teig nochmal kurz durchkneten, 10 Brötchen formen und auf ein Backblech legen.

Weitere 30 Minuten gehen lassen.

Dann mit Wasser bepinseln und mit beliebigen Kernen bestreuen.

Bei 225 Grad Ober- und Unterhitze 30 Minuten backen.

Ich backe die Semmeln, wie auch mein Brot meist im Holzbackofen. Dort kann die Temperatur nicht so genau gehalten werden, es funktioniert aber trotzdem problemlos.

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Expressbrot

Dies hier wird mein Beitrag zur Blogparade im Februar „Food-Trends 2015“ und ich freue mich, dabei sein zu dürfen.

Zum Thema Food-Trends macht man sich als Kochbegeisterte ja ständig seine Gedanken. Ich denke, dass die Welle des do-it-yourself anhält bzw. noch weiter um sich greift. Man macht also selbst, was man bisher gekauft hat, unsere Mütter und Großmütter aber auch schon selbst hergestellt haben. „Back to the roots“, sozusagen. Zum einen weil das Vertrauen in die Lebensmittelindustrie weiterhin rückläufig ist und zum anderen weil das Selbermachen Spaß macht und besser schmeckt.

Marmelade mache ich jetzt wieder, wie meine Mutter früher, selber. Ich finde es einfach unverständlich, warum bei der fertigen Marmelade nur aufgedruckt sein muss, wo sie hergestellt wurde, nicht aber, ob die Erdbeeren dafür aus Deutschland oder aus China kommen. Diese Vorgehensweise möchte ich, und ich denke viele andere auch, nicht weiter fördern. Abgesehen davon schmeckt’s natürlich auch besser.

Genau so verhält es sich beim Brot. Habe ich früher nicht selbst gebacken. Aber wenn man ein paar Artikel bzgl. Enzyme im Brot und deren Wirkung gelesen hat, die nicht einmal deklariert werden müssen, kommt man schnell auf die Idee, dass vielleicht doch mal selbst zu probieren. Ich hole mein Mehl mittlerweile aus einer Mühle und mache mein Brot möglichst oft selbst.

Wenn ich einkaufe, möchte ich einfach wissen, woher die Lebensmittel kommen und welche Inhaltsstoffe drin sind.

Und hier passend zur Blogparade, mein einfachstes Brotrezept, dass so oder so ähnlich auch im Internet zu finden ist. Ich habe es von einer Freundin bekommen.

400 g Mehl 405, 1 1/2 gestrichene TL Salz, und 1/4 TL Trockenhefe in eine Schüssel geben. 320 ml kaltes Wasser dazu schütten und mit einem Kochlöffel kurz umrühren, bis keine größeren Mehlklumpen mehr da sind (ca. 1/2 Minute).

Frischhaltefolie über den Teig geben und das ganze über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Morgen:

Den Teig ca. 1/2 bis 1 Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen und nochmals bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Dann in einen backofenfesten Topf mit Deckel Backpapier geben.

Den Teig einfach hineinplumpsen lassen.

Deckel drauf und im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad ca. 30 Minuten backen. Dann Deckel abnehmen und ca. 15 Minuten weiterbacken bis das Brot eine schöne Färbung hat.

Ich habe das Brot auch schon mit halb Dinkel- und halb Weizenmehl gebacken. Auch mit Roggenmehl stand es hier schon auf dem Tisch. Lediglich die Wasser- und Hefemenge ist dann etwas zu erhöhen.

Also wirklich total unkompliziert und saulecker!

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Langschläferbrötchen

Am Sonntagmorgen mit frisch gebackenen Brötchen frühstücken – ein Traum! Ja, bisher leider ein Traum. Denn frühes Aufstehen am Wochenende um quasi Nachts Hefeteig anzusetzen ist ein Alptraum für mich.

Lieber später auf Müsli oder andere Alternativen ausweichen. Dabei geht es auch anders. Bei Buchteln setze ich den Hefeteig ja auch schon am Vorabend an, warum also nicht das Gleiche bei Semmeln machen. Also gesagt – getan. Und sie sind: Ein wahr gewordener Traum!

In der hier vorgestellten Variante sind sie aber bevorzugt für süße Beläge geeignet. Wer lieber „Universalbrötchen“ hätte, lässt bitte den Zucker bis auf einen Teelöffel weg (die geringe Menge wird zur Unterstützung der Hefe benötigt!).

Also los geht’s am Vorabend :

1 Pä Trockenhefe mit 250 g Weizenvollkornmehl, 400g Weizenmehl Typ 1050, 1 gehäuften TL Salz und 75 g Zucker vermischen.

100 ml Wasser, 400 g Vollmilchjoghurt und 3 EL Olivenöl dazugeben und alles gut verkneten.

Ich mache das gerne mit der Hand, man kann aber auch die Knethaken des Handrührers zu Hilfe nehmen.

Dann in 10 bis 12 Stücke unterteilen, Semmeln daraus formen und in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben (ca 26er Springformgröße).

Mit Wasser bepinseln, evtl. mit Sesam, Mohn oder Kürbiskernen bestreuen.

Über Nacht mit Folie abgedeckt im Kühlschrank gehen lassen.

Bei 175 Grad Umluft ca. 25 Minuten backen.