brötchen_backen_mit_backpulver

Sonntagsbrötchen

Diese Sonntagsbrötchen sind im Nu fertig und wirklich eine Alternative zum Fertigteig aus der Kühltheke, zumal der Teig ohne irgendwelche Zusatzstoffe gemacht wird und in wenigen Minuten zusammen geknetet ist.

Dieser Brötchenteig sollte vor dem Backen ca. 30 Minuten kühl ruhen, darum empfehle ich Ihnen den Teig schon am Tag vor dem Backen zu kneten und über Nacht in Folie eingewickelt, bis zum Gebrauch kühl zu lagern.

4 TL Backpulver

2 EL Butter oder Margarine

300 ml kalte Milch

Auf Bild klicken zum Vergrößern

Mehl, Salz und Backpulver in einer SchГјssel mischen.

Die Butter oder Margarine in kleinen Stückchen dazu geben und zusammen mit der Milch mit den Knethaken des elektrischen Mixers , oder mit den Händen, zu einem geschmeidigem Teig verkneten. Sollte er kleben, noch etwas Mehl dazu geben.

FГјr mindestens 30 Minuten, oder Гјber Nacht, kГјhl ruhen lassen.

Backofen auf 220 В° C vorheizen, dabei das Rostgitter auf die obere Einschubleiste des Backofens einschieben.

Den Teig in zwei Teile teilen. Aus jedem Teigstück mit den Händen auf einer mit etwas Mehl bestäubten Arbeitsfläche eine ca. 3 cm dicke Rolle formen. Davon ca. 5 cm lange Stücke abschneiden und entweder runde oder ovale Brötchen formen.

Backblech mit Backpapier auslegen, die Brötchen nicht zu eng darauf legen.

Blech in den heiГџen Backofen auf die obere Einschubleiste einschieben, dabei eine kleine SchГјssel mit kaltem Wasser auf den Boden des Backofens stellen und etwa 15 Minuten backen.

Die Sonntagsbrötchen auf einem Kuchengitter etwas auskühlen lassen und noch lauwarm servieren.

Schmecken noch sehr gut, wenn sie am nächsten Tag erneut auf gebacken werden.

1 Sonntagsbrötchen hat ca. 131 kcal und ca. 3 g Fett

• Newsletter An- oder Abmeldung

Abonnieren Sie meinen kostenlosen Newsletter. Ich werde Sie regelmäßig über neue Rezepte informieren.

1.582 brot backen mit backpulver Rezepte

Einfach und schnell

einfach und schnell fertig

glutenfrei, eifrei, milchfrei, vegan

mit Backpulver und Buttermilch, sehr einfach

für 3 Stück - mit Backpulver statt Hefe, auch vegan möglich

ganz fix, mit Backpulver

mit Backpulver und Gewürzen

schnell gemacht mit Backpulver

Rezept für ein ca. 950 g Brot

Dieses Rezept ist auch für den Ultra von Tupperware geeignet

Ofen auf 190°C vorheizen. Eine Kuchenbackform (10 cm x 20 cm) einfetten. In einer Schüssel die trockene Zutaten vermischen. Den Ho.

Die trockenen Zutaten mischen, das Öl in die Milch geben und mit den trockenen Zutaten zu einem glatten Teig verrühren (der etwas.

einfach, gesund und lecker

Zuerst den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Alle Zutaten, außer 1 EL Chiasamen, gut verrühren. Eine mittlere Kastenform mit Back.

einfach, variabel, lecker, ohne Mehl

Mehl und Backpulver mischen und in eine Schüssel geben. Die restlichen Zutaten zufügen und alles zu einem Teig verrühren. Den Teig.

200 g Mehl mit dem Salz, dem Zucker, dem Backpulver und der Hefe mischen, dann den Joghurt hinzufügen und erneut mischen. Die warm.

Milch in eine Schüssel gießen, 0,5 EL Zucker und Hefe einrühren. An einem warmen Ort ca. 20 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe sic.

Alle Zutaten in einer Küchenmaschine zu einem Teig kneten. Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform fü.

sehr lecker und einfach

Gelingsicher, kohlenhydratarm, gesund und wandlungsfähig

Backen für Angeber Das knusprige Ruckzuck-Brötchen für den Sonntag

Um die Liebste am Sonntagmorgen mit frischen Brötchen am Bett zu überraschen, bedarf es nur weniger pfiffiger Handgriffe. FOCUS Online stellt gleich zwei Knusper-Brötchen-Varianten vor: eine schnelle und eine ganz schnelle aus dem eigenen Ofen.

Sonntagmorgen. Keinerlei Frühstücksbrötchen im Haus und keine Lust rauszugehen zum Bäcker. Da hilf nur eins: selbst backen. FOCUS Online stellt zwei simple Frühstücksbrötchen-Varianten vor.

Brötchen mit Hefe oder Backpulver zubereiten

Zuerst muss man sich für ein Backtriebmittel entscheiden: Entweder frische Hefe oder Backpulver. Beides hat Vor- und Nachteile. Mit Backpulver ist man extrem schnell, dafür schmeckt das Brötchen nachher ein bisschen wie ein Kuchen. An das Original-Bäcker Aroma kommt man mit frischer Hefe viel eher dran. Dafür muss man ein bisschen mehr Zeit einplanen.

Die Grundzutaten für beide Teigansätze sind zunächst dieselben. Zuerst siebt man etwa 300g Mehl in eine Schüssel. Das macht man deshalb, damit das Mehl schön locker darin liegt. Jetzt formt man mit einem Löffel eine Mulde in die Mitte des Mehls und gießt etwa 200 ml aus einem Gemisch aus Milch und Wasser in die Mulde hinein. Außerdem gibt man einen Teelöffel Salz und einen Teelöffel Zucker außen auf den Mehlrand. Bis zu diesem Zeitpunkt ist die Zubereitung der beiden Teige komplett identisch. Aber jetzt trennen sich die Wege.

Kürbiskerne geben den Brötchen einen nussigen Geschmack

Teig Nummer eins wird mit einem halben Hefewürfel versetzt. Dieser wird in die Flüssigkeit hinein gebröselt und aufgelöst. In Teig Nummer zwei kommt ein Päckchen Backpulver. Die Zutaten werden jeweils zu einem homogen Teig zusammen geknetet.

Der Teig kann nach Belieben noch mit Zutaten verfeinert werden. Fein gehackte Kürbiskerne verleihen dem Teig zum Beispiel einen leckeren nussigen Geschmack.

Kleine Brötchen ganz groß

Den mit Backpulver versetzen Teig könnte man nach einer Ruhezeit von 5-10 Minuten sofort weiterverarbeiten. Der Hefeteig muss zunächst noch ein wenig aufgehen. Um das zu beschleunigen, kann man ihn bei 50 Grad in einen vorgeheizten Backofen stellen und zugedeckt 20-30 Minuten gehen lassen.

Aus den beiden Teigen können nun die Brötchen geformt werden. Die Brötchen sollten nicht allzu groß sein, denn sie gehen im Backofen noch auf. Mit einem Messer die Teigbrötchen anschneiden. Die Brötchen nach Belieben mit Körnern bestreuen und bei 200 Grad für ca. 15-20 Minuten im Ofen backen.

Brötchen: Luftig, locker oder wie ein Kuchen

Das Hefeteigbrötchen ist innen deutlich luftiger, deutlich lockerer und erinnert eher an ein Bäckerbrötchen. Das Brötchen mit dem Backpulver ist innen deutlich kompakter, erinnert mehr an einen Kuchen. Aber beide Brötchen schmecken lecker.

Brötchen mit Hefe UND Backpulver?

Hi wie macht man das wenn man man Brötchen mit Backpulver und hefe backen will? Geht das überhaupt?

2 Antworten

Es kommt drauf an, was du backen möchtest. Ja das geht, aber macht keinen Sinn, ich würde entweder mit Hefe, oder Backpulver backen, schau mal:

Brot selber backen

Der Duft von frisch gebackenem Brot ist unwiderstehlich: Beachten Sie einige grundsätzliche Tipps, kann auch beim Brotbacken gar nichts schief gehen. Trotz der unzähligen Brotsorten, ist das Grundrezept eigentlich immer das gleiche: Mehl, Hefe oder Sauerteig, Wasser, Salz und Zeit. Soll es doch mal schnell gehen, ersetzt Backpulver die Hefe.

Frisches duftendes selbstgebackenes Brot schmeckt einfach köstlich HEFE, SAUERTEIG ODER BACKPULVER: TYPISCHE ZUTATEN FÜR BROT Es gibt drei Grundtypen von Brotteigen:

Brote, die mit Hefe gebacken werden. Zum Beispiel Weißbrot, Brötchen, französisches Baguette, Ciabatta oder Brioches.

Brote, die mit Backpulver zubereitet werden, die so genannten schnellen Brote oder Kuchenbrötchen wie Scones oder Quarkbrötchen.

Brote, die mit Sauerteig gebacken werden. Zum Beispiel Brote aus Roggenmehl. Für Hefebrot nimmt man Mehl, Hefe, Wasser, Salz, eventuell Zucker. Für Brote, die ohne Hefe gebacken werden, wenn es keine Sauerteige sind, verwendet man statt Hefe meist Backpulver, außerdem Eier, Fett, Milch, Salz, Zucker und eventuell Buttermilch oder saure Sahne. Aber auch Hefeteige kann man mit diesen Zutaten verfeinern (wie die französischen Brioches zum Beispiel). Durch die Zugabe von Eiern werden Brote locker und bekommen eine schöne Farbe. Butter verleiht dem Teig einen buttrigen Geschmack. Butter lässt sich aber auch durch Margarine ersetzen. Grundsätzlich ist Fett wichtig, damit das Gebäck locker wird.

Einfache Brötchen mit Backpulver

Ich wollte morgen früh Brötchen backen und den Teig schon heute machen da es morgens hektisch is und ich auch ein bisschen schlafen will nun haben wir keine hefe nur backpulver hab schon bei chefkoch etc gekuckt hab aber nur irgendwelche brötchen mit was weiß ich drin nun brauch ich ein einfaches rezept ohne irgend ein schnikschnack und hunger auf toast hab ich morgen auch nicht

würde mich über schnelle hilfe freuen kann nur bs 9.uhr

4 Antworten

Wie wäre es hiermit:

Sonntagsbrötchen mit Backpulver

Zutaten für 8 Portionen

250 g Weizenmehl Type 405 1 TL Backpulver 200 g Quark 1 Ei 3 EL Milch 4 EL Öl

Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. Quark, Ei, Milch und Öl hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.

Brötchen daraus formen, dann die Oberseite erst in ein Schälchen Wasser tauchen und danach in Mohn, Kümmel, Sesam, Haferflocken oder Leinsamen tunken.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 10 bis 20 Minuten goldgelb backen.

. und hier: http://www.chefkoch.de/rs/s0/br%F6tchen+mit+backpulver/Rezepte.html. wenn du keine Zeit hast die Brötchen frisch zu machen, dann bereite sie einfach zu und backe sie etwas an, friere sie ein und gebe sie dann morgens in den Backofen zum fertig backen. gutes Gelingen :-)

Brötchen mit Backpulver kannst du nicht am Abend vorbereiten, da das Backpulver sofort beginnt zu reagieren, wenn es feucht wird. Die Triebkraft hat sich dann am Morgen erledigt.

Hier findest Du viele einfache Rezepte:

Ohne Hefe geht das nicht glaube ich. Du formst ja einfache Klumpen, die dann im Ofen aufgehen sollen.

Die Bäcker-Frage: Hefe oder Backpulver?

Backe, backe Kuchen: Doch mit welchem Triebmittel bloß?

Weihnachten liegt in der Luft! Jetzt duftet es wieder nach Lebkuchen, Stollen und Vanillekipferln. Aber das Aroma ist nur die Hälfte des Genusses. Auch die Konsistenz muss stimmen und der Teig schön locker sein. Backtriebmittel – jedem Gebäck das seine – sorgen dafür, dass das Backwerk gut aufgeht.

1. Traditionell: Sauerteig

Ein echtes Brot zu backen statt einen flachen Fladen gelang erst mit Sauerteig. Er entsteht, wenn man ein Gemisch aus Roggenmehl und Wasser stehen lässt, und ist das ideale Triebmittel für Roggenbrot: Hefebakterien vergären die Bausteine der Stärke und bilden dabei Kohlendioxid, das den Teig lockert. Bakterien liefern Säuren, die Roggen backfähig machen. Ohne sie würde das Brot glitschig.

2. Klassisch: Hefe

Gebäck aus Weizen gelingt auch ohne Säuerung. Weißbrot, Brötchen und einfache Kuchen sollen zudem auch gar nicht sauer schmecken. Für diese Teige reicht Hefe pur als Triebmittel. Damit zu backen erfordert Zeit, ist aber kein Hexenwerk. Das Einzige, was ihr nicht bekommt, ist Kälte.

3. Bequem: Backpulver

Was wäre die Bäckerei ohne Butter? Fett macht Plätzchen wunderbar mürbe und gehört in jeden Rührteig, der zudem schön locker sein soll. "Hefe oder Sauerteig wären hier als Triebmittel viel zu aktiv, der Teig würde brüchig", weiß Thomas Vilgis, der leidenschaftlich gern in der Küche werkelt und als Physikprofessor Kochen und Backen aus einer anderen Perspektive betrachtet. Das Prinzip beim Backpulver: Es enthält üblicherweise Natron und eine Säure. Sobald Wasser dazukommt, also wenn man den Teig anrührt, und noch mehr, wenn er sich beim Backen erwärmt, wird Kohlendioxid frei. Das gibt dem Gebäck Volumen.

4. Fast vergessen: Natron

Lange bevor Backpulver auf den Markt kam, backten die Hausfrauen schon mit reinem Natron. "Fetthaltige Teige mit Natron als Triebmittel schmecken allerdings schnell seifig", weiß Schwester Brigitte Giegerich, Leiterin der Berufsfachschule für Ernährung und Versorgung in der Münchner Au. "Ich empfehle es meinen Schülerinnen daher nicht mehr." Muffin-Rezepte verlangen aber oft danach. Dann steuert Buttermilch als klassische Muffin-Zutat die nötige Säure bei. Sobald trockene und feuchte Teigzutaten vermischt sind, kommt die Säure mit Natron in Kontakt und setzt Kohlendioxid frei. Daher soll der Teig dann zügig in die Form und danach in den Ofen.

5. Saisonal: Pottasche & Co.

In diesen Tagen werden auch wieder Pottasche und Hirschhornsalz in der Apotheke verlangt. "Sie werden traditionell für Honigkuchenteig verwendet", sagt Giegerich. Honig liefert nämlich die Säure, die aus der Pottasche das Kohlendioxid austreibt. Und Hirschhornsalz entwickelt seine Triebwirkung erst in der Wärme und verbraucht sich nicht schon während der langen Teigruhe. Beim Backen entsteht Ammoniak, der sehr streng riecht.

Weil mit Hirschhornsalz im Teig mehr schädliches Acrylamid gebildet wird als mit anderen Triebmitteln, rät die Verbraucherzentrale, es möglichst zu ersetzen. "Backpulver als Ersatz würde den Teig aber zu sehr in die Höhe treiben", so die Fachfrau. Dann doch lieber auf ein ganz anderes Rezept ausweichen.

6. Fein: Eier

Vor allem die Konditorei ist ohne Eier nicht denkbar. Indem man diese schaumig schlägt, kommt Luft in den Teig. Noch besser: Eier trennen und Eiweiß zu Schnee schlagen. "Im Eischnee halten sich Luftbläschen besonders gut", erklärt Hobbykoch Vilgis und verrät einen seiner Tricks: Eischnee nur locker unter den übrigen Teig heben!

2 Klicks für mehr Datenschutz: Erst wenn Sie hier noch einmal auf das Icon klicken, wird Ihre Empfehlung gesendet.

Weitere Online-Angebote des Wort & Bild Verlages

Krankheiten von A-Z, Symptome, Medikamentencheck, Laborwerte, Heilpflanzen, Abnehmen und Gesundheitsvideos

Diabetes Typ 1 und Diabetes Typ 2: Symptome, Behandlung und Ernährung bei Zuckerkrankheit

Schwangerschaft, Geburt, Vorsorge, Kinderkrankheiten, Homöopathie und Erziehung

Brot und Brötchen Hannover

Gutes Brot und leckere Brötchen, Gebäck und Backwaren, Kuchen und Torten frisch aus der Backstube in den Bäckerei-Filialen Hannover von Boris Kaune

Schlagwort: brot backen mit backpulver

Mehl, Wasser, Hefe und Zeit.

Mehl, Wasser, Salz, Hefe und Zeit. Das ist alles, was man braucht, um gutes Brot zu backen. Und natürlich braucht man erfahrene Bäcker, die Ihr Handwerk verstehen und für die das Backen eine Herzensangelegenheit ist. Hat man dieses nicht, kommt die Chemie ins Spiel. Backmischungen haben Know How und natürliche Zutaten aus nahezu jeder Backstube…

Hannover-Südstadt – Rehbergstr. 5

Hannover-Südstadt – Rehbergstrasse 5 – 30176 Hannover – Telefon: 0511 – 8094187 – Mo – Fr 06:30 – 18:30 – Sa 06:30 – 17:00 – So 08:00 – 17:00

Hannover-Südstadt, Rehbergstr. 5

Telefon: 0511 - 8094187

Mo - Fr 06:30 - 18:30 Uhr

Sa 06:30 - 17:00 Uhr

So 08:00 - 17:00 Uhr

Hannover-Südstadt, Lutherstr. 26

Telefon: 0511 - 2832075

Mo - Fr 06:30 - 18:30 Uhr

Sa 06:30 - 17:00 Uhr

So 08:00 - 17:00 Uhr

„Das Bäckerhandwerk ist eine Lebenseinstellung und es geht nur mit lokalem Bezug“

Wir freuen uns selbstverständlich sehr , dass die von Sabine Gaues gebackenen Produkte so gut bei Ihnen ankommen und wir eine hohe Akzeptanz von Ihnen erfahren - vielen Dank!

Wir möchten Ihnen auch gerne Sabine Gaues vorstellen, die in einem Gespräch mit der Presse über das Gehrdener Backhaus, ihre Philosophie und gutes Brot spricht, zu lesen auf unserem Blog: . zum Blog

Liebe Kunden und Interessierte, mit unserem vielfältigen Angebot finden Sie uns an den bei uns genannten Standorten in Hannover

Rezept: Sonntagsbrötchen

Sonntagsbrötchen backen

Ob mit Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen. Mohn oder Sesam- bei diesen Sonntagsbrötchen ist Eurer Fantasie kaum eine Grenze gesetzt. Das Grundrezeot setzt sich immer aus den selben Zutaten zusammen und kann vom jeweiligen Bäcker nach Belieben variiert werden. So beginnt jeder Sonntag mit traumhaft frischen, leckeren und vor allem selbstgerechten Brötchen. Aufwand: Keine 5 Minuten. Ohne Hefe und Sauerteig einfach mit Backpulver zubereitet. Diese Sonntagsbrötchen Gelingen jedem Anfänger!

Zutaten für 6 Brötchen:

Zubereitung Sonntagsbrötchen backen:

Schritt 1 Sonntagsbrötchen backen:

Das Mehl und Backpulver mit einem Sieb in eine Schüssel sieben. Das Sieben dient dazu, dass die Sonntagsbrötchen schön „fluffig“ werden und der Teig nicht verklebt. Im Anschluss daran die übrigen Zutaten Öl. Ei, Quark und Milch hinzufügen und alles zu einem Teig kräftig verkneten. Hier kann auch der Rührstab der Küchenmaschine verwendet werden.

Schritt 2 Sonntagsbrötchen backen:

Hände mit Mehl bestäuben und aus dem Teig sechs Teigklumpen abtrennen. Diese zu Brötchen Formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Anschliessend jedes geformte Brötchen mit einer Seite in eine Schüssel mit Wasser tunken und danach Mohn oder Sonnenblumenkerne oder was auch immer tauchen und wieder mit der gekörnten Seite nach oben auf das Backblech legen.

Schritt 3 Sonntagsbrötchen backen:

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Nun das Backblech mit den Brötchen auf mittlerer Schiene backen, bis die Teilstücke goldbraun sind (10-20 Minuten). Fertig sind die Sonntagsbrötchen.

Einen schönen Sonntag!

Angela 10. Januar 2016 um 11:15

Broetchen waren leider geschmacklich nicht der Hit ! Salz muss auf jeden Fall mit dazu gegeben werden und sie gingen ueberhaupt nicht auf! Schade!!

Freya 12. Januar 2016 um 14:25

Hallo Angela – das tut mir leid, dass die Brötchen bei Dir nicht aufgegangen sind. Vielleicht war das Wasser/Hefegemisch nicht optimal? Lauwarmes Wasser für die Hefe verwenden. Liebe Grüße und danke für Dein Feedback!

Rainer 3. Februar 2016 um 10:48

Ich denke es kommt keine Hefe an den Teig

Sandra 3. Februar 2016 um 22:00

Liebe Freya, deine Antwort an Angela lässt mich wundern. Das Rezept ist doch ohne Hefe?

Klaudia 13. Februar 2016 um 17:48

Im Rezept steht ja gar nix von Hefe?

Freya 15. Februar 2016 um 11:46

Hallo Ihr Lieben, ihr habt Recht, ich habe bei den Antworten auf alle Kommentare hier das falsche Rezept beantwortet. Es tut mir wahnsinnig leid! Warum die Brötchen bei Dir Angela nicht aufgegangen sind, weiß ich leider auch nicht. An der Hefe kann es nicht gelegen haben, denn die ist ja nicht drin 😉

Melissa 2. Dezember 2016 um 13:32

Mit Backpulver würde kein Teig aufgehen sttadessen lieber Hefe benutzen

Harry 13. Juli 2016 um 10:22

Eine Frage dazu: welchen Quark nimmt man? Mager, 20%, 40% ?

Freya 19. Juli 2016 um 20:54

Du hast eine Frage oder eine Meinung zum Artikel? Teile sie mit uns!

Meine 25 einfachen Rezepte für Anfänger jetzt kostenlos downloaden

Einfach Deinen Namen und Deine Email Adresse eintragen und ich schicke Dir dein Buch sofort zu!

Dein-Brot-backen.de ist entstanden, da wir Brot lieben und nicht weiter in SB-Backshops mäßige Ware kaufen wollten. Das Bäckerhandwerk hat es heutzutage schwer, Qualität ist nicht leicht zu finden. Also entschieden wir uns dazu, unser Brot einfach selber zu backen. Auf dieser Website möchten wir unsere Rezepte zum Besten geben und Tipps aussprechen, für Leute, die Ihr Brot selber backen wollen.

Wir freuen uns über Eure Rezeptvorschläge, backen diese gerne nach und stellen Sie hier online.

Wir sind die "Früh's" und damit sei nicht die Uhrzeit oder gar das Kölsch gemeint, auch wenn wir in der Domstadt wohnhaft sind. In der Natur fühlen wir uns am wohlsten und verwenden daher hauptsächlich Waren aus der Region, sofern wir diese bekommen. Aber seht einfach selbst. Viel Spaß an unseren Rezepten und beim Brot backen!

Was ist der Unterschied zwischen Backpulver und Natron?

Was ist der Unterschied zwischen Backpulver und Natron?

In den meisten Rührteigrezepten steckt als Triebmittel Backpulver, teils aber auch (zusätzlich) Natron. Sind Backpulver und Natron dasselbe? Kann ich Natron durch Backpulver ersetzen und umrechnen?

Kathrins Antwort

In den meisten Rührteigrezepten steckt Backpulver, vor allem wenn es deutsche Backrezepte sind. Amerikanische Rezepte etwa für Muffins enthalten stattdessen oft Natron. Manchmal landen auch Backpulver und Natron im Teig. Backpulver ist eine Mischung aus Natron und einer Säure (sowie einem Trennmittel wie Mehl). Ohne auf die chemischen Details eingehen zu wollen – die ist selbst eh nicht verstehe 😉 – ist es also so, dass die beiden Triebmittel nicht dasselbe sind. Natron ist ein Teil von Backpulver. Das so genannte Weinstein-Backpulver hat als Säuerungsmittel Weinstein, eine Rotweinablagerung aus Weinfässern, und Maisstärke statt Mehl als Trennmittel.

Bei Hitze reagiert das im Backpulver enthaltene Natron mit der Säure, setzt Luftbläschen frei und sorgt so dafür, dass der (Rühr-) Teig locker wird. Sobald Flüssigkeit wie Milch zur Mehl-Backpulver-Mischung kommt, beginnt das Backpulver zu wirken. Man sollte den Teig schnell backen und nicht mehr lange herumstehen lassen. Früher, vor der Erfindung des Backpulvers, hat man die Lockerheit meines Wissens vor allem durch sehr langes Rühren und die Zugabe von vielen Eiern erreicht, weswegen alte Rührteigrezepte oft sehr eilastig sind.

Natron und Backpulver kann man nicht einfach 1:1 ersetzen. Was funktioniert: Natron durch Backpulver ersetzen. Was nicht funktioniert: Backpulver durch Natron ersetzen. In diesem Fall braucht man zusätzlich ein Säuerungsmittel, weswegen viele amerikanische Backrezepte auch z.B. Buttermilch oder Joghurt enthalten. Das „Baking Soda“ in US-Backrezepten ist übersetzt übrigens Natron.

Daneben gibt es noch weitere Backtriebmittel wie Hirschhornsalz, Pottasche, Hefe oder Sauerteig. Die ersten beiden kommen aber nur noch selten und nur bei Spezialrezepten wie in der Weihnachtsbäckerei zum Einsatz.

Zum Bewerten den passenden Stern anklicken.

Tipps von anderen Lesern

27. Oktober 2015 um 11:32

in welchem Verhältnis kann ich denn Natron durch Bakpulver ersetzen? Und ist es nicht so, dass wenn man zu viel Backpulver nimmt, der Teig NICHT hoch geht?

19. Februar 2017 um 19:29

Backpulver besteht aus Natron, Säure und Stärke. die Säure sorgt dafür dass das Co2 aus dem Natron getrieben wird, deswegen brauchst du ein säurehaltiges Lebensmittel wie z.b Buttermilch damit es funktioniert. Und durch zu viel Backpulver entsteht zu viel Druck die in der Masse nicht gehalten werden kann, wodurch sie zusammenfällt.

Hast du auch Tipps zu diesem Thema? Antworten abbrechen

Unsere Social Media Kanäle

Heute besonders beliebt

Im Herbst hat Pumpkin Pie Hochsaison. Dieser Kuchen ist für mich schon allein deswegen ein Genuss, weil Kürbis drinsteckt. Ich liebe Kürbis! Und in Kombination mit mürber Teigkruste und wärmenden Gewürzen macht sich Hokkaido einfach besonders gut. Für euch habe ich einen original amerikanischen Pumpkin Pie mit Kondensmilch gemacht. Nur der Teig wurde etwas an deutsche Gewohnheiten […]

Oft braucht es für den großen Genuss gar keine besonders raffinierte Torte, ein einfacher saftiger Zitronenkuchen tut´s auch. Und deswegen gibt es heute weder viele Worte noch eine neue, ungewöhnliche Kreation von mir, sondern bloß unser liebstes Rezept für Zitronenblechkuchen, einen echten Klassiker aus der Backstube. Der Zitronenkuchen kursiert so oder so ähnlich wahrscheinlich in […]

Backrezepte mit wenigen Zutaten haben´s mir angetan. Deswegen gibt es heute für euch leckere 3-Zutaten-Kekse, in denen (bis auf die optionale Deko) wirklich nur 3 Lebensmittel stecken. Das betone ich deswegen so, weil viele x-Zutaten-Rezepte „Fakes“ sind. Gerade auf amerikanischen Webseiten oder Blogs gibt es zig einfache Keksrezepte, die mit erstaunlich wenigen Zutaten werben, [. ]

Diese Apfeltorte mit Sahne ist der beste Apfelkuchen überhaupt. Sagen wir – und sagen viele, viele Leser. Das Rezept für die köstliche Apfeltorte mit Pudding ist seit Jahren eines der beliebtesten auf dem Blog. Und die Torte hatte es auf Platz 1 unserer großen Blogaktion „Wir suchen das beste Apfelkuchen-Rezept“ geschafft. Kein Wunder: Die Kombination […]

Unser liebster Schokoladenkuchen ist saftig, fein und natürlich ungeheuer schokoladig – zudem lässt er sich sehr einfach backen und kommt ohne Schnickschnack aus. Perfekt, wenn man für einen Kindergeburtstag, eine Kuchentafel oder den nachmittäglichen Kaffeeklatsch noch einen leckeren Kuchen braucht, aber nicht mehr groß einkaufen gehen will oder wenig Erfahrung beim Backen hat. In [. ]

Meine Backbücher

Stammleser werden

Vielen Dank für deine Anmeldung - Wir haben dir eine Email zur Bestätigung deiner Mitgliedschaft gesendet.

Unsere Empfehlungen

Dieser schnelle Streuselkuchen mit Mohn und Kirschen passt einfach immer: ob für Geburtstage und Kaffeeklatsch, für Spieleabende und Buffets. Der Kirsch-Mohnkuchen ist fruchtig, saftig und knusprig zugleich. Bisher kam er bei allen Gästen immer sehr gut an. Dieser Mohnkuchen mit Kirschen und Streuseln (oder „Kirschkuchen mit Streuseln und Mohn“ oder [. ]

Wer gerne backt, sollte unbedingt ein gutes Hefeteig-Grundrezept haben. Denn Hefeteig ist unglaublich vielfältig und lecker. Und gar nicht schwierig zu machen, selbst wenn er oft als kompliziert beschrieben wird. Mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung für süßen Hefeteig gelingt er auch Einsteigern – egal ob mit frischer Hefe oder Trockenhefe. Vielfältiger Hefeteig Für Hefeteige gibt [. ]

Biskuitteig ist eine lockere, luftige Schaummasse mit wenig Fett. Biskuit eignet sich perfekt als Obstkuchenboden, für Biskuitrollen oder als Basis mehrstöckiger Torten. Mit dem richtigen Biskuit-Grundrezept und einigen Tipps kann eigentlich nicht viel schiefgehen – auch wenn die Zubereitung etwas schwieriger als etwa von Rührteig ist. Vielfältiger Biskuitteig In diesem Post möchte ich [. ]

Mürbteig ist der klassische Teig für Kekse und Weihnachtsplätzchen, für Tartes und Pies, aber auch die Basis für viele Blechkuchen und Torten. Im Gegensatz zum Rührteig kann bei Mürbeteig einiges schiefgehen, wenn man Kleinigkeiten nicht beachtet. Daher habe ich meine besten Tipps zum Mürbeteig-Backen einmal für euch zusammengestellt. Vielfältiges Mürbteig-Grundrezept In diesem Beitrag sollt [. ]

Frostings und Toppings sind das Sahnehäubchen für Cupcakes. Nicht nur, dass verziertes Gebäck einfach schöner aussieht. Ein Buttercreme-Frosting oder Frischkäse-Topping ist auch einer der wichtigsten Faktoren, durch die sich Cupcakes von Muffins unterscheiden – neben der Tatsache, dass Cupcakes meist aus klassischem Rührteig bestehen, während man für Muffins die trockenen und feuchten [. ]

© 2017 | HINWEIS ZUM URHEBERRECHT: Die Rechte an den Fotos und Texten liegen, so nicht anderweitig gekennzeichnet, bei "Backen macht glücklich" und dürfen nicht ohne unsere ausdrückliche Zustimmung verwendet werden. backenmachtgluecklich.de läuft auf Wordpress & GENESIS FRAMEWORK.

Mit einem Freund teilen

Deine Email-Adresse Email-Adresse des Empfängers Wie lautet der erste Buchstabe von backenmachtgluecklich?

Natron als Backpulver-Ersatz verwenden - das ist zu beachten

Haben Sie von Natron als Backtriebmittel gehört und fragen sich, ob Sie Backpulver einfach durch Natron ersetzen können? Ganz so einfach funktioniert das nicht. Aber wenn Sie einige Dinge beachten, können Sie auf das übliche phosphathaltige Backpulver verzichten.

Weitere Videos zum Thema

Was Sie benötigen:

• Backpulver mit Zitronensäure:
• 50 g Zitronensäure
• 60 g Natron
• 30 g Stärke
• Backpulver mit Weinstein:
• 100 g Weinsteinpulver
• 50 g Natron
• 50 g Stärke

So verwenden Sie Natron zum Backen

Natron, das im englischsprachigen Raum als Baking Soda bekannt ist, ist ein klassisches Backtriebmittel und auch Bestandteil des handelsüblichen Backpulvers. Sie finden es im Supermarkt bei den Backzutaten.

• Allerdings können Sie Backpulver nicht in jedem Fall ohne Weiteres durch Natron ersetzen. Natron kann nur in Verbindung mit Säure und unter Feuchtigkeitseinwirkung reagieren. Dadurch bilden sich während des Backens Kohlendioxidbläschen, die den Teig auflockern.

Backpulver essen Sie immer dann mit, wenn Sie Gebäck verzehren, das aus Rührteig …

Achten Sie darauf, dass Sie nicht zu viel Natron verwenden, da sonst der Geschmack des Gebäcks darunter leidet.

So stellen Sie Backpulver selbst her

Falls Sie viel backen, können Sie Backpulver ohne Phosphatsalze auch auf Vorrat herstellen. Vermischen Sie alle Zutaten gut miteinander und lagern Sie das Pulver in einem trockenen, gut verschließbaren Gefäß.

• Eine Möglichkeit besteht darin, Zitronensäure als saure Komponente zu verwenden, die Sie ebenfalls im Supermarkt bei den Backzutaten oder bei den Einkochhilfen erhalten. Vermischen Sie fünfzig Gramm davon, das sind in der Regel zwei Päckchen, mit sechzig Gramm Natron und dreißig Gramm Speisestärke. Dosieren Sie diese Mischung wie normales Backpulver.
• Theoretisch können Sie sich auch Weinsteinbackpulver selbst herstellen, indem Sie Weinsteinpulver mit Natron und Stärke im Verhältnis 2:1:1 mischen. In diesem Fall ist Weinstein die saure Komponente. Allerdings ist es meist günstiger, fertiges Weinstein-Backpulver zu kaufen, das Sie in vielen Reformhäusern, Drogeriemärkten und Supermärkten erhalten.